北京
要說起來，今天能讓食客等位幾小時的餐飲真的已經不多見了。不過，這家日料店卻在這個炎炎夏日里弄出來一個奇跡：
已經坐擁“排隊王”稱號兩年多的平價日料連鎖店“濱壽司”，新店開業的速度也一樣火熱。
“濱壽司”的這種超速發展也不過三年，伴隨其快速擴張的是不斷的網黑消息，卻依然擋不住等位的長長隊伍……是什么讓這家日料店贏得食客的青睞呢？
根據報道，7月9日，“濱壽司”廈門大悅城店，消費者親眼目睹隔壁桌顧客因不滿意鵝肝壽司退單，該份壽司僅額外涂抹沙拉醬后，重新端給另一桌客人，消費者留存對比照片舉證。這家門店承認了這個事實，稱公司制度規定退單食品必須銷毀，此次事故是后廚分揀時混淆所致，已經啟動內部追責。
沒過幾天，7月12日，“濱壽司”揚州江都金鷹店，一頭女人脫鞋盤腿坐餐椅，在公共餐桌為兒童修剪腳趾甲，皮屑飛濺落在公共醬油瓶、壽司轉盤上。
店員多次上前勸阻無效，門店無強制驅離權限，全程被動。事后有媒體現場核實報道：門店緊急全面消殺桌椅、餐具。
與此同時，“濱壽司”在全國的開店如火如荼。6月一個月內，就有18家新店開業，幾座城市還是多店開業。6月末河南首店鄭州正弘城店開業，補齊中原核心省份空白。
進入7月以來，又有沈陽、汕頭、石家莊等幾座城市新店集中開業。根據“濱壽司”官網及相關報道，截至2026年7月中旬在中國大陸門店總數已達205家，覆蓋30多個省市。
“濱壽司”已經在有完全中文的官網，品牌方日本“ZENSHO泉膳控股”，為日本頭部外食集團，全球連鎖門店超15,000家，“濱壽司”是旗下核心回轉壽司品牌。
2014年9月“濱壽司”在上海威寧路開出中國首店，是比“壽司郎”早七年進入國內的日系回轉壽司品牌。2016年在上海注冊“泉膳(中國)投資有限公司”，日資全資。至2020年底全國僅12家門店，集中在上海為中心的江浙滬。
2023年起“濱壽司”加快了拓店步伐，2023年當年即新增29家，2024新增54家、2025新增48家。2024年北京首店開業，首月銷售額近400萬元，目前北京單城有門店16家。
當前在中國內地，連鎖平價壽司日料的競爭已十分激烈。“N多壽司”、“鮮目錄壽司”門店數量很大，“池田壽司”在北京有120多家門店。同樣在迅速開店的“壽司郎”，在日本本土是與“濱壽司”齊名的三大平價回轉壽司連鎖之一。
“濱壽司”這幾年發展十分迅猛，源于食客的追捧，顯然是做對了事——做對了什么呢？
首先當然是極其優質的性價比。主流壽司每盤定價8元、10元，高端刺身、特色款最高每盤也只有28元，平均客單價是86.78元，顯著低于競品120元的價格，成了高性價比平價日料的代表。
其次，迎合中國市場，全面融入中國消費者習慣場景，舍棄其傳統的招牌式循環傳送帶模式，采用桌面觸屏單點、獨立高速送餐履帶，餐品直達餐桌，到餐亮燈提醒；支持自助結賬，全程少人工干預，翻臺效率大大提高。
第三，迎合中國消費者口味，對招牌壽司類菜品、如三文魚、金槍魚、鮮蝦、火炙鵝肝、牛肉壽司、魚籽卷等，依照國人飲食偏好進行改良，還推出適配中國口味增加濃味炙烤、辣壽司等。
配套熱食主推“豚骨拉面”，無縫填平了國人對日式拉面的喜好。再有壽喜燒、章魚燒、天婦羅之類烤物，滿足了人們海鮮燒烤的需求，也讓其熱食品類更豐富。
小 結
像是“薩莉亞”、“壽司郎”等，日本連鎖餐飲的突出之處在于只開設直營店，不開放加盟，“濱壽司”也這樣的拓店策略，核心只有一點：最大限度地守住食品安全底線，以全閉環的中央廚房和預制菜將成本降至最低，保證口味的統一，守住口碑以樹立品牌。
據報道，“濱壽司”官方規劃有五年千店計劃，要在2026財年新開100家以上門店，進一步下沉新一線、二線城市商圈。
其實，一年開設100家新店不能算作冒進，這家“排隊王”平價日料店最應該做的是平衡好直營店與自建冷鏈、倉儲等供應鏈的協同。
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