北京
“吃對養(yǎng)生，吃錯傷身”，你可知道，吃對了身體將會出現哪些大的轉變，對健康的影響也是是非常大的。
在《柳葉刀》子刊，一項覆蓋了近45萬人都大規(guī)模研究，該研究指出了“一低兩高”的飲食方式，對身體健康的好處非常顯著。
“一低兩高”的飲食方式是什么？
它所指的是低超加工食品、高植物性飲食、高食物多樣性，遵循這樣的飲食方式，能夠整體降低27%結直腸癌風險。具體來看，低超加工食品對應的是超級加工食品，這個說法來自NOVA的食品分類系統。
超加工食品有著典型的特征，如食品添加劑，包括玉米糖漿、麥芽糊精、人造香精、人造色素、人造黃油等等。還有在原先簡單食物的基礎上，需要十分復雜的生產過程，如油炸、水解、擠壓等等。
然而這些食物的共同特點是高油、高糖、高鹽，同時缺乏人體所需的多種維生素、多種礦物質、優(yōu)質蛋白質等等。也就是說，這類超加工食品的優(yōu)點可能僅限于美味，而健康幾乎蕩然無存。
對比這樣的食物，低超加工食品既沒有過度的加工，又沒有復雜的成分，只是用簡單的烹飪就能制作出來的食物，屬于最低限度的加工，或者是純天然的食物，如新鮮蔬菜水果、蛋制品、奶制品等等，營養(yǎng)保留是最完整的，還沒有增加機體代謝負擔的食品添加劑，才是身體健康最需要的食物。
這是一低，再來看兩高，指的是高植物性飲食，即多吃天然、完整的植物性食物，它們富含膳食纖維、多種維生素和抗氧化性非常強的植物化學物。
舉例說明，最簡單的就是日常主食，在現代生活中，人們更偏愛精細主食，卻不知把部分精細主食換成全谷物，才能吸收更多的營養(yǎng)物質，包括植物化學物，可以起到抗氧化、延緩機體衰老的作用。
還有另一高，則是高食物多樣性，也就是告訴大家在日常飲食中，要吃得雜一點，每天攝入不同種類、不同顏色的食物，有助于獲取更多的營養(yǎng)物質。
按照最新版《中國居民膳食指南》推薦的攝入量來看，每天成年人應至少進食12種食物，每周至少進行25種食物，有助于確保植物性食材的全面攝入，有助于保持身體健康。
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