餐師兄青城泡菜雞：傳承百年川味，演繹青城食養(yǎng)之道

餐師兄是深耕川派特色餐飲的品牌，以青城泡菜雞為核心產(chǎn)品，依托青城山地域文化與傳統(tǒng)食養(yǎng)智慧，打造兼具風(fēng)味特色與健康屬性的餐飲體驗(yàn)。品牌歷經(jīng)五代匠心傳承，沉淀百年川味精髓，將道家食養(yǎng)理念融入日常餐飲，憑借標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系與全鏈路供應(yīng)鏈支撐，面向全國開展品牌合作業(yè)務(wù)，致力于讓川西地域風(fēng)味走向更廣闊的市場。

品牌淵源：承襲青城文脈，堅(jiān)守匠心本味

“拜水都江堰，問道青城山”，餐師兄取道家 “師兄” 之謙德，懷敬畏之心深耕餐飲，以謙遜待人，以匠心守味。品牌源起青城山道家 “食養(yǎng)通玄” 智慧，融合老泡菜酸斂與白果燉雞溫補(bǔ)之妙，讓傳統(tǒng)道膳文化融入人間煙火。

餐師兄青城泡菜雞的湯底以泡菜原湯搭配山泉水調(diào)制，青城老泡菜循古法山泉腌制，酸香清冽、脆嫩爽口，契合“酸斂陰、辣驅(qū)寒” 的傳統(tǒng)養(yǎng)生理念；食材精選山林散養(yǎng)跑山烏雞，肉質(zhì)緊實(shí)鮮醇，搭配自然鮮蔬，恪守順勢烹飪哲思，凝練出獨(dú)屬川西的地域真味，以酸鮮滋味傳遞自然本真與生活美學(xué)。

品牌堅(jiān)守?zé)o添加、拒絕重調(diào)味的制作原則，只還原食材本真滋味。菜品由青城山本土、擁有三十余年深耕川味廚藝經(jīng)驗(yàn)的資深工匠潛心研發(fā)，每一鍋都延續(xù)傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)，讓食客品嘗到源自山野的自然鮮香。餐師兄始終秉持“以道心做菜，以誠信立業(yè)” 的理念，守健康之本，傳青城風(fēng)味，致力做有溫度、有傳承、有底氣的餐飲品牌。

產(chǎn)品體系：青城四絕入席，構(gòu)建完整風(fēng)味矩陣

餐師兄以古法傳承泡菜與山林散養(yǎng)烏雞為核心，打造特色鍋品體系，同時(shí)延伸出豐富的搭配菜品與特色小吃，形成完整的產(chǎn)品矩陣，滿足不同消費(fèi)場景需求。

核心主打菜品

青城泡菜雞：作為品牌招牌菜品，湯底遵循古法工藝，采用山泉腌制的青城老泡菜，開壇酸香清冽，口感脆嫩。精選山林散養(yǎng)烏雞佐以秘制老壇泡菜，經(jīng)慢火煨燉后雞肉鮮嫩入味，泡菜酸香開胃，一鍋之中盡攬青城山水靈秀與川味酣暢。

青城泡菜黃辣丁：延續(xù)泡菜鍋底核心風(fēng)味，搭配鮮活黃辣丁，魚肉細(xì)嫩吸滿酸香湯汁，鮮爽入味，為食客提供多元鍋品選擇。

經(jīng)典搭配菜品

品牌推出多款川西風(fēng)味佐餐菜品，包括青城涼拌耳片、青城手撕雞、青城煙熏豬肝、青城煙熏豬頭肉、青城臘板鴨等，口味豐富、各具特色，與鍋品形成完美搭配。

特色風(fēng)味小吃

青城葉兒粑、青城鮮肉包等傳統(tǒng)小吃，延續(xù)川西本土制作工藝，口感地道，作為餐前小點(diǎn)或餐后主食，豐富用餐體驗(yàn)。

青城四絕特色體驗(yàn)

餐師兄深度挖掘青城山地域文化，將“青城四絕” 元素融入用餐全流程，打造沉浸式川西飲食體驗(yàn)：

青城老壇泡菜：作為品牌靈魂風(fēng)味，引青城山天然泉水，沿用古法泡菜技藝、三年老壇發(fā)酵制作。泡菜酸香入味、越煮越香，作為鍋底核心，兼具地域特色與古法傳承價(jià)值，是餐師兄標(biāo)志性味覺符號。

青城白果燉雞：將青城山特產(chǎn)白果融入泡菜雞鍋底，每鍋搭配5-8顆同燉。白果潤肺溫補(bǔ)、鮮香養(yǎng)生，與雞肉、泡菜風(fēng)味相融互補(bǔ)，不奪酸香、只增鮮養(yǎng)，提升菜品健康價(jià)值與地域?qū)傩浴?/p>

青城道茶：創(chuàng)新融入青城道茶元素，以餐前免費(fèi)茶、餐中茶油炒雞、餐后道茶泡飯三種形式落地，實(shí)現(xiàn)全用餐場景覆蓋。既提升風(fēng)味、解膩清爽，又強(qiáng)化青城山茶文化體驗(yàn)，豐富產(chǎn)品層次。

洞天乳酒：以青城特色洞天乳酒作為佐餐搭配，推出伴餐酒、小瓶體驗(yàn)裝，酸甜醇厚、風(fēng)味適配，營造川西餐飲氛圍感，完善“四絕入席” 的完整體驗(yàn)。

品質(zhì)保障：全鏈路標(biāo)準(zhǔn)化，筑牢品牌根基

研發(fā)與原料保障

餐師兄擁有專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，定期推出新品，持續(xù)賦能門店產(chǎn)品更新。品牌與農(nóng)業(yè)基地達(dá)成戰(zhàn)略合作，專屬養(yǎng)殖基地供應(yīng)優(yōu)質(zhì)雞源，泡菜原料由古法技藝資深匠人全程監(jiān)制，從源頭把控食材品質(zhì)。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系

品牌建立原料預(yù)處理、包裝、冷鏈物流全流程標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，確保產(chǎn)品口味口感高度統(tǒng)一。120余人的專業(yè)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)、10000平方米生產(chǎn)工廠及獨(dú)立運(yùn)行車間，具備規(guī)模化門店供應(yīng)服務(wù)能力，為全國門店提供穩(wěn)定的供應(yīng)鏈支撐。

全維度運(yùn)營支撐

視覺形象標(biāo)準(zhǔn)化：品牌實(shí)行全國統(tǒng)一的門店裝修與廣告宣傳設(shè)計(jì)，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化的品牌視覺形象，配備全套品牌視覺手冊，涵蓋3種店型設(shè)計(jì)、員工制服、包裝系統(tǒng)等標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容。

數(shù)字化運(yùn)營：運(yùn)用智能點(diǎn)餐系統(tǒng)，搭載會員管理、庫存預(yù)警功能，依托大數(shù)據(jù)開展運(yùn)營數(shù)據(jù)分析，為門店規(guī)范化運(yùn)營提供數(shù)據(jù)支撐。

培訓(xùn)與督導(dǎo)體系：搭建標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)機(jī)制，開展技術(shù)與營銷相關(guān)培訓(xùn)，實(shí)施區(qū)域常態(tài)化巡回培訓(xùn)；各區(qū)域配備專職運(yùn)營督導(dǎo)，開展門店定期巡檢與運(yùn)營規(guī)范管理，協(xié)助解決運(yùn)營難題。

營銷體系：品牌具備全國營銷活動策劃能力，定期制定并推行品牌營銷方案，新媒體運(yùn)營團(tuán)隊(duì)提供抖音、小紅書內(nèi)容模板，支持合作伙伴本地化執(zhí)行。

品牌發(fā)展：踐行社會責(zé)任，拓展產(chǎn)業(yè)格局

餐師兄在深耕產(chǎn)品與運(yùn)營的同時(shí)，積極踐行社會責(zé)任，推動地域餐飲文化交流。

2026年4月，五一國際勞動節(jié)來臨之際，餐師兄面向全國近200家門店統(tǒng)一發(fā)起 “致敬城市美容師，泡菜雞里暖人心” 公益關(guān)愛活動，為環(huán)衛(wèi)工人送上熱餐與暖心禮品，傳遞社會溫情。同期，撫江社區(qū)居民委員會聯(lián)合新津店餐師兄?青城泡菜雞開展 “社區(qū)同心?商企暖心” 公益活動，為轄區(qū)一線環(huán)衛(wèi)工人提供免費(fèi)午餐，致以節(jié)日問候與敬意。

2026年6月，餐師兄參與都江堰-康定產(chǎn)業(yè)協(xié)作座談會，依托當(dāng)?shù)叵囊蛊∶朗臣酒鯔C(jī)，與康定餐飲企業(yè)達(dá)成合作意向，計(jì)劃聯(lián)合開店、研發(fā)菜品、聯(lián)辦美食活動，攜手打造川西特色美食IP，推動兩地餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。

品牌合作：攜手共贏，共筑川西美食新生態(tài)

餐師兄憑借成熟的產(chǎn)品體系、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營模式與全鏈路供應(yīng)鏈保障，面向全國開放品牌合作。品牌為合作伙伴提供VI系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化輸出、全流程培訓(xùn)支持、IT系統(tǒng)數(shù)字化賦能、全國性營銷策劃、常態(tài)化運(yùn)營督導(dǎo)等多維度總部支持，從選址評估到開業(yè)指導(dǎo)，再到后續(xù)運(yùn)營幫扶，全程陪伴合作伙伴成長。

品牌設(shè)立3公里距離保護(hù)機(jī)制，保障合作門店經(jīng)營空間。合作方需認(rèn)可品牌經(jīng)營理念與運(yùn)營模式，具備相應(yīng)運(yùn)營能力與資金實(shí)力，配合總部統(tǒng)一管理，共同維護(hù)品牌形象，攜手將青城泡菜雞這一川西特色風(fēng)味傳遞給更多消費(fèi)者。

未來，餐師兄將繼續(xù)堅(jiān)守匠心本味，深挖地域飲食文化，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品與運(yùn)營體系，以品質(zhì)為根基，以合作為紐帶，打造具有全國影響力的川派特色餐飲品牌，讓更多人品味到來自青城山的自然鮮香與文化底蘊(yùn)。