食品專業=學做菜？北工商這個國家級一流專業，遠比你想象的更硬核！

來源：市場資訊

（來源：抗衰老產業聯盟）

民以食為天，食以科為先。北京工商大學食品與健康學院辦學溯源至1958年國內最早發酵工程專業，坐擁院士領銜頂尖師資，農業科學ESI全球前1‰、US News世界學科排名第9，手握4項國家科技進步二等獎，是國內食品領域一流學科高地。學院現有食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與健康、釀酒工程和香料香精技術與工程五個本科專業。

這個暑假，我們分5期拆解學院五大王牌本科專業，帶你看懂食品科技如何改變日常。本期系列首推——食品科學與工程，解鎖藏在面包、牛奶、預制菜里的頂尖科技。

北工商食品專業解密

早上一杯常溫牛奶、吐司面包，超市貨架上的預制菜、低脂零食，節日禮盒里的肉制品……你有沒有好奇：為什么生鮮能長途運輸不壞？零食不用防腐劑也能久放？特殊人群的代餐、老年營養餐是怎么研發出來的？

這些問題，全部由食品科學與工程專業來解答。

作為學院龍頭王牌專業，它是國家級一流本科專業、國家級特色專業、北京市高精尖學科，國內少有的同時拿下工程教育認證、IFT、IUFoST三大國際權威認證的食品專業。軟科全國學科第8，ESI農業科學全球前1.96‰，本碩博完整培養體系，還有博士后流動站，科研平臺、國際認可度拉滿，是真正對標國際標準的學科。

別再誤會！

我們真不是學做菜

很多人對這個專業有很大誤解：

食品專業，是不是要學做菜？

我們不學廚師烹飪

在北工商，我們——

01

讀懂餐桌上每一樣食材

我們會學食品化學、微生物相關知識

搞清楚蘋果切開為什么會變黃

牛奶放久了為什么發酸

零食不加過多防腐劑也能久放保鮮的原理

學會怎么留住食材本身的營養

抑制讓食物變質的細菌

02

打造量產美味的工業生產線

大家超市買到的酸奶、面包、火腿

不是小鍋小火手工做出來的

我們學習整套食品加工工藝

食品器械設備和工廠整體規劃

小到一杯酸奶的自動化灌裝流水線

大到肉制品、烘焙食品

大型加工廠的全套布局設計

研究怎么把地里收獲的果蔬、肉糧

做成標準化、大批量穩定供應的食品

03

兼顧好吃、安全、健康的配方研發

營養學是貫穿全程的必修課

不只是普通人日常三餐的均衡搭配

我們還要專門研發

適合老年人的軟食營養餐

特殊體質人群的醫用代餐

平衡口感、食品安全和營養需求

讓所有人都能吃到安心又養人的食物

獨家王牌亮點

北工商食工專屬頂配資源

01

院士領銜，頂配師資

依托孫寶國院士團隊

國家杰青、各類國家級人才全程參與教學

本科生也能進國家級實驗室

參與真實科研項目

22個國家、省部級科研平臺隨時開放

02

本碩博一體化+國內外雙培通道

和中國農大開設雙培項目

與愛爾蘭考克大學開展海外外培

近百余名學生出國交流深造

升學路徑暢通

03

產教深度綁定，科研落地看得見

學院累計3億科研經費

百余項技術落地企業

主打“中國味”特色

糧食減損、綠色加工技術

實實在在解決食品行業痛點

科技成果轉化創造巨大產業價值

校內配套400㎡專屬專業實驗室

上萬平米綜合科研平臺

設備總值1.2億元

校外直通中糧、伊利、三元、

燕京啤酒、月盛齋等頭部企業實踐基地

課堂學到的理論

直接落地真實生產線

專業認可度

就業升學雙向暢通

01

深造（深造率約60%）

國內：江南大學、中國農大、中科院、農科院等全國頂尖食品科研院校。

海外：愛爾蘭、英國、美國合作高校，出國讀研通道成熟。

02

就業覆蓋全行業，選擇面廣

頭部食品企業研發崗：伊利、三元、寶潔、卡夫等，做功能食品、特醫食品、風味配料、智能食品研發工程師。

技術與生產管理：食品機械設計、生產線優化、品控工程師。

公職/事業單位：市場監管局、海關檢驗檢疫、環保、疾控等食品安全監管崗位。

新興熱門方向：合成生物學未來食品、老年康養營養、食品貿易、檢測認證。

簡單說：只要和“吃”相關的高端產業、政府監管、科研院所，都缺食工專業人才，就業率常年接近100%，行業認可度極高。

從保障國家糧食安全

到研發平價健康國民食品

從減少食材浪費

到打造國產高端食品技術

食品科學與工程

從來不是“小眾做飯專業”

而是支撐民生、大健康產業的剛需工科

以北工商頂尖雙一流學科為平臺

把對美食、對生活的熱愛

變成服務億萬國人的硬核技術

中國民族衛生協會抗衰老專委會立足民族衛生健康領域，扎根抗衰老暨食品醫藥大健康等行業產業，接受中國民族衛生協會的領導，重點就抗衰老暨食品醫藥大健康行業開展信息交流、業務培訓、科普宣傳、書刊編輯、專業展覽、國際合作與交流等。按照協會的部署，專委會將抓好抗衰老暨食品醫藥大健康行業自律與發展，為建設健康中國做好服務。

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