斷舍離才發(fā)現(xiàn)：我根本就不需要那么多鍋，3口就足夠了！

每一次斷舍離，都像是一次自我的重新審視。

就拿廚房里的鍋具來(lái)說(shuō)，以前總覺(jué)得鍋越齊全，做起飯來(lái)就越得心應(yīng)手。哪怕使用頻率低，也不能沒(méi)有。

直到廚房收納空間徹底爆掉，斷舍離時(shí)才發(fā)現(xiàn)：原來(lái)，我根本就不需要那么多鍋，3口就足夠了。

本期就來(lái)聊聊我家廚房里的3口鍋，以前真是白花了太多錢。

一、為啥會(huì)買那么多鍋？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是典型的“差生文具多”，再加上迷信網(wǎng)紅種草和高顏值，就越買越多，以至于櫥柜都塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。

比如前幾年“風(fēng)很大”的琺瑯鍋，顏值很高，但用一次就閑置了。

1）由于鍋體是鑄鐵材質(zhì)，本身就有4-5kg，再加上食材和湯汁，整個(gè)鍋死沉死沉的，端起來(lái)特別吃力。

更關(guān)鍵的是，這種鍋儲(chǔ)熱還特別好，導(dǎo)致手柄和鍋邊散熱特別慢，如果不戴手套或用抹布?jí)|著，決取時(shí)還特別容易燙傷。

2）買的時(shí)候說(shuō)這種鍋密封性好，鎖水能力比較強(qiáng)，可真正燉湯時(shí)才發(fā)現(xiàn)鎖水效果特別一般，能明顯看到水位下降。

除此之外，日常使用和收納時(shí)一定要輕拿輕放，不然稍不注意就會(huì)出現(xiàn)崩瓷、掉釉情況。

類似的鍋?zhàn)舆€有很多，再結(jié)合自己的使用習(xí)慣，最后就只保留下了鑄鐵鍋、雪平鍋、蒸鍋這3口。

二、鑄鐵鍋，使用頻率最高

在使用鐵鍋之前，我最開(kāi)始用的是不粘鍋，而且前前后后還買過(guò)不少，價(jià)格也從幾十塊到幾百塊不等。

說(shuō)實(shí)話，剛開(kāi)始確實(shí)好用，不管是炒菜，還是煎魚(yú)煎雞蛋都不黏鍋，清洗也十分省事，用水沖沖就干凈了。

然而，不管是貴的還是平價(jià)的，都有一個(gè)共同的問(wèn)題，就是用了一段時(shí)間后，涂層會(huì)出現(xiàn)劃痕和磨損問(wèn)題，導(dǎo)致鍋越來(lái)越難用。

后來(lái)，我又換成了不銹鋼炒鍋。

本以為沒(méi)有涂層就能一勞永逸，可真正用下來(lái)才發(fā)現(xiàn)，期望有多大，失望就有多大，而且比不粘鍋更難用。

一是對(duì)火候和操作要求比較高，稍不注意就會(huì)糊底，而且油煙巨大；二是特別容易氧化發(fā)黃發(fā)黑，每次用完都要花大量時(shí)間清洗。

不過(guò)最讓人接受不了的，還是炒菜時(shí)產(chǎn)生的聲音，“鐺鐺鐺”的特別刺耳，就和在打鐵似的。

直到入手了鑄鐵鍋，才算是找到了一口真正適合自己的鍋。

剛開(kāi)始可能沒(méi)有不粘鍋那么省心，但只要做好開(kāi)鍋養(yǎng)鍋處理，用得越久就越順手，完全不會(huì)出現(xiàn)黏鍋問(wèn)題。

現(xiàn)在炒菜、炒飯、煎炸，基本上都用它，甚至簡(jiǎn)單的燜煮也會(huì)用它，而且我還發(fā)現(xiàn)鐵鍋油膜養(yǎng)起來(lái)后，清洗時(shí)也和不粘鍋一樣方便。

唯一的問(wèn)題，就是鍋?zhàn)颖容^重，但對(duì)于烹飪沒(méi)有顛炒習(xí)慣的我來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有什么影響。

鑄鐵鍋開(kāi)鍋方法：洗潔精清洗干凈后，小火慢慢烘干，均勻涂抹食用油，用清水沖洗一遍再烘干，最后再涂抹食用油，靜置一晚上即可，如下圖。

至于后期保養(yǎng)，其實(shí)我并沒(méi)有太過(guò)注重，一是嫌麻煩，二是普通家庭沒(méi)必要太過(guò)“矯情”，洗完擦干就好。

三、雪平鍋，使用最方便

雪平鍋，雖然非常小，但卻是我最喜歡的一口鍋。最主要的原因，就是它特別輕便，導(dǎo)熱速度很快。

平時(shí)煮水餃、餛飩、面條、牛奶，以及快手湯等需要煮的食材，基本上都用它，甚至還能直接端上桌，那叫一個(gè)方便。

美中不足的是，由于它也是不銹鋼材質(zhì)，鍋底同樣會(huì)發(fā)黃發(fā)黑，用久了就需要清潔一次。

需要注意的是，這種鍋不適合用來(lái)煎炒。一是鍋體較薄，不耐燒；二是受熱不均勻，很容易出現(xiàn)糊底問(wèn)題。

所以，在我家它和鐵鍋的分工一直很明確：鑄鐵鍋負(fù)責(zé)炒，雪平鍋負(fù)責(zé)煮，基本上能滿足日常烹飪所需。

三、蒸鍋，最占空間的鍋

說(shuō)實(shí)話，鍋蒸在我家的使用頻率并不高，而且特別占收納空間，可一旦需要蒸東西，沒(méi)有它還真不行。

比如蒸魚(yú)、蒸排骨、蒸包子、蒸糯米，以及給孩子煲湯時(shí)，幾乎都離不開(kāi)它，算是廚房里的一口剛需鍋具了。

另外，在家里來(lái)客的時(shí)候，它的作用也很大，可以將炒好的菜放進(jìn)去保溫，免去重新熱菜的麻煩。

如果一定要說(shuō)有缺點(diǎn)的話，就是沒(méi)有預(yù)約功能，但作為使用率不高的鍋具，感覺(jué)也沒(méi)必要多花錢去買電蒸鍋。

總的來(lái)說(shuō)，鍋具還是要結(jié)合自己家的烹飪習(xí)慣和需求選擇，而不是盲目跟風(fēng)購(gòu)買。只有真正用上，才算是一口好鍋。

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