江蘇
跟著小甜錫
來一碗MOVE吧！
三伏黃金養陽期
吃好飯
睡好覺
安盛夏
這兩天的無錫，熱得很有存在感。
走在路上，風是熱的；回到家里，飯還沒端上桌，胃口先“請假”了。
不少人一到夏天就容易苦夏：不想吃飯、不想開火，只想找點清清爽爽、冰冰涼涼、入口不費勁的東西。
這個時候，無錫人有自己的夏日答案。
它有一個聽起來很洋氣的名字：「Move」。
Move？ Múfú? 麻腐？
等等 別誤會
不是健身房里的Move
也不是英文書里的Move
這個“Move”
是無錫話的諧音梗
真要用文字寫出來
大概是——木腐
聽上去像一道西餐新品
實際卻是老無錫
夏天飯桌上的傳統涼菜
“Move”到底是什么？
“Move”的原料
其實是豌豆粉或魔芋粉
做成的涼粉
在菜場豆制品攤位就能買到
在無錫老小的記憶里
夏天 暑假 小飯桌
常常和這一碗
涼拌Move連在一起
白嫩的涼粉切成方丁
過一過涼水
瀝干以后放進碗里
再加上醬油、姜末
白糖和少許油
講究一點的
還會用熱油
把姜末和醬油的香氣激出來
一拌 清清爽爽
一勺入口
先是涼
接著是微微的甜咸
再有一點姜味和醬油香
慢慢散開
嚼起來柔軟順滑
特別適合熱到不想吃飯的日子
做“Move”，其實很簡單
準備一塊豌豆涼粉
切成小方丁
用涼白開沖洗一下
瀝干備用
調味也不需要太多花樣
醬油、姜末、白糖
再來一點點麻油
如果想讓香味更明顯
可以在鍋里炒香所有醬料
熱油一激
姜香和醬香都出來了
最后把涼粉拌勻
讓每一粒小方丁
都裹上一點淺淺的醬色
04
這樣一碗涼拌“Move”
就可以上桌了
無錫人對“Move”
爆裂的愛
對很多老無錫來說，“Move”是夏天的記憶。
盛夏時節，在廊下擺一張小飯桌。桌上一碗涼拌Move，幾片薄薄的西瓜皮，幾根醬瓜，幾塊腐乳，再配一碗冷泡飯。
那些普通得不能再普通的夏日早晨，后來想起，反而格外清晰。
現在，很多網友也會在網上曬出自己家的“Move”，認證“真正無錫人”身份。
一道涼菜
看起來簡單
卻富有老無錫味道
天再熱，也要好好吃飯
夏天容易讓人煩躁
也容易讓胃口變小
但日子再熱
總要認真吃一點
這個夏天
如果你也熱到沒胃口
不妨試試這道
無錫人的“洋氣美食”
清清涼涼 甜甜咸咸
吃完這一碗
再繼續和夏天好好相處
來源：無錫發布
編輯：王晨溪（實習生）
校對：李倩
責編：楊珍
點贊+轉發
分享小伙伴
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
