浙江
“請各位經營者對自家廚房開展清掃和自查整改工作，自查重點：是否存在后廚衛生臟亂差、操作不規范、廚房有鼠類活動等問題。”近日，在金義寶龍廣場網絡餐飲群內，負責人徐璐璐發出了當月的自查指令。隨后，群內各經營戶紛紛曬照并附情況說明。一場覆蓋整個商圈的餐飲自查，就這樣在手機屏幕上有序展開。
目前，金東區共有網絡餐飲服務商戶1585家，點多面廣，如何讓監管不留死角？區市場監管局給出的答案是把商戶“組織起來”，讓自律成為常態。他們按商圈劃分，在全區設立了6個餐飲自律小組，每個小組由市場監管部門牽頭，商場管理方共同參與，每月圍繞一個主題發布自查自糾指令。餐飲單位完成自查整改后，在群內上傳照片、反饋情況，監管工作人員在線點評、逐一指導，形成了常態化的線上打卡督查機制。除了線上自查，定期培訓也是小組的“固定節目”，食品安全知識、操作規范講解，一場場培訓下來，商戶的意識和能力都在悄悄提升。
商戶自律的內生動力被激發起來，一支流動在街頭的“前哨隊伍”也在為外賣安全添磚加瓦。中午時分，外賣騎手徐宇航（化名）來到一家餐飲店取餐。取餐的間隙，他習慣性地往后廚方向看了一眼。操作臺干不干凈、外賣封簽貼沒貼好，這些都是他格外留意的細節。和普通騎手不同，他還有一個身份：金東區的“食安監督員”。
像徐宇航這樣的食安監督員，金東區目前已有68位。他們在日常取餐、配送過程中，會同步關注外賣商家的證照公示、后廚衛生、食材管理、外賣封簽使用等情況，一旦發現問題，通過“隨手拍、即時報”的方式，第一時間向監管部門反饋線索，經查證屬實的，按輕微、一般、嚴重三類情形給予騎手對應現金獎勵。監管部門還專門設立了獨立專屬的舉報受理渠道，舉報線索第一時間受理，實現全流程閉環管理。自實施以來，已收到有效舉報82條，一批存在問題的商家得到了及時整改。
不只是騎手，每一位普通市民，也都可以成為外賣安全的“監督員”。據了解，目前我區已全面推廣“你拍我查”食安社會監督碼，市民在外賣消費或到店用餐過程中，如果發現食品安全問題，只需拿出手機掃碼，就能第一時間反饋問題，市場監管部門會及時跟進處置。
6月1日，被稱為“外賣行業最嚴監管令”的《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》正式施行。這部全面替代2017年舊版管理辦法的新規，直指外賣行業“幽靈外賣”、資質造假、信息不實等頑疾，為網絡餐飲食品安全監管提供了更有力的制度支撐。對于早已在多元共治道路上探索前行的金東來說，新規的落地，意味著監管的標尺更清晰、底線更明確，而商戶、騎手、市民多方參與的共治格局，也將在新規的框架下，釋放出更大的能量。
從“單打獨斗”到“多元共治”，我區正在用實踐走出一條外賣食品安全監管的新路子。每一份熱氣騰騰的外賣背后，是商戶的自覺、騎手的留心、市民的用心，更是監管部門守護群眾“舌尖安全”的初心和決心。
作者：滕緒
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