開爐啦！接下來的兩個(gè)多月，上海人幾乎都會吃它，這家老字號進(jìn)入“最忙時(shí)刻”

2026-07-19 19:27:42　來源: 上海黃浦

上海舉報(bào)

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7月18日上午9時(shí)08分，隨著啟動按鈕被按下，自動化流水線緩緩運(yùn)轉(zhuǎn)，一盤盤排列整齊的月餅胚有序進(jìn)入隧道爐。這一刻，不僅標(biāo)志著2026年杏花樓中秋月餅大規(guī)模生產(chǎn)正式啟動，更象征著百年品牌對“匠心制餅”傳統(tǒng)的堅(jiān)守與延續(xù)。

在月餅成型自動化車間，16臺成型機(jī)精準(zhǔn)控制著每顆月餅的制作；4條隧道爐讓月餅在最佳溫度下完成烘烤定型；在包裝車間，12 臺自動包裝機(jī)單機(jī)每小時(shí)可完成 3000 枚散裝月餅包裝，X光機(jī)與金屬探測儀不間斷掃描，確保每一盒出廠月餅的安全無憂。

這些智能化設(shè)備的背后，是杏花樓近年來持續(xù)投入的科技成果。該公司累計(jì)投入資金對生產(chǎn)車間進(jìn)行智能化升級改造，實(shí)現(xiàn)了全流程自動化生產(chǎn)。更值得關(guān)注的是，2025年杏花樓食品廠順利通過FSSC 22000食品安全管理體系認(rèn)證，這意味著生產(chǎn)管理已達(dá)到國際先進(jìn)水平。

在產(chǎn)品方面，杏花樓今年繼續(xù)深化“海派國潮，舌尖榮耀”理念，推出了多款禮盒。今年杏花樓中秋月餅總計(jì)推出51款禮盒，12款新口味，產(chǎn)品矩陣進(jìn)一步豐富，為歷年來產(chǎn)品口味最多、包裝禮盒最多的一年。比如，黃油咖啡月餅錨定“都市年輕味蕾”方向，在保留廣式月餅經(jīng)典工藝基底的同時(shí)，注入跨界風(fēng)味與當(dāng)代審美，打造自食適口、送禮有新意的中秋新選擇。

“今年的市場雖然面臨挑戰(zhàn)，但我們有信心通過產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道優(yōu)化完成任務(wù)。”總經(jīng)理?xiàng)钆嗝裰赋觯靶踊堑脑嘛灢粌H是節(jié)日食品，更是海派文化的載體。我們希望消費(fèi)者在品嘗美味的同時(shí)，也能感受到上海這座城市的獨(dú)特魅力。”

2026年是杏花樓創(chuàng)立175周年的重要年份。從1851年廣東人“勝仔”在上海創(chuàng)建茶樓，到如今成為集餐飲、食品加工、銷售于一體的綜合性企業(yè)，杏花樓見證了上海歷史的變遷。175年來，杏花樓始終堅(jiān)持“誠信為本、顧客至上”的經(jīng)營理念，先后獲得“中華老字號”“中國馳名商標(biāo)”“上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等多項(xiàng)榮譽(yù)，成為中國月餅行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)。

記者 / 范煜昊

編輯 / 李伽缽

圖片 / 受訪者提供

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