廣東
來龍歸不知道吃什么？
?龍歸街發(fā)布全域?qū)倜朗车貓D?
跟著地圖走，美食全都有
作為廣州市著名僑鄉(xiāng)，龍歸街美食文化底蘊(yùn)深厚，已形成“龍頭強(qiáng)鏈、市井飄香”的特色餐飲產(chǎn)業(yè)格局——既有裕成乳豬、點(diǎn)都德等龍頭企業(yè)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)鏈升級，又有龍歸燒肉、龍歸粉仔、臭屁醋等市井風(fēng)味遍布街頭巷尾，共同構(gòu)建起多層次、差異化的餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)；這些地道的龍歸風(fēng)味隨著華僑旅居全球各地，聞名海內(nèi)外。
裕成乳豬
多次亮相外事宴席
坐落于龍歸街夏良村的裕成乳豬，是廣州市市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、白云區(qū)非遺傳承單位，也是全市唯一乳豬定點(diǎn)加工基地。
該企業(yè)深耕廣式古法燒乳豬技藝四十余年，配套建成廣州首家廣府乳豬文化展示館。選用40天左右的本地土豬，明爐炭火慢烤，光皮乳豬光亮如鏡，麻皮乳豬表皮布滿芝麻氣泡，咬下去“咔嚓”一聲，肉汁瞬間迸發(fā)。該產(chǎn)品多次亮相外事宴席，斬獲粵港澳最佳乳豬供應(yīng)商等多項榮譽(yù)。
龍歸燒肉
老廣早起排隊的酥脆招牌
龍歸燒肉制作時將豬皮刺穿，明爐木炭燒出酥脆的麻皮，成品入口酥脆、肥而不膩、甘香美味。剛出爐的燒肉自帶炭火焦香，咬下去“咔嚓”一聲脆響直抵耳膜。
老廣還有個地道吃法——蘸上一勺白糖，冰涼的甜意中和油脂的醇厚，層次感瞬間拉滿。
藏在夏良農(nóng)貿(mào)綜合市場的沃記龍歸燒臘，燒肉皮脆肉嫩，性價比拉滿，是本地街坊的私藏之選，每天早上6點(diǎn)半就有街坊排隊，9點(diǎn)左右大概率售罄。
龍歸粉仔
華僑心中家鄉(xiāng)味的象征
龍歸粉仔是海外華僑春節(jié)返鄉(xiāng)必點(diǎn)美食。它以粘米粉為主要原料，制作成細(xì)長而有韌性的圓條狀白色粉條，口感軟糯、米香十足。地道的龍歸粉仔一式六份：粉仔、南乳汁、花生末、蒜泥漿、姜煎蛋與濃湯。花生脆香、蒜油香、姜蛋鮮香、南乳濃香、瀨粉滑香交織，再喝一口濃湯，回味無窮。
藏在龍歸街南村村的蟠龍美食店，每天耗時五小時熬出一鍋濃湯，讓粉仔味道香上加香。
白云臭屁醋
聞著臭，吃著香
臭屁醋因發(fā)酵產(chǎn)生乳酸菌而散發(fā)怪臭味，聞起來臭，吃起來卻香。龍歸街生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，釀造出的臭屁醋風(fēng)味濃郁。臭屁醋與雞同煮，既減少油膩感，又有健脾開胃、滋補(bǔ)生津之效。其入口酸中帶微澀，回甘綿長，可謂色香味俱全。
位于龍歸街夏良村的醋味相投（高橋人家）店，釀有1600多罐臭屁醋，吸引老饕們慕名而來。
柴火豆腐花
豆香里的童年味道
位于龍歸街南村村的蝦崽豆腐店，開了三十余年，是本地街坊從小吃到大的老字號。該店鋪至今堅持使用柴火灶熬煮豆?jié){，明火慢煮，讓豆?jié){受熱均勻，散發(fā)出最純粹的豆香。
點(diǎn)鹵成型后的豆腐花潔白如玉、入口即化，豆香濃郁、口感爽滑，每日新鮮現(xiàn)做，賣完即止。不少老顧客專程驅(qū)車前來，只為這一碗記憶中的古早味。
找個時間
拉上你的飯搭子
跟著這張美食地圖
感受正宗地道的龍歸美食
體驗(yàn)人間煙火氣
文：方洽旋 周泳然
圖：白云融媒往期
編輯：蘇可欣 葉飛晴
審核：王玲
簽發(fā)：劉海裕
白云區(qū)融媒體中心出品
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