貴陽出發(fā)一小時(shí) 直抵畢節(jié)美食圈

本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-貴州頻道

貴陽出發(fā)一小時(shí) 直抵畢節(jié)美食圈

——解鎖畢節(jié)五城地道風(fēng)味

地處貴陽“一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”的畢節(jié)，擁有清涼宜人的氣候、秀美靈動(dòng)的山水風(fēng)光與厚重悠長的人文底蘊(yùn)，憑借便捷完善的立體交通，成為貴陽周邊極具性價(jià)比的周末短途出游目的地。從貴陽出發(fā)，乘坐高鐵或自駕，一個(gè)小時(shí)左右即可抵達(dá)七星關(guān)、大方、黔西、織金、金沙五個(gè)縣（市、區(qū)），無需長途奔波，便可穿行畢節(jié)五城，沉浸式品鑒各具特色的地道美食。

黔西牛肉粉。

七星關(guān)區(qū)作為畢節(jié)市中心城區(qū)，從貴陽乘坐高鐵最快46分鐘即可抵達(dá)，匯聚全市各色美食，街巷煙火晝夜不息，飲食風(fēng)味豐富多元。百年傳承的脆哨面是七星關(guān)城區(qū)的經(jīng)典招牌美食，手工搟制的面條筋道爽滑，搭配香而不膩的秘制脆哨，輔以紅辣椒面、醬油、蔥花等提香增味，口感香濃醇厚，是到訪游客必不可少的打卡美味。除此之外，辣雞粉、牛肉粉、酸湯粉等各有特色，湯底清鮮、米粉柔韌，地道美食慰藉著當(dāng)?shù)厝说拿恳粋€(gè)清晨。

夜色降臨，城區(qū)夜市煙火升騰，各式火鍋占據(jù)街頭巷尾，成為夜間消費(fèi)的主流。豆米火鍋憑借清香溫潤的口感圈粉無數(shù)，經(jīng)長時(shí)間慢熬的豆米綿軟細(xì)膩，熬煮出醇厚清香的湯底，搭配鮮肉、臘肉與新鮮時(shí)蔬同煮，鮮醇回甘、老少皆宜。老豬腳火鍋也極具特色，久燉的豬腳軟糯入味，湯汁濃稠厚重，肉香純正綿長。

烙鍋。

街頭烙鍋、鐵板燒香氣十足，食材豐富、香辣過癮，是好友小聚的絕佳選擇。家常名菜圓子蓮渣鬧質(zhì)樸純粹，新鮮豆腐搭配時(shí)令蔬菜與手工肉丸烹制，清新爽口、養(yǎng)胃解膩。絲娃娃、涼糕、豆干、畢節(jié)湯圓等特色小吃豐富多樣，濃縮著七星關(guān)區(qū)最鮮活的市井味道。

從貴陽乘坐高鐵40分鐘就能直達(dá)的大方，這里美食自帶濃郁山野氣息，具有熱辣鮮香、煙火氣十足的烏蒙風(fēng)味。活油烙鍋是大方的標(biāo)志性吃法，熱鍋淋入菜籽油，把土豆片、臭豆干、五花肉、時(shí)令蔬菜依次烙熟，食材散發(fā)出天然焦香，裹上秘制活油麻辣蘸水，香辣爽口、風(fēng)味地道，是當(dāng)?shù)厝司鄄偷氖走x。源自水西宣慰府古家宴的騸雞點(diǎn)豆腐，是傳承千年的非遺美食，工藝古樸考究、鮮香入味，承載著大方深厚的飲食文脈。

大方六龍豆干火鍋更是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，手工制作的豆干緊實(shí)彈韌、久煮不爛，秘制濃湯充分入味，豆香與肉香交融，一鍋熱食暖意融融。手撕豆腐、宮保肉、蹄花粉、麻辣洋芋片等本土小吃，依托地道食材匠心烹制，做法簡單質(zhì)樸，原汁原味彰顯大方熱辣鮮活的飲食特點(diǎn)。小酌一杯彝家咂酒，美食佐閑情，盡享周末的松弛愜意。

豆豉火鍋。

距貴陽僅30分鐘高鐵車程的黔西，美食兼容家常本味與苗鄉(xiāng)民族風(fēng)情，特色鮮明、辨識(shí)度極高。地道黔西牛肉粉是城市美食名片，牛肉經(jīng)數(shù)小時(shí)文火鹵制，肉質(zhì)酥爛、醬香入味，清亮鮮醇的原湯搭配筋道米粉，每一口都鹵香悠長、層次豐富。豆豉火鍋更是黔西美食的特色代表，發(fā)酵豆豉獨(dú)有的復(fù)合香氣醇厚綿長，鍋底越煮越香濃，風(fēng)味獨(dú)特、百吃不厭。

依托烏江源百里畫廊與民族村寨資源，黔西化屋苗寨酸湯魚成為極具代表性的民族美食，酸湯清爽、魚肉鮮嫩，將苗鄉(xiāng)山水靈秀盡數(shù)融于佳肴之中。古法蒸制的黃粑色澤金黃、軟糯綿密，滿溢純粹谷物清香，便攜耐存，是優(yōu)質(zhì)伴手禮。街頭特色小吃糍粑包豆干咸辣交織、口感新奇，讓人印象深刻。

脆哨面。

黔西素粉藏著小城質(zhì)樸的煙火，紅油拌勻的米粉香辣入味，搭配酸甜脆爽的本地酸蘿卜解膩，簡單食材造就地道風(fēng)味，盡顯黔西溫潤柔和的飲食氣質(zhì)。黔西鹵粉也值得一吃，鹵味醇正，一碗粉配上各種鹵好的食材，土豆、腐竹、魔芋、雞爪、雞腿應(yīng)有盡有，加上靈魂折耳根辣椒水，鮮香在舌尖層層綻放，令人回味悠長。

依山而居的金沙，美食依托高山原生態(tài)食材，恪守地道山野本味，風(fēng)味香辣醇厚、鮮香濃郁，食之溫潤養(yǎng)人。金沙羊肉粉（省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）是金沙的核心美食名片，也是貴州羊肉粉“四大門派”之一，發(fā)源于金沙縣沙土鎮(zhèn)。金沙羊肉粉以本地散養(yǎng)黑山羊?yàn)橹饕巢模?dāng)日現(xiàn)熬的羊湯濃醇鮮香，搭配風(fēng)味獨(dú)特的灣子辣椒，麻辣鮮香味十足。米粉用料純粹、口感柔韌，佐以金沙禹謨醋食用風(fēng)味更佳。

金沙美食豐富親民，金沙涼粉、素烙鍋等特色小吃，扎根市井街巷，以樸實(shí)的食材、地道的做法，勾勒出小城鮮活的飲食圖景。金沙回沙酒聲名遠(yuǎn)播，是極具代表性的地方風(fēng)物，是饋贈(zèng)親友的優(yōu)質(zhì)伴手禮。白日徜徉山野綠意，晚間泡溫泉、品地道金沙美食，在美食與康養(yǎng)相融的慢時(shí)光里，感受金沙悠然閑適的生活質(zhì)感。

織金蕎涼粉。

山水靈秀的織金，美食文化底蘊(yùn)厚重，兼容市井家常小吃與古典宴席禮制，一味一菜皆藏著歲月底蘊(yùn)。織金蕎涼粉是當(dāng)?shù)亟?jīng)典小吃，風(fēng)味獨(dú)特。蕎涼粉質(zhì)地軟嫩，口感層次分明，搭配霉豆腐、辣椒、折耳根等調(diào)制的靈魂蘸水，酸辣咸香相融，食之十分過癮。老面自然發(fā)酵的織金發(fā)粑蓬松暄軟、米香純粹，既是日常主食，也是親民實(shí)惠的伴手禮。本地烙鍋味道柔和溫潤，食材炙烤后焦香醇厚、適口不燥，適配各類人群口味。

作為宮保雞丁的發(fā)源地，織金古法烹制的這道百年名菜經(jīng)典流傳，雞肉鮮嫩、花生酥脆，醬汁融匯咸、甜、微辣多重風(fēng)味，色澤紅亮、鮮香下飯。織金水八碗是當(dāng)?shù)卮妥罡叨Y遇，八道菜品呼應(yīng)傳統(tǒng)人文內(nèi)涵，制作精細(xì)、葷素均衡、口味醇和。一席傳統(tǒng)宴席，品嘗的是地道佳肴，感悟的是織金百年傳承的飲食禮儀與鄉(xiāng)土文脈。

畢節(jié)過周末，輕松小時(shí)達(dá)。趁著周末閑暇，深入畢節(jié)這五座小城的山水街巷，在多樣風(fēng)味里，讀懂烏蒙深處的煙火百態(tài)；讓每一次短途出游，都能收獲治愈人心的舌尖歡愉與旅途驚喜。（文/圖 羅星星）