上海
羊肉燒酒
三伏天吃羊肉，是上海的老傳統(tǒng)了。江南一帶暑熱潮濕，老一輩人相信，此時吃上幾口羊肉，再配上一杯燒酒，最能以熱制熱、發(fā)汗排毒，把積攢在體內(nèi)的寒氣和濕氣逼出來。入伏后，徐涇的各家羊肉館就成了老饕們的“養(yǎng)生道場”。今天，帶您去探一探徐涇這幾家寶藏店鋪→
龍鳳特色羊肉館
徐涇地區(qū)羊肉做法以白切為主，很好地保留了羊肉的原汁原味，只需簡單的蔥花醬油，便能讓食客品嘗到羊肉的鮮嫩與醇厚，位于徐涇鎮(zhèn)京華路上的龍鳳特色羊肉館主打的就是白切羊肉。Q彈的羊皮搭著肥而不膩的羊肉，蘸上蔥花醬油，就已鮮上加鮮，往羊湯里一浸一泡，再嗦上一口筋道的面條，給人說不出的滿足。據(jù)店主黃永橋介紹，夫妻二人做羊肉生意至今近30年，店里選用的是1歲上下、60斤到70斤之間的新鮮公山羊，膘味最輕、肉質(zhì)恰到好處，整只白山羊投入祖?zhèn)骼消u，經(jīng)夜間慢燉，清晨拆骨時肉香四溢、肌理分明。
特色招牌：白切羊肉，羊肉面
地址：青浦區(qū)京華路90弄47號
蘇州藏書羊肉
若論伏天里最酣暢淋漓的吃法，非羊肉火鍋莫屬，盈港東路上的蘇州藏書羊肉，是火鍋愛好者的聚集地。店里的白菜羊肉火鍋是招牌，湯底濃郁醇厚、鮮而不膩，羊肉切得厚薄均勻，在翻滾的湯頭里涮上幾下便熟，肉質(zhì)鮮嫩、毫無膻味。此外，紅燒羊蝎子火鍋也頗受歡迎，骨頭縫里藏著滿滿的膠原蛋白，啃起來極有滋味。伏天里約上三五好友圍爐而坐，吃得大汗淋漓，再配上一杯冰啤酒，冰火兩重天，正是夏日里獨有的暢快。
特色招牌：白菜羊肉火鍋、紅燒羊蝎子火鍋
地址：青浦區(qū)徐涇鎮(zhèn)盈港東路1684號
新疆愛熱巴羊肉串
當夜幕降臨，伏羊的煙火氣便轉(zhuǎn)移到了燒烤店里，徐涇菜場里的愛熱巴羊肉串，是周邊食客夏夜的心頭好。燒烤小哥來自新疆喀什，一聲“膨油～”就知道這家羊肉串肯定正宗，他家的羊肉串沒有太多調(diào)味，就是鹽、辣椒、孜然，肉比較大塊，羊肉又嫩又香。最地道的吃法，是把剛烤好的羊肉串夾進烤馕里，撒滿香料的馕經(jīng)過炭烤之后脆脆的，越嚼越香，下了班來這里點上幾串羊肉、一瓶啤酒，一天的疲憊便煙消云散。
特色招牌：羊肉串，烤羊排，烤包子
地址：明珠路258號A53號
紅旗羊肉館
鐘愛濃油赤醬的食客，徐涇的紅旗羊肉館不容錯過，他家的紅燒羊肉色澤紅亮、醬香濃郁，羊肉燉得酥爛入味，連骨頭都透著香氣，羊蹄Q彈軟糯，滿滿的膠質(zhì)黏嘴彈牙；一碗羊雜湯，湯色奶白、鮮味醇厚，撒上一把蔥花，暖心暖胃。三伏天里，來上一份紅燒羊肉、一碗羊雜湯，以熱制熱，驅(qū)走一身濕氣。
特色招牌：紅燒羊肉面，羊血面
地址：明珠路258號鶴森生活廣場徐涇店F2層
從清晨的一碗羊肉面，到深夜的一把羊肉串，徐涇人把三伏天吃出了滿滿的儀式感。正如老食客所說：“吃過一碗羊肉面，這個三伏天才算完美無瑕。”這個夏天，不妨跟著這份地圖，約上家人好友，一家家吃過去，用一碗熱氣騰騰的羊肉，治愈這悠長的伏天。
記者：張俊杰
攝影：張俊杰
編輯：朱人杰
責(zé)任編輯：唐秀華
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