重慶
網紅店稍貴一點就被罵“搶錢”，連鎖品牌用預制菜會被噴“割韭菜”，唯獨對薩莉亞，所有人都達成了溺愛的默契。
它身上的標簽多到數不過來：西餐界拼多多、大學生御用食堂、約會兜底圣地、月薪三千的西餐自由。
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以下是本期視頻腳本：
6元一杯的葡萄酒，9元一碗的意大利面，還有7元無限喝的軟飲…… 只賣預制菜但卻從來沒人敢罵，這就是中國“沙縣小吃版意大利風味”日本餐廳薩莉亞的權威。
網紅店稍貴一點就被罵“搶錢”，連鎖品牌用預制菜會被噴“割韭菜”，唯獨對薩莉亞，所有人都達成了溺愛的默契。
它身上的標簽多到數不過來：西餐界拼多多、大學生御用食堂、約會兜底圣地、月薪三千的西餐自由。
人均三十出頭的價格，菜單上直接標冷凍半成品，卻收獲了全網的“薩門”信徒。
你罵它不好吃，就像罵沙縣小吃不高端一樣離譜。
畢竟這個價格在北上廣商場里，一個能讓成年人吃到飽的西餐廳，除了薩莉亞，你幾乎找不到第二家。
從不打廣告、不搞加盟、不蹭流量，但薩莉亞的營收卻輕松突破100億，不僅利潤翻倍，其中近八成都來自閉店率高達61.2%，一年倒閉409萬家的中國餐飲業市場。
在中國餐飲9.9元套餐盛行的當下，薩莉亞幾乎成了降價潮里同賽道最大的贏家。
大家好，我是深氪主播，見微。深挖消費密碼，氪定財富乾坤，歡迎收聽深氪新消費。
很多人說薩莉亞的成功是因為消費降級了，其實并不完全準確。
很少有連鎖餐飲能像薩莉亞一樣，從誕生開始就一直火了半個多世紀，在中國也火了二十多年，穿越了好幾個經濟周期。
在吃飯越來越貴的年代里，薩莉亞可以說是眼下唯一滾菜單不用看價格的連鎖國際餐廳了。
即使你把整本菜單都點一遍也只需要1600元，而且至少能吃飽30個人。
圖源小紅書@阿魚醬
而且你還不用擔心廚師炒不過來，因為全程只有后廚的烤爐跟烤箱累壞了。
雖說薩莉亞賺的是薄利多銷的辛苦錢，但利潤率不低。
截至2025年8月的財年，薩莉亞歸母凈利潤約合人民幣8.3億元，凈利率約7%。這是一個非常優秀的數據，足以說明便宜也可以是一門好生意，前提是把效率做到極致。
國內的連鎖餐飲品牌，幾乎清一色都在追爆品，每個品牌，似乎都執著于拿出一款當家招牌，但薩莉亞并不靠爆款賺錢，它的菜單上，也沒有什么“必點頭牌”。
如果你問十個人推薦什么，可能得到十個答案。
都說菜單越薄利潤才能越高，但是薩莉亞的菜單非常厚，支撐這一切的，是背后龐大的SPA型（自有品牌專業零售商）供應鏈，“農業-加工-餐飲”全環節一體化，能快速響應和準確供應前端市場。
像薩莉亞、蜜雪冰城，以及廉價航空，這些能把超低價路線走通的企業，本質上都不是靠犧牲品質，真正能長期維持低價的企業，都有著行業最頂尖的成本控制體系。
比如薩莉亞在選址上非常“摳門”。
采用“113策略”，一流城市，一流商圈，但是三流地段。
你往往只能在那些幾環外的商場里找到薩莉亞。
但薩莉亞的超級低價本身就自帶流量，相當于彌補了地段上的不足，還降低了租金支出。
在效率運營上，薩莉亞甚至專門成立了一個“工學部”，研究怎么讓門店以最高的效率絲滑運轉。
比如，薩莉亞的后廚連一把菜刀都沒有，由中央廚房配送菜品，門店簡單加熱后就端給顧客，10分鐘就能上齊一桌菜。
為了加快收餐的速度，員工也不用托盤，而是直接用手端走，經過薩莉亞的反復實驗，可以節省掉這個環節8.6秒的時間。
以及設計了自動出水的拖把，便于門店清潔。
別看每個環節只節省了三五秒，但每天累積重復下來，就是可觀的效率提升。
低價只是結果，極致的供應鏈、極致的人效、極致的運營，才是低價企業真正的門檻。
這也是為什么它能穿越周期。
消費上行時，它是入門級西餐；消費下行時，它是性價比之王。
無論經濟環境如何變化，“花小錢吃頓飽飯”的需求永遠都存在。
就像其創始人正垣泰彥曾在《薩莉亞革命：世界獨一無二的餐飲連鎖誕生秘話》一書中寫道：
“連鎖的本質并不是要做出生意多么興隆的店鋪，而是要做出銷售額平平，但仍可以產出足夠多利潤的店鋪。”?
大家平時愛吃哪個品牌的快餐呢？評論區聊起來！
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