廣東
不知道大家還記不記得前陣子在全網(wǎng)刷屏的莫氏雞煲。
小雷嗶嗶（id：xiaoleibbb）最近刷到莫氏雞煲的近況，總店日銷活雞已經(jīng)跌到不足 20 只，店里冷冷清清，連人工水電成本都快蓋不住。當(dāng)初被當(dāng)成第二增長曲線的直播帶貨，如今也基本做不下去了。
好好的流量牌在手，怎么短短幾個月就被打成了稀爛？
圖源：微博
小雷嗶嗶（id：xiaoleibbb）覺得挺可惜的。莫氏雞煲有手藝有流量，要是穩(wěn)一點，慢慢打磨供應(yīng)鏈，保住品質(zhì)，不說做成大品牌，至少能做成順德的老字號。結(jié)果急著變現(xiàn)，把口碑砸了，白白浪費了這么好的機(jī)會。
今年 3 月，千萬粉絲美食博主劉雨鑫去順德陳村的村里探店，拍了莫氏雞煲的視頻。老板莫叔一臉不耐煩，反復(fù)擺手說“別拍太火，我忙不過來”、“味道一般般，你們別專門跑過來”。
擱別的商家都求著博主宣傳，這位倒好，花式勸退。
這佛系勁兒，反而戳中了網(wǎng)友，莫氏雞煲一夜封神。
說是大灣區(qū)美食頂流真不夸張。
圖源：微博
但到了 7 月，媒體們再去探店，發(fā)現(xiàn)總店一天就十幾桌客人，活雞日銷不足 20 只。店主堂弟都直言天氣熱，人氣過了，砍了雞沒人吃。
曾經(jīng)全網(wǎng)追捧的網(wǎng)紅雞煲，就這么悄無聲息地涼透了。
看到這里你可能會問，當(dāng)初他們不是開了很多分店嗎？也沒人吃了？
爆火之前，莫氏雞煲就只有陳村村里那一家總店，夫妻店模式，一天就接十幾桌。
4 月底到 5 月初，短短三天時間，莫氏雞煲連開三家分店：云浮新興店、順德大良店、珠海店。5 月 3 日，佛山南海里水店也開門營業(yè).
等于爆火一個月，就開了 4 家直營分店。
除此之外，廣西南寧店已經(jīng)在籌備了，上海也有合作餐廳推出聯(lián)名套餐，連香港分店都進(jìn)了規(guī)劃名單。
但無一例外的是，熱度已經(jīng)過去了。
線下如此，線上呢？
4 月底，莫氏雞煲正式在抖音開直播，主打兩款產(chǎn)品：38.8 元一份的秘制湯底料包，還有 258 元的土雞套餐。第一場直播就賣爆了， 5 分鐘賣空 4000 份湯料包，單品銷售額直接破 160 萬。
圖源：微博截圖
莫叔自己也說，靠直播帶貨的錢，短短兩個月就還清了早年欠的 180 萬外債。
按這個勢頭，哪怕線下涼了，靠線上也能活得滋潤。
實體店沒人去了，怎么辦？流量的盡頭是帶貨啊！可現(xiàn)實是，直播帶貨這條路他們也快走不下去了。
他們用線下網(wǎng)紅的思維做線上電商，以為有人氣就能賣貨，實際卻不是這樣。
線上店就只有湯料包和土雞兩款產(chǎn)品，品類單一，大家買一次嘗鮮就足夠了。加上爆火之后山寨貨泛濫，一堆賬號盜用“雞煲公主”的名義賣 9.9 元的假湯料包，被分流了。
小雷嗶嗶（id：xiaoleibbb）覺得，這年頭網(wǎng)紅店不都這個套路嗎？三個月爆火，三個月開分店，半年帶貨變現(xiàn)，一年徹底歇菜。莫氏雞煲只是沒逃過這個周期而已。
一開始還蠻喜歡莫叔的。在預(yù)制菜大行其道的今天，一個老老實實做街坊生意、不想賺快錢的老板，確實像一股清流。
但一家街邊夫妻店的產(chǎn)能是有上限的。當(dāng)你把一天 10 桌的供給拉大到 300 桌時，原有的品質(zhì)必然會崩......
莫叔當(dāng)初其實說對了一句話：賺那些錢，不劃算。
當(dāng)然了，站在他的角度，這筆賬其實不虧。一把年紀(jì)了，欠了半輩子的債，靠三個月的流量徹底還清，店還能繼續(xù)開，日子比以前舒服多了。
圖源：微博截圖
說到最后。
你對于莫氏雞煲徹底涼涼這事兒有什么看法，歡迎到評論區(qū)留言，一起聊聊。
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