調(diào)味品行業(yè)集體模仿山海鮮，但誰也復(fù)制不走它的護(hù)城河

“山海鮮”火了。

更準(zhǔn)確地說，是“山海鮮”這個(gè)概念被整個(gè)調(diào)味品行業(yè)盯上了。

2025年5月，鮮之惠食品旗下天然提鮮調(diào)味料產(chǎn)品系列“山海鮮”官宣上市。

但從下半年開始，調(diào)味品貨架上突然多了許多相似的表達(dá)：山珍、海味、菌菇、海藻、山海鮮、天然提鮮……一些過去很少出現(xiàn)的關(guān)鍵詞，開始密集出現(xiàn)在各類新品包裝和傳播話術(shù)里。

據(jù)「新經(jīng)銷」觀察，已有不止一家調(diào)味品企業(yè)，陸續(xù)推出主打“菌菇”、“海藻”概念的天然提鮮新品，包裝風(fēng)格和傳播話術(shù)，都和山海鮮有不少相似之處。

在消費(fèi)品行業(yè)，一個(gè)產(chǎn)品概念被大量模仿和跟風(fēng)，往往有兩層含義：

第一、它戳中了真實(shí)需求；

第二、它打開了新的利潤想象。

鮮之惠山海鮮正是如此。

它不是傳統(tǒng)雞精的包裝升級(jí)，而是率先把菌菇、海藻、天然提鮮、清潔配料這些分散的趨勢(shì)，整合成一個(gè)消費(fèi)者聽得懂、經(jīng)銷商講得清、行業(yè)看得見的新產(chǎn)品概念。

也因此，當(dāng)越來越多品牌開始跟進(jìn)山海鮮，原創(chuàng)者鮮之惠面臨著挑戰(zhàn)，但同時(shí)也獲得了一個(gè)更大的證明：

天然提鮮，不再只是鮮之惠的一款新品，而正在成為中國調(diào)味品行業(yè)的新賽道。

近日，鮮之惠山海鮮在行業(yè)大會(huì)上一舉斬獲“2026調(diào)味品線上人氣王”與“味來?調(diào)味品行業(yè)潛力產(chǎn)品”雙料獎(jiǎng)項(xiàng)，這兩項(xiàng)榮譽(yù)均為鮮之惠官方對(duì)外披露。

這不是一個(gè)簡單的榮譽(yù)，而是行業(yè)對(duì)山海鮮產(chǎn)品力、市場(chǎng)熱度和品類潛力的一次集中確認(rèn)。

值得一提的是，這并非山海鮮第一次獲得行業(yè)認(rèn)可——此前在RISE中國食品產(chǎn)業(yè)成長之星盛典上，它已經(jīng)斬獲過“年度品類坐標(biāo)獎(jiǎng)”。

這意味著，山海鮮的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不再停留在產(chǎn)品層面。

競(jìng)爭(zhēng)背后的核心問題是，山海鮮的提出者鮮之惠，能不能成為中國第三代提鮮調(diào)味料的原創(chuàng)者、定義者和長期建設(shè)者？

山海鮮被模仿，說明天然提鮮真的來了

調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)很久沒有出現(xiàn)一個(gè)真正意義上的創(chuàng)新了。

過去很多新品，本質(zhì)上仍是在老品類里做微創(chuàng)新。醬油做減鹽，醋做年份，雞精做升級(jí)，復(fù)調(diào)做口味疊加。它們當(dāng)然有價(jià)值，但很難改變行業(yè)對(duì)品類的基本認(rèn)知。

山海鮮不一樣。

它第一次把“山里的菌菇”和“海里的藻類”組合成一個(gè)清晰的提鮮表達(dá)，讓消費(fèi)者一聽就知道鮮味從哪里來，讓經(jīng)銷商一講就知道區(qū)別在哪里，讓行業(yè)一看就知道這不是傳統(tǒng)雞精的舊路徑。

鮮之惠食品是山海鮮系列最早的原創(chuàng)者，據(jù)鮮之惠官方介紹，山海鮮以9種菌菇、2種海藻為天然提鮮基礎(chǔ)，主打“9菇2藻，天然提鮮”。

這八個(gè)字看似簡單，背后實(shí)際完成了一次品類翻譯：

• 把復(fù)雜的食品科學(xué)，翻譯成消費(fèi)者聽得懂的食材語言；
• 把抽象的健康趨勢(shì)，翻譯成貨架上看得見的產(chǎn)品理由；
• 把經(jīng)銷商難以表達(dá)的新品價(jià)值，翻譯成可以直接推薦的話術(shù)。

所以，山海鮮被模仿，并不是偶然。

當(dāng)同行開始圍繞相似原料、相似概念、相似表達(dá)密集跟進(jìn)時(shí)，說明鮮之惠最早發(fā)現(xiàn)的需求已經(jīng)被市場(chǎng)驗(yàn)證。

消費(fèi)者要的鮮味，正在變得不一樣——不再滿足于過去那種配料復(fù)雜、來源模糊、過度工業(yè)化的鮮味。經(jīng)銷商也一直缺一個(gè)新物種，一個(gè)既有差異化、又有利潤空間、還能講清楚價(jià)值的新品。

天然提鮮，正好出現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)。

對(duì)鮮之惠而言，被模仿當(dāng)然會(huì)帶來競(jìng)爭(zhēng)壓力。但從更大的行業(yè)維度看，這恰恰證明山海鮮不是一個(gè)孤立爆品，而是踩中了調(diào)味品行業(yè)的下一輪方向。

山海鮮不應(yīng)只是一個(gè)名字

它是一套產(chǎn)品系統(tǒng)

討論山海鮮的原創(chuàng)性，不能只停留在名稱和包裝上。

真正的原創(chuàng)，不是搶先喊出一句口號(hào)，而是率先建立一套完整的產(chǎn)品系統(tǒng)。

鮮之惠山海鮮的核心，是從鮮味來源上重做一遍提鮮調(diào)味料，而不只是把“山”和“海”兩個(gè)字寫在包裝上。

傳統(tǒng)提鮮的底層邏輯，是用工業(yè)化方式快速、穩(wěn)定、低成本地提供鮮味。味精解決的是單體提鮮，雞精解決的是復(fù)合提鮮。

但到了今天，消費(fèi)者開始追問：鮮味從哪里來？配料表是否干凈？能不能更適合家庭日常烹飪？

山海鮮的回答是：回到天然食材本身。

鮮之惠董事長李永鐘在公開場(chǎng)合介紹過這款產(chǎn)品的初心，他提到，山海鮮的鮮味來自“山里的菌菇、海里的昆布”，目標(biāo)是讓中國家庭廚房能用上一種更天然的提鮮方式。

鮮之惠圍繞菌菇和海藻建立產(chǎn)品路徑，突出菌菇含量、天然原料和清潔配料價(jià)值，在提鮮邏輯上換了一條路，而不是在傳統(tǒng)雞精里做簡單的“減法”。

更重要的是，鮮之惠沒有把山海鮮停留在概念層面，背后是一段并不輕松的研發(fā)過程。

據(jù)公開資料，山海鮮聯(lián)合博士團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)三次版本迭代：

1.0版本菌菇味道過重，掩蓋了食材本味；
2.0版本調(diào)整了菌菇比例，但鮮味又出現(xiàn)失衡；
直到3.0版本，才真正攻克“造粒鎖鮮”和“鮮味快速釋放”這兩項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，讓天然鮮味能夠持久且均勻地附著在食材上。

兩次推翻重來，才換來今天貨架上的這一款產(chǎn)品。

從原料端看，鮮之惠把目光投向福建上杭等菌菇產(chǎn)區(qū)，圍繞秀珍菇等核心原料建立更穩(wěn)定的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，專門投入重資，自建菌菇培育基地和菌菇提煉工廠，并通過“公司+農(nóng)戶”模式深入原料源頭，把天然提鮮從一款產(chǎn)品，延伸成一套產(chǎn)業(yè)鏈能力。

這才是山海鮮的真正壁壘。

名字可以被模仿，包裝可以被模仿，賣點(diǎn)可以被模仿，但一個(gè)企業(yè)對(duì)趨勢(shì)的早期判斷、兩次推翻重來的研發(fā)投入、對(duì)原料的產(chǎn)業(yè)布局、對(duì)品類的系統(tǒng)建設(shè)，很難被簡單復(fù)制。

作為山海鮮的原創(chuàng)者，鮮之惠并沒有大聲呼喊“我是原創(chuàng)”，而是用事實(shí)證明：山海鮮的原創(chuàng)，不只是一個(gè)產(chǎn)品概念，而是一套從洞察、研發(fā)、原料、工藝到傳播的完整體系。

山海鮮為什么代表第三代提鮮？

近日，由鮮之惠牽頭，聯(lián)合科研院校、行業(yè)協(xié)會(huì)及專業(yè)機(jī)構(gòu)共同研究發(fā)布的《2026天然提鮮調(diào)味料發(fā)展白皮書》，給行業(yè)提供了一個(gè)更清晰的解釋框架。

白皮書把中國提鮮產(chǎn)業(yè)的演進(jìn)，概括為三代：

第一代，是以味精為代表的單體提鮮時(shí)代。它解決了鮮味工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、低成本的問題。

第二代，是以雞精、雞粉等為代表的復(fù)合提鮮時(shí)代。它解決了中式烹飪中鮮香復(fù)合、風(fēng)味更豐富的問題。

第三代，則是天然提鮮時(shí)代。它要解決的是在“好吃”之外，如何同時(shí)滿足天然、健康、清潔標(biāo)簽、減鹽減添加和消費(fèi)者信任的問題。

這個(gè)判斷非常關(guān)鍵。因?yàn)樗馕吨烊惶狨r不是雞精旁邊多出來的一個(gè)細(xì)分品類，而是提鮮邏輯的一次代際升級(jí)。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營養(yǎng)分會(huì)相關(guān)專家也曾公開提到，零香精、零色素、零防腐劑的清潔配方產(chǎn)品，更能滿足新生代消費(fèi)者對(duì)純凈調(diào)味的需求，并將鮮之惠在這一方向上的產(chǎn)品實(shí)踐，視為品類健康化轉(zhuǎn)型的代表案例之一。

過去，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)是“誰更鮮”、“誰更便宜”、誰鋪得更廣”。但今天，消費(fèi)者開始問新的問題：

這個(gè)鮮味從哪里來？
配料表看不看得懂？
是不是過度依賴人工合成增鮮劑？
能不能讓孩子、老人和家庭日常烹飪更安心？

當(dāng)消費(fèi)者開始這樣提問，調(diào)味品的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則就變了。誰能用天然食材回答“鮮味來源”，誰能用現(xiàn)代工藝回答“穩(wěn)定提鮮”，誰能用清潔標(biāo)簽回答“消費(fèi)信任”，誰就有機(jī)會(huì)站到下一代提鮮的入口處。

山海鮮的意義，正是在這里。它把一個(gè)原本偏技術(shù)、偏行業(yè)的命題，變成了消費(fèi)者能聽懂的表達(dá)：9菇2藻，天然提鮮。

消費(fèi)者不是不要鮮，而是更安心的鮮

很多人誤解了今天的消費(fèi)變化。

中國人的烹飪體系里，鮮味永遠(yuǎn)是底層需求。無論是煲湯、炒菜、燉肉、煮面，還是做火鍋底料、復(fù)合調(diào)味、預(yù)制菜，鮮味都是風(fēng)味的基礎(chǔ)。

真正變化的是，消費(fèi)者對(duì)“鮮味來源”的態(tài)度。

過去，很多人只關(guān)心夠不夠鮮、香不香、便不便宜。今天，越來越多家庭消費(fèi)者會(huì)把產(chǎn)品翻過來看配料表，看原料是不是熟悉，看配方是不是復(fù)雜，看有沒有大量自己看不懂的成分。

這背后，是食品消費(fèi)進(jìn)入了一個(gè)新的信任階段，而不是消費(fèi)者變得矯情。

當(dāng)健康意識(shí)、配料表意識(shí)、家庭廚房責(zé)任感疊加在一起，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的判斷標(biāo)準(zhǔn)就變了。他們不再只是買味道，而是在買配料表背后的價(jià)值觀。

過去消費(fèi)者買提鮮，是為了讓菜更好吃；今天消費(fèi)者買天然提鮮，是為了讓好吃變得更安心。

山海鮮擊中的，正是這個(gè)心理變化。

“山”和“海”天然帶有食材聯(lián)想；“9菇2藻”把鮮味來源拆解成看得見的原料；“菌菇含量≥50%”強(qiáng)化了真材實(shí)料的價(jià)值感；“天然提鮮”則把產(chǎn)品從傳統(tǒng)雞精味精的競(jìng)爭(zhēng)中拉了出來。

對(duì)于家庭廚房來說，這種表達(dá)比單純說“鮮度提升多少倍”更有效。因?yàn)樗貞?yīng)的不是舌尖的味道，而是心里的顧慮。

對(duì)經(jīng)銷商而言

山海鮮不是新品，而是新增長入口

「新經(jīng)銷」一直關(guān)注一個(gè)問題：經(jīng)銷商到底該如何找到下一輪增長？

過去幾年，調(diào)味品經(jīng)銷商的壓力非常明顯。

傳統(tǒng)大單品越來越透明，價(jià)格體系越來越薄；終端動(dòng)銷變慢，庫存壓力增加；很多經(jīng)銷商看似還在賣貨，但實(shí)際利潤越來越難看。

尤其是雞精、味精等成熟品類，品牌格局穩(wěn)定，價(jià)格帶清晰，消費(fèi)者認(rèn)知固化，經(jīng)銷商很難再通過傳統(tǒng)產(chǎn)品獲得明顯增量。

山海鮮這類天然提鮮產(chǎn)品，對(duì)經(jīng)銷商的價(jià)值，不只是多了一個(gè)新品，它至少帶來三個(gè)機(jī)會(huì)。

第一、是新價(jià)格帶。

天然提鮮不是傳統(tǒng)雞精味精的低價(jià)替代，是面向健康家庭、品質(zhì)廚房和高價(jià)值調(diào)味需求的新價(jià)格帶產(chǎn)品。

只要消費(fèi)者愿意為更天然、更干凈、更有價(jià)值感的配料支付溢價(jià)，經(jīng)銷商就有新的利潤空間。

不過這里也有一個(gè)需要正視的問題：天然食材的成本天然高于工業(yè)化合成原料，菌菇、海藻這類農(nóng)產(chǎn)品還會(huì)受季節(jié)和產(chǎn)地波動(dòng)影響，價(jià)格彈性不像味精、雞精那樣穩(wěn)定。

這也是為什么鮮之惠會(huì)提前在福建上杭布局菌菇基地、用“公司+農(nóng)戶”模式鎖定原料供給——對(duì)經(jīng)銷商來說，選擇這類新品時(shí)，企業(yè)有沒有穩(wěn)定的原料后端，是一個(gè)值得提前問清楚的問題。

第二、是新的進(jìn)場(chǎng)和陳列理由。

山海鮮不是簡單擺在雞精旁邊比價(jià)格，可以圍繞天然提鮮、健康廚房、清潔配料、菌菇海藻鮮味等主題建立新的貨架表達(dá)。這對(duì)終端陳列和門店推薦都非常重要。

第三、是新溝通話術(shù)。

過去經(jīng)銷商推雞精，很難講出新故事。但山海鮮可以講白皮書，講第三代提鮮，講紀(jì)錄片，講上杭菌菇基地，講9菇2藻，講消費(fèi)者看配料表的變化。

這些內(nèi)容，都是幫助終端完成消費(fèi)推廣和教育的知識(shí)庫。

經(jīng)銷商最怕的不是新品，而是沒有理由讓終端進(jìn)貨、沒有理由讓消費(fèi)者嘗試、沒有理由讓產(chǎn)品賣出更高附加值。

被跟風(fēng)之后，鮮之惠要爭(zhēng)的是品類定義權(quán)

回到開頭那個(gè)問題：山海鮮被模仿，對(duì)鮮之惠到底意味著什么？

短期看，這是挑戰(zhàn)。頭部品牌一旦入局，會(huì)帶來更大的聲量、更強(qiáng)的渠道和更直接的競(jìng)爭(zhēng)壓力；天然原料的供應(yīng)鏈壁壘，也需要時(shí)間和持續(xù)投入才能真正立住，不是一蹴而就的事。

但長期看，這也是機(jī)會(huì)。因?yàn)橹挥姓嬲戎汹厔?shì)的產(chǎn)品，才會(huì)被模仿；只有真正有增長想象力的賽道，才會(huì)吸引大品牌下場(chǎng)。

事實(shí)上，天然提鮮并不是鮮之惠一家在探索，行業(yè)里已經(jīng)有不止一家傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)，在類似方向上做布局。

但目前來看，鮮之惠是把“天然提鮮”從一句產(chǎn)品口號(hào)，做成完整體系最早、也最系統(tǒng)的一家——這才是它和后來跟進(jìn)者之間，真正的差距所在。

對(duì)鮮之惠來說，接下來要爭(zhēng)的不是一句口號(hào)，而是天然提鮮的定義權(quán)。

誰能證明自己更早洞察了消費(fèi)者變化，誰能拿出更扎實(shí)的研發(fā)和原料體系，誰能建立更完整的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)，誰能幫助經(jīng)銷商真正賺到新品類的錢，誰才可能成為第三代提鮮的代表品牌。

所以我們看到，鮮之惠正在做幾件關(guān)鍵的事。

• 它通過《山海尋鮮記》這樣的紀(jì)錄片內(nèi)容，把山海鮮背后的產(chǎn)地、人物、原料、創(chuàng)始人初心和產(chǎn)業(yè)鏈過程呈現(xiàn)出來，讓“天然提鮮”不只停留在貨架標(biāo)簽上；
• 它通過《2026天然提鮮調(diào)味料發(fā)展白皮書》，把天然提鮮從企業(yè)產(chǎn)品語言，推進(jìn)到行業(yè)趨勢(shì)語言、技術(shù)語言和標(biāo)準(zhǔn)語言；
• 它通過山海鮮接連斬獲行業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)，進(jìn)一步證明產(chǎn)品不僅有概念，更有市場(chǎng)熱度、消費(fèi)者關(guān)注和渠道潛力。

這三件事連在一起，說明鮮之惠已經(jīng)不只是要賣一款山海鮮，而是在推動(dòng)行業(yè)重新理解“鮮”。

山海鮮的故事，也不只是鮮之惠自己的故事。

它背后是中國調(diào)味品行業(yè)從“工業(yè)鮮味”走向“天然鮮味”的一次價(jià)值遷移，是消費(fèi)者從“好吃”走向“吃好”的一次選擇變化，也是經(jīng)銷商從傳統(tǒng)紅海中尋找新增量的一次機(jī)會(huì)窗口。

山海鮮，從名字到概念，甚至到包裝，都可以被模仿。

但中國第三代提鮮調(diào)味料的品類心智，必須由真正的原創(chuàng)者、建設(shè)者和長期主義者來定義。

而鮮之惠，正在走向這個(gè)位置。