廣東
火鍋店老板坐在收銀臺(tái)后面，盯著手機(jī)屏幕上那串?dāng)?shù)字：44.00元。他揉了揉眼睛，又看了一遍，還是44。他伸手拿起旁邊的記賬本，翻了翻，從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在，從來(lái)沒(méi)這么低過(guò)。
這家店他投了將近二十萬(wàn)，裝修、設(shè)備、桌椅、鍋碗瓢盆，每一樣都是真金白銀。他早上六點(diǎn)起來(lái)去菜市場(chǎng)挑菜，牛肉要新鮮的，毛肚要脆的，蝦滑要手打的。
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回店里洗菜、切菜、串串，一根簽一根簽地穿，手被竹簽扎了好幾次。
中午一點(diǎn)開(kāi)門，燈一開(kāi)，空調(diào)一開(kāi)，冰箱一開(kāi)，電費(fèi)就開(kāi)始跑了。他算過(guò)，每天一開(kāi)門就是一千塊的開(kāi)銷，房租、人工、水電、食材，樣樣都是錢。
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可今天下午來(lái)了一桌客人，點(diǎn)了鍋底和幾個(gè)菜，吃完走了，然后就再也沒(méi)有人來(lái)。
他站在門口往外看，街上有人經(jīng)過(guò)，但沒(méi)人往里進(jìn)。旁邊那家面館倒是有人排隊(duì)，隔壁的奶茶店也有人等單。
他回到后廚，把備好的菜又檢查了一遍，牛肉還是鮮紅的，毛肚還是脆的，麻醬是他自己調(diào)的，比很多連鎖火鍋店的都香。老顧客說(shuō)好吃，回頭客也說(shuō)好吃，可今天就是沒(méi)人來(lái)。
他坐在店里，從下午等到晚上，從黃昏等到天黑，燈亮著，鍋擺著，菜備著，就是等不到人推門。他拿手機(jī)拍了一下收銀臺(tái)，屏幕上那串?dāng)?shù)字亮得刺眼。
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他把視頻發(fā)到了網(wǎng)上，配了一段話：“花了將近二十萬(wàn)的店，今晚營(yíng)業(yè)額只有四十四塊錢，每天一開(kāi)門就是一千塊費(fèi)用。鍋底好吃，食材新鮮，麻醬比很多名店都香，可就是沒(méi)人來(lái)。”
他說(shuō)天熱、高考、沒(méi)人來(lái)，他也不知道問(wèn)題出在哪。房貸、車貸、孩子的開(kāi)銷，每個(gè)月都是硬支出，跟胸口上頂了塊大石頭一樣。壓得他快喘不過(guò)氣了。
他不知道明天會(huì)怎么樣，可能還是沒(méi)什么客人，可能還是要虧錢。但他還是得開(kāi)門，還是得洗菜切菜串串，還是得守著那口鍋。因?yàn)榈晔亲约旱模沂亲约旱模兆右彩亲约旱摹０疽惶焖阋惶欤瑩尾幌氯ヒ驳脫巍?br/>他關(guān)掉了收銀臺(tái)的燈，把剩菜收進(jìn)冰箱，鎖上門，騎著電動(dòng)車往家走。夜風(fēng)有點(diǎn)涼，他想著明天該怎么做，但腦子里一片空白。他打開(kāi)手機(jī)，看了眼那條視頻的評(píng)論區(qū)，有人在安慰，有人在共鳴，有人在說(shuō)自己也一樣。他按滅了屏幕。
明天又是新的一天，又是一千塊的開(kāi)銷，又是一口不知道有沒(méi)有人來(lái)的鍋。沒(méi)得選，只能接著干。這就是餐飲人的日子。不是不知道苦，是不知道哪天才能熬出頭。
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