卡旺卡強勢“殺入”，南京品牌卻為何“慢”下來？

解剖一個區(qū)域市場，找到扎根的縫隙。

2026年開春，卡旺卡重返南京市場，首店雨花萬象天地店開業(yè)當日排號突破900號，即便實行每人限購4杯的政策，工作日下午排隊時長約1小時；日常日均銷量約2000杯，按18-22元的杯單價估算，單日營業(yè)額可達4萬元以上；后續(xù)江北龍湖天街店同樣引發(fā)打卡熱潮，全年20余家門店的拓展規(guī)劃，讓這個外來品牌迅速成為南京茶飲市場的焦點。

卡旺卡南京店

外來品牌的強勢入局，讓本就品牌密集的南京茶飲市場再添熱度。但有意思的是，面對外部競爭沖擊，南京本土茶飲品牌們并沒有跟風提速、卷規(guī)模拼低價，反而集體選擇了“慢下來”——從曾經狂奔擴張的馬伍旺，到穿越行業(yè)多輪周期的哈姆特、雅克雅思，深耕本地、打磨質價比、做透在地化，成了它們共同的生存邏輯。

01■

馬伍旺：

從“狂奔”到“深耕”的戰(zhàn)略轉身

說起南京本土茶飲，馬伍旺絕對是個繞不開的名字。這個曾經一度擴張到400多家門店的品牌，最近卻做了一個讓很多人意外的決定：不追規(guī)模了，要“慢下來”。

為啥？因為吃過虧。之前不管是自營還是加盟，門店一多，管理半徑過大品控不一定能及時跟上。而一旦門店出現(xiàn)出品品質波動，口碑自然要受損。創(chuàng)始人想明白了，與其全國撒網，不如回南京老家“深耕”。

品牌創(chuàng)始人伍潔稱，現(xiàn)在的馬伍旺，考核標準也變了。不看毛利率、耗損率這些冷冰冰的數字，改看好評率、復購率。伍潔和公司核心團隊覺得，只有把產品做好，把服務做上去，才能抓住南京消費者的心，成為真正代表這座城市的“國民級”餐飲符號。這背后，其實是對茶飲行業(yè)未來的一個判斷：增量市場的紅利快吃完了，以后想增長，就得做“在地化”，把根扎進本地生活里。

作為南京本土新中式茶飲的代表，東方墨蘭始終堅持穩(wěn)扎穩(wěn)打地推進全國化布局。在行業(yè)普遍追逐熱點、比拼上新速度的環(huán)境下，東方墨蘭始終保持克制的上新節(jié)奏，每款產品都要經過多輪風味調試、用戶測試后才推向市場。

在擴張邏輯上，東方墨蘭堅持“拓一城、穩(wěn)一城”，每進入一個新區(qū)域都會先落地配套的供應鏈與運營標準，優(yōu)先保障單店出品穩(wěn)定性與盈利模型，而非快速跑馬圈地沖門店數量。這種“穩(wěn)步擴張但不卷規(guī)?！钡穆肪€，本質上也是另一種形式的深耕——先把產品和品控做扎實，再逐步向外滲透。

走“質價比”路線的太犇牛，則用反內卷的打法跑出了自己的節(jié)奏。這個2023年誕生的本土品牌，錨定15-18元主流價格帶，主打“小朋友都能喝的健康手作奶茶”，拒絕跟風9.9元價格戰(zhàn)。

在行業(yè)普遍每周上新的節(jié)奏下，太犇牛把上新周期拉長到30-45天，寧愿花時間打磨一款爆品，也不推出平庸產品湊數。其爆款香草籽拿鐵累計銷量超511萬杯，品牌整體復購率達48%，遠超32%的行業(yè)平均水平。

截至2026年，太犇牛在全國開出280家店，擴張節(jié)奏始終穩(wěn)扎穩(wěn)打，把成本優(yōu)先投入食材而非營銷投放，靠真材實料積累用戶口碑。

主打社區(qū)型手作茶飲的永民手作，更是把“慢”刻進了品牌基因里。品牌堅持深耕社區(qū)場景，門店多布局在居民生活區(qū)周邊，主打高性價比的手作鮮奶茶、傳統(tǒng)小料飲品，靠鄰里口碑自然獲客，幾乎不做大規(guī)模營銷推廣。

永民手作的開店速度始終克制，優(yōu)先打磨單店盈利模型和門店服務標準，靠穩(wěn)定的出品和親民的價格，成為不少居民家門口的 “日常茶飲選擇”，在社區(qū)賽道建立了穩(wěn)固的用戶粘性。

02■

哈姆特、雅克雅思的穩(wěn)守與突圍

一眾品牌在選擇“穩(wěn)中求進”，那么哈姆特、雅克雅思等南京初代茶飲品牌，則是在行業(yè)幾輪洗牌中活下來、持續(xù)突圍的“長跑選手”。

作為南京本土最早一批連鎖茶飲品牌，哈姆特陪伴了南京90后、00后的成長，巔峰時期在南京及周邊城市開出超百家門店，經典的珍珠奶茶、紅豆奶茶是不少人的學生時代味覺記憶。

面對近年頭部品牌下沉、9.9元價格戰(zhàn)席卷的行業(yè)環(huán)境，哈姆特沒有盲目跟風擴店，也沒有硬卷低價拉低品質，而是選擇錨定“本土情懷+品質升級”的路線：一方面保留多款經典老產品，穩(wěn)定老客的復購基本盤；另一方面穩(wěn)步迭代產品矩陣，跟進鮮果茶、輕乳茶等主流品類，升級原料標準，同時持續(xù)優(yōu)化社區(qū)店、校園店的小店模型，靠鄰里粘性和高性價比守住市場。對它而言，“慢”不是停滯，而是在熟悉的本土市場里把根扎得更深。

同樣起家于南京的雅克雅思，走的則是“大單品+區(qū)域深耕”的路線。憑借招牌“龍珠奶茶”——內有紅豆沙餡的軟糯珍珠這一差異化大單品，雅克雅思在南京市場站穩(wěn)腳跟，多年來始終堅持不冒進、不跨區(qū)域盲目擴張的策略。

行業(yè)普遍陷入“每周上新”競速的當下，它也沒有被外界節(jié)奏帶著走，而是保持穩(wěn)定的上新頻率，圍繞龍珠核心IP延伸產品，同時結合南京本地消費偏好推出季節(jié)限定款，持續(xù)打磨門店服務與體驗。憑借清晰的產品記憶點和穩(wěn)定的品質，雅克雅思在激烈的連鎖品牌競爭中始終保有自己的忠實用戶群體，成為南京本土茶飲里低調卻生命力頑強的典型代表。

03■

在地化：
南京高密度競爭下的共同選擇

無論是馬伍旺的戰(zhàn)略收縮，還是太犇牛的質價比突圍，都指向了同一個方向：在地化。

這可不是喊口號，而是要落到實處的。比如，用云貴的特色食材、潮汕的黃皮油柑來講故事，就連酒釀這種通用食材，也能結合本地特色玩出花樣。

更深一層的在地化，是把品牌融入到城市記憶里。比如浦口火車站的“背影咖啡”，用一杯“橘子拿鐵”致敬朱自清的《背影》；還有南湖的“南湖咖啡廳”，復刻80年代裝修，賣的不僅是咖啡，更是一代人的青春回憶。

茶顏悅色南京夫子廟店

這種在地化深耕，正是南京茶咖市場在激烈競爭中突圍的關鍵。南京是茶飲競爭最激烈的區(qū)域之一，既有馬伍旺、永民手作等本土品牌，也有茶顏悅色、霸王茶姬等熱門連鎖，以及古茗等正在籌備入局的新玩家。

古茗將落地南京，采取“集中資源、核心突破”的高線城市擴張策略，依托強大的冷鏈倉儲與物流體系，在高成本結構中保障加盟商回報，進行“窗口期博弈”。

另一頭的咖啡賽道，大家也是到了“貼面肉博”的地步。數據顯示，南京帶咖啡的經營場所已突破4100家。以建鄴區(qū)為例，80平方公里內分布近300家門店，平均每平方公里3家，密度位居全市前列，咖啡已經成為年輕科創(chuàng)人才的“社交密碼”和“生活標配”。

南京“兩口咖啡”

最后，讓我們看一組數據：

2023年，南京社會消費品零售總額邁上8000億元臺階，人均零售額位列全國大中城市第一，茶飲消費基礎雄厚。2025年南京茶飲市場規(guī)模約58億元，同比增長25%，顯著高于全國12.3%的平均增速。截至2026年6月，南京約有3250家茶飲店，CR5市占率達51%，連鎖化率65%，競爭已進入"貼身肉搏"的存量階段。

面對如此高密度的競爭，單純復制一線城市模式已難奏效。南京的茶飲咖啡市場，給行業(yè)提供了一個很有意思的樣本。比如南京十分重視“首店經濟”，這對“首店”品牌吸引力極強，每月平均約40家首店落地。商場通過引入首店、打造沉浸式空間（如金陵長樂坊）來豐富內容，將商業(yè)從“一次交易”轉化為“一次體驗”。

它告訴我們，在人口紅利見頂的今天，品牌的增長邏輯變了。從“卷規(guī)?！钡健熬砩罡?，像馬伍旺一樣，與其全國撒網，不如在一個城市做深做透。從“卷低價”到“卷質價比”，像太犇牛一樣，用真材實料和極致體驗，贏得消費者的信任和復購。從“卷營銷”到“卷文化”，把品牌變成城市文化的一部分，讓消費者產生情感共鳴。

未來的機會，屬于那些愿意做“慢工細活”“體力活”、真正懂用戶、能把根扎進本地的品牌。南京的這群本土玩家，正在用自己的方式，給這個“內卷”的行業(yè)，指出一條新的路。