一口解鎖多樣甜糯！玉米研發專家育種攻關，市民餐桌上的玉米上新不停，還有文玩玉米能把玩

盛夏七月，位于奉賢莊行鎮的上海市農業科學院莊行基地內，一大片玉米地迎來了收獲期，這里種著近300個品種的玉米。今天，2026上海?長三角鮮食玉米新優品種展示大會在這里召開，一批更甜糯可口、營養更豐富的玉米集中亮相，接受來自全國的玉米培育專家品鑒。

近300個品種中，有不少是上海科研人員培育的。市農業農村委介紹，上海數十年持續投入種質資源保護與前沿育種技術研發，已保存種質資源20余萬份，利用這些資源不斷選育新品種，豐富市民餐桌。

甜糯鮮各有特色，未來市民能吃到更多新品玉米

烈日下，記者走進玉米地，從插在田間的一塊塊品種介紹牌可以感受到這里豐富的玉米品種，除了上海農科院、上海育種企業選育的品種外，還有來自天津、武漢、南京、杭州、福州等多地農科院、院校、農業育種企業送來的品種。剝開苞葉，仔細觀察，一些品種從外觀就能區別，有的是紫色，有的是白色，有的是黃色，有的是黃白相間，還有雜色。

國民爆款申科甜811是上海甜玉米代表，金黃籽粒飽滿透亮，咬開汁水充沛，脆嫩無渣，自帶天然奶香，甜度柔和不齁。它通過東華北和東南兩個生態類型區國家審定，以及上海、河北、甘肅3個省級審定，更連續2年入選農業農村部重點推介主導品種，既能蒸熟直接吃，也可榨汁、做沙拉，適配家庭多種烹飪方式。

主打營養彩糯的黑金699辨識度極高，通體紫黑色籽粒富含花青素，兼顧甜、糯雙重口感，冷吃也不會發硬回生，既能當主食飽腹，也能當作健康代餐，顏值與營養雙在線，是當下熱門網紅玉米品種。

專家們在田間考察

“這是我選育的品種第一次來上海種植，目前看來表現不錯。你看，這個品種的玉米桿很細，但這兩天風力較大，它也沒有倒伏，說明它有很好的抗倒伏性。”天津農科院育種專家彭勃站在自己選育的玉米品種前向記者介紹，“希望這個品種盡快通過相關認定、辦理完手續，早日上市。”

數百個品種，玉米種植戶們該選擇哪些品種種植銷售呢？專家們篩選出黑金699、彩虹77、彩甜糯520等20款推薦品種，有的主打超甜水果口感，有的是黃金配比甜加糯，兼顧老人、小孩不同食用需求。

今天現場還同步開展了玉米機械化采收演示，相比傳統的人工采收，機械化采收更快更高效，一套機械設備開進玉米地，一會工夫，一大堆玉米棒就完成了采收，從而縮短從田間直達市民餐桌的時間，新鮮度更有保障。

除了吃還能玩，文玩玉米走紅

玉米除了能吃，還能把玩。這兩年，彩色的文玩玉米走紅。所謂萬物皆可盤，傳統的盤核桃、盤玉石之外，年輕人還流行起盤玉米，可謂“玉米在手中，心中有田園”，以至于一根文玩玉米曾經被炒到近萬元。

大會現場有文玩玉米展示，玉米地里也種了文玩玉米品種。這些文玩多為色彩斑斕的彩色玉米，黃、白、紫、黑、藍、橘紅等彩色籽粒質地緊實、色澤鮮亮，經過簡單打磨就能做成手把件、掛飾，兼具觀賞與把玩樂趣。市農業技術推廣服務中心專家介紹，相比可食用玉米，文玩玉米吃口不好，屬于觀賞玉米。

鮮食玉米除了蒸煮、生吃的食用用法，還可以制成爆米花、榨成玉米汁或者做玉米沙拉。現場，也展示了多款玉米衍生產品。清甜多汁的甜玉米是家庭自制爆米花、玉米汁、玉米沙拉的絕佳原料。軟糯細膩的糯玉米真空鎖鮮后，成為早餐代餐、減脂主食熱門選擇。玉米須也實現價值升級，經過清洗烘干制成玉米須茶，清爽解膩，適配日常養生人群。

多樣衍生產品拓寬了玉米消費場景，也讓市民從吃、喝、玩多維度感受玉米魅力。

持續科研投入培育好玉米

市民能吃到多樣優質玉米，核心依靠專家們長期深耕種質資源儲備與育種技術研發。上海市農業農村委員會二級巡視員鐘紹萍介紹，長三角區是國內較早開展鮮食玉米品種選育的地區，早在2000年“滬玉糯1號”就通過國家審定，近年來，上海系統推進種質資源保護利用、育種創新、企業扶優、基地建設、市場凈化。

目前，上海已建成完備的三級種質資源保護體系，保存種質資源20余萬份。上海的科研人員利用這些資源篩選出高甜、高糯、高營養、抗倒伏、適配本地氣候的優良基因，不斷雜交改良，迭代出口感更佳、符合都市消費需求的新品種。

此次大會是長三角種源創新成果集中展示，7月11日至17日田間觀摩周持續對外開放，感興趣的玉米培育企業、合作社、農戶都可以去上海市農科院莊行基地參觀。

專家們表示，將持續攻堅玉米核心育種技術，深挖優異種質基因，培育更多適配市民口味的特色鮮食玉米。