廣東
1954年，韓阿富被調中南海為毛澤東掌勺，結果僅堅持20多天便主動辭職，只因不適應
1952年深秋，西湖的游船靠岸得比往年早些，寒意透過薄霧。就在那時，杭州最負盛名的樓外樓被劃入公有制，西湖分局新任局長曲琪玉盯上了一個名字——韓阿富。
紹興人韓阿富1914年出生，十五歲進灶間熬刀工，二十出頭已能獨當一面。解放前他在河坊街開過小館子，憑一手做醬鴨的功夫，小店門口常常排著長隊。可新政權接管私營行業，轉眼間“小老板”成了“公家人”，他被請進樓外樓當主灶師傅，領了國營飯店的藍布工作服，這一步改變了命運。
沒多久，樓外樓接到一紙密令：中央首長將在杭州駐留，需要組建臨時廚房。曲琪玉親自點名帶上韓阿富，還調來北方老師傅李錫吾、廖冰夫，三人臨時拼成一支團隊。眾人剛到劉莊，警衛局的人只交代一句：“務必保口味，保證安全。”話不多，卻字字千鈞。
1953年12月一個清晨，韓阿富守著灶臺，忽被叫去湖邊。滿頭白發的領袖挽起褲腿站在淺水里，一邊撈魚一邊招手：“小韓，你紹興人？西湖醋魚會做吧？”韓阿富忙答：“主席放心，包您滿意。”毛澤東笑著說：“那就等會兒讓我也嘗嘗高手的手藝。”一句話，把廚子心里的拘謹打散了。
午后，西湖醋魚端上石桌，鮮亮的醬色伴著絲絲姜末，魚肉輕撥即脫骨。毛澤東夾了一口，只點頭：“好，酸里透甜，不膩。”第二天，警衛局送來調令，要求韓阿富隨同返京，直接入中南海常駐。
1954年春寒料峭，列車一路北上。對于第一次離開江南的韓阿富，干燥的風沙、陌生的胡同、還有24小時值班的哨兵，樣樣都讓人發慌。中南海的廚房規矩嚴得出奇：刀具要編號上鎖，雞蛋要過秤登記，連踏出小院都得請示。20天過去，他睡不慣硬板床，吃不慣面食，規矩更讓人喘不過氣。終于，他遞交了一份請辭報告。
“怎的？嫌北方冷，就想打道回府？”曲琪玉在電話那頭的聲調不高，卻像冷水兜頭潑下。韓阿富小聲回：“局長，我怕做不好，牽連大事。”對方只拋出一句：“回來可以，先寫檢查。”電話掛斷，空氣立刻凝固。
返杭后，他在樓外樓后廚干了兩天，折騰不安。曲琪玉把他叫去辦公室：“國家需要你，你卻退縮，這像話嗎？”這一席話擊中了他骨子里的倔強。半個月后，他再次踏上北上的列車，心里默念：這回無論怎樣，也要站住腳。
重新進海里小廚房，他自覺按規矩來。南方人的清爽菜式與北方的面點葷饌交替出爐，很快得到認可。毛澤東與他閑聊時偶爾關心一句：“天冷，晚上別忘了多鋪被子。”韓阿富只道聲“謝謝”，心里卻像喝了口熱黃酒。一次夜里加班熬粥，領袖突然推門探頭：“小韓，別太咸，最近咳嗽厲害。”這一句平常的話，讓他記了幾十年。
中南海的餐桌并不奢華。玉米面窩頭、辣椒醬、粉蒸肉，標準不過十來樣。毛澤東偏愛蔥蒜，菜要爆火快起鍋。他常說：“菜多了吃不完，可惜。”因此每頓限六八個菜，吃光為準。廚師心里門兒清：實在想換口味的日子，做一鍋雪菜面疙瘩，也能讓首長胃口大開。
隨行出差是常態。去釣魚臺、上廬山，一口行軍灶、一只老湯罐，便解決指揮所里的伙食。一次深夜會議散后，毛澤東還在琢磨文件，韓阿富端來一盅桂花蓮子羹。領袖嘗了口，調侃道：“又是你這小鍋頭，專會哄人。”眾人笑聲一片，會議室的煙霧氣氛頓時緩和。
1976年9月初，醫療組晝夜輪班。那夜，護士長吳旭君遞來條子：首長咳嗽劇烈，需要易吞咽的流食。韓阿富用老母雞湯打底，細火燉爛山藥，撇清浮沫，撒些蔥白。湯送進病房時，毛澤東費力抬手，微不可聞地說：“謝謝你，這么多年辛苦了。”這是兩人最后一次對話。
9月8日凌晨，鐘聲未響，京城沉睡。警衛員快步從居所跑來，低聲喊：“韓師傅，首長走了。”他木然點頭，抬手摘下圍裙，折好，放在案板上。窗外無風，廚房燈盞卻似乎一齊暗了半格。此后多年，老人每談及那只未喝完的山藥雞湯，總說一句：兩碗湯里，有一勺是技藝，九勺是歲月。
韓阿富后來告老還鄉，再沒踏進那片高墻深院。有人問他值不值得，他笑笑，回答輕飄飄：“做菜的人，火候對了，就是福。”短短一句，像極了他一生的爐火——不炫目，卻能溫暖人心。
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