最厲害的“藥”不在藥房，在廚房！這5道神仙食譜，比吃藥更管用

話說乾隆皇帝下江南巡游，隨行的四位大臣因日夜操勞、舟車勞頓，加上水土不服，相繼病倒了。隨行的御醫(yī)們個(gè)個(gè)束手無策。乾隆愛臣心切，張榜懸賞求醫(yī)。

不久，一位僧人揭了皇榜，開出了一道藥方——蓮子、芡實(shí)、淮山藥、茯苓等量，燉豬肚食用。四位大臣服下后，果然藥到病除。乾隆龍心大悅，脫口而出：“四臣，事成！”

從此，這道方子便以“四臣湯”之名在民間流傳。傳到閩南地區(qū)后，因當(dāng)?shù)胤窖灾小俺肌迸c“神”發(fā)音相近，以訛傳訛成了“四神湯” 。

山藥、蓮子、茯苓、芡實(shí)這四味食材，恰恰都是“藥食同源”的典范。所謂“藥食同源”，早在兩千多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有記載：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”。

許多食物既是日常飲食，也是防病治病的良藥。

我們今天就以五道食療方子為例子，好好聊聊“藥食同源”吧~

第一道就是開頭提到的四臣湯。

四臣湯由茯苓、蓮子、芡實(shí)、山藥四味藥食同源的食材組成，平和溫潤(rùn)，被譽(yù)為“四季健脾祛濕第一方”。四味食材各司其職：山藥以補(bǔ)虛為長(zhǎng)，茯苓以祛濕為長(zhǎng)，蓮子養(yǎng)心安神為長(zhǎng)。四者相互補(bǔ)益，制成的湯水具有健脾、養(yǎng)顏、祛濕、降燥等諸多益處。

古籍中對(duì)這四味食材的記載更是詳盡。《本草綱目》記載山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢”；蓮子“交心腎，厚腸胃，固精氣”；茯苓被古人稱為“四時(shí)神藥”；芡實(shí)首見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，更被視為延年益壽的上品。

四臣湯的現(xiàn)代家常做法如下↓

基礎(chǔ)煮水版（最簡(jiǎn)單）：蓮子10g、茯苓10g、山藥10g、芡實(shí)10g（干品，比例1:1:1:1）。食材洗凈，蓮子去芯（避免苦味），全部放入鍋中，加500ml清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，濾出湯汁代茶飲，食材可反復(fù)煮1-2次。

煲湯版（更滋補(bǔ)）：四神食材各15g、排骨/瘦肉/雞肉200g、生姜2片。排骨焯水去血沫，食材洗凈泡發(fā)10分鐘，所有材料放入砂鍋，加足量清水，大火煮開撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，加少許鹽調(diào)味即可。喝湯吃肉，食材也可一并食用。

小貼士：山藥優(yōu)先選鐵棍山藥，藥效和口感更佳。每周喝2-3次，堅(jiān)持1-2個(gè)月，脾胃功能和濕氣問題會(huì)慢慢改善。

第二道是我們之前提過好幾次的八珍糕。

八珍糕（又稱八仙糕）起源于明代，首載于御醫(yī)陳實(shí)功所著的《外科正宗》。配方以黨參、茯苓、山藥、蓮子等八味藥食同源材料為主，核心功效是補(bǔ)中益氣、健脾開胃。

清宮醫(yī)案記載，乾隆皇帝持續(xù)食用八珍糕近五十年。史料記載，乾隆50多歲起，藥膳養(yǎng)生中幾乎沒有離開過八珍糕。到了晚年，宮廷御醫(yī)在原方基礎(chǔ)上去麥芽、山楂，加入人參，以增強(qiáng)補(bǔ)氣健脾、益壽延年之效。

光緒年間，慈禧太后也曾用八珍糕調(diào)理脾胃虛弱。當(dāng)時(shí)慈禧因貪食肉食厚味，患了泄瀉之癥，太醫(yī)李德立以八珍糕為方，慈禧食用后病癥消失、食量大增，遂將之稱為“清宮八珍糕” 。

八珍糕的現(xiàn)代家常做法如下↓

茯苓、山藥、蓮子、芡實(shí)各30克，研磨成細(xì)粉。粳米粉150克、糯米粉60克（比例約5:2）。將藥粉與米粉混合，加適量水和少許白糖調(diào)成糊狀，倒入模具，上鍋蒸40分鐘即可。冷卻后切塊食用，早晚各食1-2個(gè)。

小貼士：糖尿病患者可嘗試無糖版本，用菊粉替代蔗糖。孕婦及腹脹者慎用。

第三道是山藥小米粥。

山藥在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品，記載其能“補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉”，“久服耳目聰明，輕身不饑延年”。

《本草求真》則指出，山藥“本屬食物”，性質(zhì)平和，既能補(bǔ)脾益氣，又能滋養(yǎng)脾陰，適合長(zhǎng)期服用。民間更有“山藥蘸蜜糖，吃了壽命長(zhǎng)”之說。

小米健脾和胃、補(bǔ)益虛損，二者搭配，養(yǎng)胃效果加倍。藥王孫思邈在《千金方》中曾提到“春時(shí)宜食粥”，而山藥小米粥正是四季皆宜的經(jīng)典粥品。

山藥小米粥的現(xiàn)代家常做法如下↓

準(zhǔn)備山藥150克、小米50克、大米30克、紅棗3-4顆。山藥去皮切小塊，小米、大米淘洗干凈，紅棗去核。所有食材放入鍋中，加足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢熬30-40分鐘，直至粥變得黏稠、山藥軟爛。

小貼士：山藥處理時(shí)建議戴手套，其黏液中的植物堿和皂角素可能引起皮膚瘙癢。對(duì)胃寒、慢性胃炎患者尤其友好。

第四道名字很高雅，叫“陽春白雪糕”。

明代醫(yī)著《魯府禁方》中記載了一道名為“白雪糕”的食療方，由茯苓、山藥、芡實(shí)、蓮肉（蓮子去芯）等制成。《神農(nóng)本草經(jīng)》將山藥列為上品，稱其能“益氣力、長(zhǎng)肌肉”。明代醫(yī)家認(rèn)為，此配方通過調(diào)理后天脾胃，可達(dá)到延年益壽的目的。

陽春白雪糕的現(xiàn)代家常做法如下↓

白茯苓（去皮）60克、山藥60克、芡實(shí)90克、蓮子肉（去心、去皮）150克。將以上食材搗成粉末，與大米粉、糯米粉各500克混合。放入蒸籠蒸至極熟，取出后摻入白砂糖500克，攪拌均勻，揉成小塊，曬干或烘干貯存。老年人每日2-3次，每次1-2塊。

小貼士：這道糕點(diǎn)尤其適合老年人日常調(diào)理，健脾胃、益腎氣、寧心安神。

最后一道是茯苓山藥蓮米粥。

茯苓山藥蓮米粥出自《中醫(yī)藥膳學(xué)》，為養(yǎng)心健脾類藥膳配方。具有益氣健脾、養(yǎng)心安神的功效。方中茯苓養(yǎng)心安神、健脾利濕；蓮子健脾利濕、養(yǎng)心益腎；山藥益氣養(yǎng)陰、健脾補(bǔ)肺益腎。三味搭配粳米，五味藥食相配伍，對(duì)心脾兩虛導(dǎo)致的食少納差、倦怠無力、心神不寧、心悸失眠等癥狀尤為適宜。

茯苓山藥蓮米粥的現(xiàn)代家常做法如下↓

茯苓25克、山藥50克、蓮子25克、粳米200克。將茯苓、山藥、蓮子、粳米洗凈，加水1500毫升，小火煮成稀粥。粥將熟時(shí)可加入少許豬瘦肉末，攪勻同煮，增添風(fēng)味。

小貼士：每日1-2次，可作為早晚餐食用。面色無華、心神不寧者尤其適合。

我們中醫(yī)講究“治病求本、以養(yǎng)代治”。這五道食療方，無一不是千百年流傳下來的智慧結(jié)晶。

它們用最家常的食材、最樸素的做法，守護(hù)著一代又一代人的脾胃健康。

你平時(shí)注重食療嗎？其實(shí)養(yǎng)生不必大費(fèi)周章，廚房里的山藥、蓮子、茯苓，可能就是最好的“藥方”。

不過，也要提醒一下：食療調(diào)理是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，不宜急于求成。孕婦、經(jīng)期女性及體質(zhì)特殊者，建議咨詢中醫(yī)師后食用。感冒發(fā)熱期間建議暫停飲用滋補(bǔ)類食療方。

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