北京
來源：市場資訊
（來源：隆陽發(fā)布）
大暑·時節(jié)
二十四節(jié)氣
大暑至，盛夏盛
眼下正值芒寬鄉(xiāng)荔枝豐收季
枝頭紅果累累、鮮甜飽滿
當(dāng)?shù)亓鱾髦?/p>
“大暑吃荔枝，滋補勝參芪”
的民俗說法
應(yīng)季荔枝可溫補祛濕、舒緩暑氣
是絕佳的夏日時令好物
在芒寬鄉(xiāng)燙習(xí)村
村民打破傳統(tǒng)生吃的單一方式
巧妙將
鮮甜荔枝與葷素食材相融合
創(chuàng)新烹制出
專屬大暑時節(jié)的特色荔枝宴
讓山野鮮果變身多樣夏日風(fēng)味
把豐收的甜意鎖進(jìn)人間煙火里
整桌荔枝宴創(chuàng)意十足、風(fēng)味各異
其中
荔枝排骨、荔枝釀肉、荔枝煮雞
尤為出彩
荔枝排骨一改
傳統(tǒng)糖醋排骨的厚重甜膩
風(fēng)味輕盈清甜、恰到好處
先將排骨煮至軟糯入味
下鍋翻炒煸出油亮色澤
輔以香料調(diào)味
最后加入新鮮荔枝燜煮收汁
撒上芝麻提香點綴
成品排骨外皮微帶焦香韌勁
內(nèi)里肉質(zhì)軟糯緊實
荔枝的清甜
剛好中和肉類的醇厚油膩
汁水飽滿豐盈
入口酸甜爽口
老少皆宜
顏值與風(fēng)味雙雙在線的荔枝釀肉
最是考驗烹飪者的耐心
制作時需小心翼翼
剝出完整剔透的荔枝果肉
填入調(diào)味腌制好的鮮嫩肉餡
顆顆果肉飽滿透亮
裹著紅潤肉餡
精致得如同山野雕琢的工藝品
經(jīng)過隔水蒸熟
濃郁的果香緩緩升騰
果肉的清甜溫潤
巧妙沖淡了肉餡的油脂厚重
入嘴先是肉香的豐盈醇厚
后是荔枝的清甜回甘
葷素交織、溫潤爽口
荔枝煮雞選用
本地原生態(tài)散養(yǎng)土雞
烹飪時先將雞塊搭配香料
煸炒出濃郁焦香
調(diào)好底味后加入新鮮荔枝
小火燜煮收汁
讓果香與肉香充分融合
最后點綴少許辣椒提味增鮮
收汁后的雞肉
裹滿濃稠掛壁的湯汁
咸鮮打底、鮮甜回甘
尾調(diào)帶著一絲淡淡的微辣
鮮香開胃、溫潤不膩
大暑時節(jié)吃上一碗
既能解饞下飯
又能順應(yīng)時節(jié)溫補祛濕
十分貼合夏日養(yǎng)生需求
除此之外
荔枝蝦球精致小巧、口感立體
掏空的完整荔枝肉
裹入鮮爽蝦肉、蛋液與酥肉粉
精準(zhǔn)把控油溫火候慢炸成型
炸好的蝦球
外殼輕薄酥脆
內(nèi)里荔枝果肉爆汁清甜
搭配蝦肉的Q彈緊實
一口解鎖酥、甜、彈三重風(fēng)味
荔枝番茄肉片湯
清爽溫潤，解膩絕佳
先將番茄煸炒出濃郁紅湯
加入生菜、荔枝提鮮
放入鮮切肉片短燙至熟
果香、蔬香、肉香交融一體
肉片滑嫩不柴，湯汁清甜解膩
荔枝素炒西藍(lán)花清新淡雅
沒有絲毫甜膩感
最后配上一杯荔枝西瓜特飲
一口下去
瞬間驅(qū)散夏日煩悶和暑氣
順時而食，方知山野真味
盛夏芒寬
一顆小小的荔枝
在當(dāng)?shù)厝说那墒纸承闹?/p>
蛻變?yōu)橐蛔?/p>
花樣十足、風(fēng)味絕佳的節(jié)氣盛宴
這一桌藏著夏日風(fēng)物的美味
是山野饋贈的時令驚喜
是豐收時節(jié)的煙火暖意
更是鄉(xiāng)村依托特色物產(chǎn)
解鎖甜蜜振興路的生動縮影
記者：王曉雨 萬中杰 | 通訊員：禹熙 楊永維
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