北京
· 哈爾濱老式麻辣燙 ·
/ 東北麻辣燙一大分支
要說蒜蒜投入畢生去研究的東西，麻辣燙絕對算一個。今天要說的這家，是十里河附近新開的哈爾濱老式麻辣燙小店。“ 東北麻辣燙 ”是個統(tǒng)稱，東北各地都有自己的派別特色，總體分為奶白骨湯、黏糊麻醬、老式清湯三大門派。但不同地區(qū)的“老式”口味，也有區(qū)別。
哈爾濱老式麻辣燙的湯量較多，湯色澤微白，喝得出鮮味兒！食材掛汁掛味兒但不糊嘴，整體調(diào)味麻辣鮮甜，麻味和甜味都比較突出。?沈陽的老式就是純純的咸辣口兒， 辣味特別直給， 部分老店帶有獨特的?中藥味?。吉林樺南的老式也沒有酸甜味兒，撫順則演化成了麻辣拌?，基本無湯汁?。
/ 可固定 可自選
這家的菜單看著就很對勁，麻辣燙分為18元固定搭配的，和23.8元/斤自選的。
固定搭配里的面類是6選2，有牛筋面、黃面、寬牛筋面 、細粉、寬粉、玉米面。面種類多的東北麻辣燙店總是更專業(yè)的，喜歡勁道口感的話一定要點牛筋面+寬牛筋面！麻辣燙也可以不要面，做全菜的（22元），或者不要菜，做全面的（16元）！像不像繞口令hhhh
/ 選完麻辣燙選炸串
因為自主性較強（...），蒜蒜鐘愛自選。
選完麻辣燙旁邊冰柜里就是炸串兒，簡直是一條流水線。咔咔全部拿完，一起結(jié)賬~ 炸串兒是哈爾濱老式麻辣燙的絕妙搭子，與麻辣燙形成不分伯仲的好吃局面，也是到店必點項。
· “重口麻辣燙”有它一席之地 ·
/ 取餐時再報口味
結(jié)完賬坐下后聽叫號取餐，取的時候店員會問你要什么口味：不辣/微辣/中辣/特辣/變態(tài)辣，要不要麻椒/白糖/醋，喜歡麻醬的也可以加。建議重口寶子們直接沖中辣吧！中辣才是麻辣燙最本真的味道！再看看這一大勺巨量麻椒，屬于是聞著麻，吃著更麻...
/ “誰能忍住不先吃幾口面？”
一碗里牛筋面是絕對的靈魂，上來先嗦3大口面。有評友對他家的評價是：“一吃就知道是黑龍江麻辣燙那味兒！”。確實，這股味道濃烈，熱絡，奔放，重得仿佛代謝不掉似的...越吃越上頭...
配菜推薦超級吸汁的豆泡兒，軟糯厚實的海帶條，入味兒的大頭菜，還有各種丸子...
飲品推薦搭配大白梨或蘋果汁，這都屬于東北麻辣燙的“官配”。
/ 炸串掀起第二波高潮
炸串制作時間久，人多的話，基本在麻辣燙之后的15min才能做好。終于集齊兩款后，我左手炸串，右手麻辣燙，這種“ 活在當下 ”的感覺好肆意，好富足...（豬豬俠轉(zhuǎn)圈.gif）
如果你覺得肉感十足的炸大雞排，軟嫩噴香的炸冷面和新鮮水靈的炸香菜豆皮卷（還卷了洋蔥提鮮！）已經(jīng)很夯了...
如果你又覺得這么一大盤爽脆入味兒的炸包菜，已經(jīng)是十足的人上人...
那么，此時此刻（鑫博語氣），當我把炸雞排泡進麻辣燙湯汁里升級吃法的話，你又將如何應對呢！？？
· 開業(yè)即火爆 ·
我們是工作日中午12點多到的，店里早已坐滿，大家吃得熱火朝天。他家缺點就是環(huán)境略顯局促，尤其坐在四周吧臺位吃的話，難免被路過的人一直擦碰。走去拿麻辣燙和炸串的小窄路也經(jīng)常堵塞住。不過也還好，畢竟大家的注意力都在食物上！
吃這個翻臺快，站著等幾分鐘就有位置了。麻辣燙出餐也挺麻利的，炸串兒就要多等會兒了~ 不過也值得一等，串兒炸得很到位，料給的也足。希望店里不要被繁忙擊倒！出品味道一定要保持住啊！（ 后廚師傅們辛苦了！注意防暑！ ）
作者 | 蒜仙女
攝影丨鐘panpan 設計丨克拉
*文中圖片及文字為小分隊原創(chuàng)
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天宇家哈爾濱老式麻辣燙
（十里河店）
地址：朝陽區(qū)十八里店地區(qū)大羊坊路106號西南方向113米
營業(yè)時間：中午10:00-14:00
晚上16:00-21:00
預估人均：30元左右
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- The End -
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