兒童餐出圈兒，西貝開(kāi)始逆襲

西貝在6月6日啟動(dòng)了“第五屆西貝暑假兒童美食節(jié)”，這幾天隨著暑期的到來(lái)，西貝的門(mén)前又排起了隊(duì)，而且是在工作日——家長(zhǎng)們多在上班，是爺爺奶奶、姥姥老爺們?cè)谥鴮O輩排隊(duì)等位。

其實(shí)，西貝的兒童餐早在2017年就已經(jīng)上線，是國(guó)內(nèi)第一家在正餐餐廳里推出兒童餐的餐飲。從推出后就一直沒(méi)有間斷過(guò)，到今天已經(jīng)有十年了。

做餐飲的人都知道，兒童餐屬于“費(fèi)力不討好”的品類——價(jià)格不能太高、因?yàn)槭恰皟和汀?、“量少”，人們?dāng)然會(huì)產(chǎn)生要價(jià)不能太高的心理慣性；同時(shí)食材必須要好、給“祖國(guó)的花朵與未來(lái)”吃的，如果糊弄、做不好，“賺孩子的錢(qián)還想昧良心是要遭天譴的”。

所以，除了一進(jìn)中國(guó)就用兒童餐吸引顧客的西式快餐，國(guó)內(nèi)餐飲把兒童餐當(dāng)作一個(gè)品類經(jīng)營(yíng)的，最多是每年的暑假里，把菜品扒拉扒拉、掛出“兒童餐”的幌子做噱頭而已。

西貝卻從一上線就從未間斷地把這兒童餐做了十年，更為不同凡響的，在經(jīng)歷了從2025年9月“預(yù)制菜風(fēng)波”開(kāi)始一系列重大變故后，兒童餐的爆火，也讓西貝開(kāi)始恢復(fù)元?dú)饬恕?/p>

這幾天，沉寂了小半年的西貝，重回輿論的視野。多家媒體實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，兒童餐成了西貝的核心自救賽道。線下門(mén)店將兒童餐作為主推品類，小程序點(diǎn)餐首頁(yè)推廣暑期兒童美食節(jié)。

在西貝方面，6月6日起啟動(dòng)第五屆暑假兒童美食節(jié)，推出新品“嫩烤安格斯牛排套餐”，門(mén)店海報(bào)標(biāo)價(jià)79元，同時(shí)還有4款套餐可選，西貝的兒童餐體系全面升級(jí)。

兒童套餐還與“超級(jí)飛俠”IP聯(lián)動(dòng)，購(gòu)買(mǎi)指定兒童餐贈(zèng)送IP周邊玩具，活動(dòng)從6月1日到8月31日。

與之配套的，繼續(xù)“兒童餐安心檔案”服務(wù)，顧客掃碼能查看食材清單、烹飪流程，門(mén)店還提供紙質(zhì)安心承諾卡。

同時(shí)延續(xù)了2025年10月因“預(yù)制菜風(fēng)波”啟動(dòng)的調(diào)整措施，堅(jiān)持門(mén)店當(dāng)日現(xiàn)做、不添加味精、雞精、香精、人工色素、防腐劑的“五不加”標(biāo)準(zhǔn)。在門(mén)店設(shè)立兒童餐獨(dú)立制作檔口，專用餐盤(pán)等等。

據(jù)西貝的公布，兒童餐采用的有機(jī)食材從七大類升級(jí)為八大類，有機(jī)綠色蔬菜中的西蘭花升級(jí)為高原有機(jī)西蘭花，還有有機(jī)胡蘿卜；面粉是有機(jī)莜麥粉，西貝自建5萬(wàn)畝的有機(jī)莜麥基地，還有有機(jī)掛面、有機(jī)脫皮糯玉米等；食用油用有機(jī)亞麻籽油，牛奶、番茄醬等兒童餐專用都用有機(jī)食材。

有報(bào)道顯示，2026年“六一”兒童節(jié)，西貝兒童餐單日銷售19萬(wàn)份，現(xiàn)在，家庭客群占西貝整體客流65%以上，周末會(huì)直接飆到78%，平均每桌都有一個(gè)小孩兒。

“好久沒(méi)有吃西貝了”！這是多少人心頭的念想。就連去年9月構(gòu)陷西貝、挑起“預(yù)制菜風(fēng)波”的羅永浩，在自己的社交賬號(hào)上的起頭話也是“好久沒(méi)有吃西貝了”。

在西貝吃飯，吃的是北方人從小養(yǎng)成的家常菜的味道，吃的是因?yàn)榧页２怂允中湃蔚氖巢摹?/p>

也正是這一點(diǎn)，讓創(chuàng)始人賈國(guó)龍先生從一開(kāi)始就對(duì)西貝采用的食材高度重視，在他的心中只有一個(gè)想法——顧客覺(jué)得西貝西貝的飯菜好吃、信任西貝，西貝就要對(duì)得起顧客，這是一個(gè)西北人淳樸的本性。

例如，西貝一直堅(jiān)持草原羊等優(yōu)質(zhì)食材，成本遠(yuǎn)高于同層次餐飲品牌。預(yù)制菜風(fēng)波之前平均客單價(jià)約92元，在“性價(jià)比為王”的同類餐飲品牌中不具備優(yōu)勢(shì)，在消費(fèi)降級(jí)環(huán)境下，更是毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)性可言。

還有媒體報(bào)道，一位年輕媽媽一直堅(jiān)持選擇帶孩子到西貝來(lái)吃兒童餐，原因之一是她親眼看到“預(yù)制菜風(fēng)波”中被媒體惡意報(bào)道、后被全網(wǎng)群毆“冷凍西蘭花”，其實(shí)采購(gòu)價(jià)是8塊多一斤，是純正的有機(jī)無(wú)農(nóng)殘級(jí)別。

西貝最大的失誤，是堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)食材、以對(duì)得起消費(fèi)者、更對(duì)得起良心的做法，始終未能有效傳遞價(jià)值。媒體上常常引用一位行業(yè)人士的話：“西貝的問(wèn)題，恰恰是認(rèn)知建設(shè)的缺席：它有草原羊的好食材，卻沒(méi)講清楚草原羊?yàn)槭裁粗颠@個(gè)價(jià)?！?/p>

顯然，西貝意識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題，也想到了扭轉(zhuǎn)這種狀況的辦法——發(fā)力兒童餐，即便兒童餐是一個(gè)“利潤(rùn)薄如紙，風(fēng)險(xiǎn)大如天，投入重如山，短期沒(méi)回報(bào)”的賽道。

然而，從消費(fèi)者心理的角度，“再苦不能苦孩子”，給孩子的一定要最好的。西貝正是抓住了這一點(diǎn)，在過(guò)去十年深耕的前提下，在薄利多銷的信念支持下，用貨真價(jià)實(shí)、真正是綠色有機(jī)的食材發(fā)展、創(chuàng)新出新產(chǎn)品，在給家長(zhǎng)們傳遞出“安心兒童餐”的同時(shí)，引導(dǎo)出西貝食材安全放心的心智構(gòu)建。

前幾天一位五十多歲的大叔與妻子外出辦事，懷著“好久沒(méi)有吃西貝了”的心情到西貝，看到“嫩烤安格斯牛排套餐”才79元，毫不猶豫點(diǎn)了，又各加了一個(gè)他和妻子偏愛(ài)的菜，一頓午餐吃得很開(kāi)心。

大叔說(shuō)看到“安格斯牛排”他就想嘗嘗鮮，畢竟這是西餐正餐的經(jīng)典菜品，想不到西貝也有了，這就叫“創(chuàng)新”。大叔說(shuō)讓他略感尷尬的是套餐里有玩具，才讓他意識(shí)到是兒童套餐，自己的孩子大了，妻子就順手把玩具給了鄰桌的小孩兒。

這個(gè)事情很說(shuō)明問(wèn)題：小孩能放心吃的餐食，家長(zhǎng)、成年人是不是更是沒(méi)有問(wèn)題？進(jìn)而孩子的祖輩、家里的老人是不是更沒(méi)有問(wèn)題？難怪工作日里西貝的餐廳又開(kāi)始了等位。

用AI查詢、經(jīng)仔細(xì)核對(duì)看到，過(guò)去幾年里兒童餐占西貝整體營(yíng)業(yè)收入約10%，在2023年峰值時(shí)的西貝整體營(yíng)收突破62億元，兒童餐為核心增長(zhǎng)板塊。

點(diǎn)兒童餐的家庭客群，客單價(jià)比普通桌平均高出30%，顯著拉動(dòng)連帶消費(fèi)，門(mén)店整體連帶消費(fèi)率提升42%。

中國(guó)有句俗話：將心比心。西北人賈國(guó)龍先生懷著淳樸的想法用貨真價(jià)實(shí)的食材做飯，想的是要對(duì)得起信任西貝的消費(fèi)者。

同樣是西北人執(zhí)拗的性格讓他堅(jiān)持住了這份初心，兒童餐的火爆，是西貝真誠(chéng)對(duì)待消費(fèi)者的真實(shí)寫(xiě)照，更是作為知名餐飲企業(yè)的基礎(chǔ)。

從這個(gè)角度說(shuō)，西貝不是“翻盤(pán)”、“回血”，而是從未“下桌兒”！