上海
文 | 沈嘉祿
上周去新加坡參加一個城際論壇，茶歇時有不少華人包括“阿拉上海人”將我圍起來問這問那，他們對老家的變化牽掛于心，外灘、西岸、提籃橋、城隍廟……有位中年男士看過我幾本美食散文集，塞了一張紙給我，打開一看，是新加坡必吃菜單，第一行就寫著三個字：肉骨茶。
晚上，在新加坡工作的兒子問我吃什么，我將紙條拍在桌上。
兒子大笑，兩年前來新加坡，他就帶我去吃過一回。這家店僅一開間門面，夾擠在食閣的幾十家店鋪中并不顯眼，吸睛的是門口那個大燈箱，貼滿了帥哥老板與多位港臺影視明星勾肩搭背的照片。出品確實不錯，人家的肉骨茶是幾塊小排骨，他家特別豪放，比手掌還大的一整塊排骨鋪天蓋地壓在碗面，帶肉的骨頭還驕傲地翹起，湯清味濃，開胃暖身，跟了兩碟配菜，一碗米飯，每份所費不到10新幣，吃到飽嗝連連。
當晚帶我和太太坐一站地鐵，沖進有點年份的東福坊商場，在三樓有一處食閣，集中了十多家小吃鋪子。兒子說：這里雖然不到800平方，倒有五家米其林必比登餐廳，以釀豆腐、燒臘云吞面、肉脞面、河粉等為特色。新加坡人很少在家里開伙倉，一日三餐都在食閣解決。
我們分別要了燒鴨叉燒雙拼、云吞面、肉脞面、魚丸湯，我另加一碗肉骨茶。這家店的肉骨茶似乎做了升級，排骨之外還加了大腸、豬肚等，味道還是那個味道，嚼頭大大增加。如果客人要豬紅，也可以加。這家肉骨茶也被米其林食探多次暗訪過。食閣人頭攢動，生意很好，缺點是取食物、揩桌子都要自己動手，吃完還要將餐具放到指定地方。
三天后兒子帶我們去吉隆坡，在賓館里放下行李就打的去吃阿喜肉骨茶。這家店才兩開門店面，卻在上海也有很高的知名度。都下午3點了，店門口還有各色人等十幾個在耐心等位。一刻鐘后放我們進去，收銀柜上放著米必比登和大眾點評的光鮮獎牌。先點一碗招牌肉骨茶，加油炸豆皮和老油條，弄得像上海人愛吃的咸豆腐漿。還點了豬腳碗，里面有豬尾、豬蹄、豬肚、大腸和軟骨等，湯色和味道有點像福建的牛雜煲，藥味跟肉骨茶一樣濃。吉隆坡果然比新加坡人更具藥性啊。
在樓梯口的貨架上有三排玻璃瓶，分別裝著丁香、八角、黨參、當歸、甘草、玉竹、肉桂、陳皮、黑蒜等，猶抱琵琶半遮面，核心機密肯定藏在后廚某個油滋滋的瓦罐里。兒子問我能否接受，哈，從小吃慣了紹興的臭腐乳和霉千張，這點小意思還能嚇退本大叔嗎？
軍事 | 赫格塞思要求測睪酮，這是什么樣的斗爭？
14歲少年雙腿文成“大花腿”，家長索賠20萬元
美國曾將菲律賓人送到動物園展覽
版權說明
新民周刊所有平臺稿件， 未經正式授權一律不得轉載、出版、改編，或進行與新民周刊版權相關的其他行為，違者必究！
點“”轉發，給我一顆小紅心??
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
