中外食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比：2025年我國(guó)食品抽檢合格率超97%

前些年有個(gè)讓人窩火的畫面：境外貨架上的奶粉、狗糧，包裝上赫然印著＂不含中國(guó)成分＂這幾個(gè)字，擺明了拿中國(guó)食品當(dāng)反面賣點(diǎn)。

放到今天再看這一幕，多少有點(diǎn)尷尬——2025年全國(guó)食品安全抽檢合格率超過97%，特殊食品合格率甚至沖到了99.72%。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局今年年初通報(bào)，2025年全年監(jiān)督抽檢不合格率是2.74%，多批次抽檢不合格企業(yè)數(shù)量同比下降了57%。換個(gè)角度理解——過去那些反復(fù)出問題的＂慣犯＂，被盯得越來越緊，成績(jī)單一年比一年干凈。

數(shù)字之所以硬氣，是因?yàn)楸澈髽颖玖孔銐虼蟆Ｕ麄€(gè)2025年，市場(chǎng)監(jiān)管部門按＂四個(gè)最嚴(yán)＂要求推進(jìn)抽檢工作，一共完成了6661030批次的檢測(cè)，總體不合格率為2.82%。

六百多萬批次，幾乎覆蓋了老百姓一年到頭能接觸到的所有食品品類。

分開來看，最讓人放心的反而是曾經(jīng)跌過跟頭的乳制品。

糧食加工品、食用油、畜禽肉及副產(chǎn)品、肉制品、鮮蛋、乳制品的不合格率分別為0.40%、0.67%、0.52%、0.94%、1.94%、0.10%，都低于總體不合格率。

0.10%是什么概念？

一千批里挑不出一批毛病。

不過也別急著高興，問題依舊集中在餐桌上顏色最鮮亮的那幾樣。

蔬菜、水果、水產(chǎn)品的不合格率分別是4.91%、4.43%、3.63%。綠葉菜、時(shí)令水果、河鮮海鮮，這三類是當(dāng)前監(jiān)管最頭疼的重災(zāi)區(qū)。

追根究底，毛病出在老三樣上。抽檢不合格樣品中，農(nóng)藥殘留超標(biāo)占42.49%，超范圍超限量使用食品添加劑占15.74%，微生物污染占14.88%。

農(nóng)藥殘留一項(xiàng)就吃掉了四成多，說明田間地頭這道關(guān)，比工廠車間還難守。

添加劑這塊最近下了狠手。

2025年前三季度，全國(guó)抽檢涉及食品添加劑項(xiàng)目227.45萬批次，檢出不合格2.12萬批次，不合格率0.93%；查辦超范圍、超限量使用食品添加劑案件13180件，涉案總金額2331萬元，罰沒金額9038萬元，89件移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

罰款翻倍加上追刑責(zé)，才是讓企業(yè)不敢亂來的真辦法。

不少朋友總有個(gè)印象：外國(guó)標(biāo)準(zhǔn)就是比咱的嚴(yán)。

真相并不是這么一邊倒。一種食品在一個(gè)國(guó)家吃得多，允許添加的量就得算得更小；吃得少，允許的量反而可以放寬一些。

所謂嚴(yán)與松，很多時(shí)候是根據(jù)本國(guó)人飯桌上的實(shí)際吃法算出來的。舉個(gè)實(shí)在的例子。

美國(guó)覺得往面粉里加過氧化苯甲酰當(dāng)增白劑有必要，允許用；中國(guó)的判斷是沒必要，直接禁掉了。同一樣?xùn)|西，中國(guó)的規(guī)矩反倒比美國(guó)嚴(yán)得多。

類似的例子還有不少，籠統(tǒng)地說＂外國(guó)月亮圓＂，站不住腳。標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量上也不含糊。

國(guó)家衛(wèi)健委今年5月通報(bào)，我國(guó)累計(jì)發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1750項(xiàng)，涉及2萬多個(gè)指標(biāo)，涵蓋340多個(gè)食品類別。這套體系分成通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)四大類，從原料到餐桌每個(gè)環(huán)節(jié)都有對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)兜底。

有些指標(biāo)是主動(dòng)往嚴(yán)里改的。新修訂的罐頭標(biāo)準(zhǔn)，參考國(guó)際組織最新的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，把沙丁魚、金槍魚這類高組胺魚罐頭的組胺限量從1000mg/kg一口氣砍到200mg/kg。

一次性降到原來的五分之一，力度不算小。

年輕人愛下單、老人愛囤貨的那些新渠道，也沒被漏掉。

抽檢不只盯超市、便利店、農(nóng)批市場(chǎng)這些老地方，餐飲外賣、直播帶貨、生鮮電商這些新業(yè)態(tài)全都納入了監(jiān)管；進(jìn)口食品同樣跑不掉。手機(jī)上一鍵下單的東西，跟菜市場(chǎng)買回來的一樣，都在監(jiān)管網(wǎng)里。

國(guó)門那一關(guān)也在緊盯。2025年前十個(gè)月，海關(guān)完成進(jìn)口農(nóng)食產(chǎn)品抽檢97793個(gè)樣品69萬項(xiàng)次，退運(yùn)或銷毀不合格產(chǎn)品7138批次；查處走私食品犯罪案件745起，案值81.7億元。

進(jìn)口食品沾了＂洋＂字就一定高檔？海關(guān)的數(shù)據(jù)告訴你，問題貨一樣有，一樣得攔。給寶寶、給老人、給病人吃的那類＂特殊食品＂，把關(guān)最嚴(yán)。

2025年特殊食品年度抽檢合格率99.72%，質(zhì)量安全水平持續(xù)提升。保健食品、嬰幼兒配方奶粉、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品這三大塊，幾乎接近滿分。

熱點(diǎn)事件的響應(yīng)也在提速。今年3·15前后被點(diǎn)名的凍干草莓鎘超標(biāo)問題，衛(wèi)健部門很快就回應(yīng)了：污染物標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)給新鮮草莓設(shè)了0.05mg/kg的鎘限量，只要用合規(guī)原料，凍干草莓完全能達(dá)標(biāo)。

標(biāo)準(zhǔn)早就在那兒，缺的是照著做的人。抽檢目前覆蓋了39大類食品，檢驗(yàn)項(xiàng)目涵蓋農(nóng)藥、獸藥、微生物等2066項(xiàng)指標(biāo)。買菜挑正規(guī)攤位，買肉認(rèn)檢疫章，買加工食品看清生產(chǎn)日期和廠址，遇到特別便宜、顏色特別艷的散貨多留個(gè)心眼——這幾招過濾掉的風(fēng)險(xiǎn)，比想象中要多。

97%的合格率不是終點(diǎn)，蔬果的農(nóng)殘、個(gè)別企業(yè)的添加劑濫用問題也沒到高枕無憂的地步。

但至少可以這么講：中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)既貼合本國(guó)飲食習(xí)慣，也在往國(guó)際通行做法上靠。菜籃子安不安全，靠的是監(jiān)管的力度加上每個(gè)人自己的那點(diǎn)判斷力。