河北
端午節馬上就要到來，很多人已經開始早早準備起了食材，開始包粽子，當然也有一部分人會選擇購買現成的，買回家直接加熱后食用，雖說省去了包粽子的繁瑣步驟，但是缺少了自己動手的熱情。有相當一部分人還是會選擇自己親手制作，畢竟自己包的粽子，帶有感情，吃著也有人情味，還有就是看著自己辛苦大半天做出來的美食，成就感滿滿！
但是說到包粽子，可不簡單，從選材，到包制，再到煮制，最后成熟，都是有一定技巧的，而選材和包制，大部分人都會，但是卻做出來效果，沒有外面買的好吃，有時候不是不軟糯，漏米，就是夾生沒煮熟，久而久之，失去了包粽子的熱情，想吃只能去買現成的。為了大家少走彎路，今天一次性跟大家講清楚，如何煮出軟糯不漏米，不夾生的粽子，其實很簡單，多加兩樣食材，注意煮制的技巧，新手也可以一次成功。
第一樣東西：食鹽
有相當一部分人，煮粽子不明白為什么要加食鹽，并不是讓粽子帶有一定的咸味，而是咸能引甜，鹽作為引子，加入煮粽子的水中，可以讓甜味激發出來，甜度更高，吃起來口感更好。當然，鹽不是任意加的，一般30個左右的粽子，加上3克鹽即可，太多了鹽味大于甜，反而會適得其反。
第二樣東西：小蘇打
小蘇打可以讓糯米起到一定的黏性，讓糯米中的淀粉激發出來，快速糊化，讓糯米更黏更糯，但是小蘇打也是有一定量的，加多了糯米會發黃，影響糯米的顏色，一般五斤水，2克小蘇打就可以了，還有就是煮粽子時，水要淹沒粽子5厘米左右，這樣粽子才徹底煮熟。
煮粽子用什么水
煮粽子用水屬于老生常談的一件事，但是很多人卻沒有搞懂，有人用開水，有人用溫水，還有人用涼水，其實除了開水之外，涼水和溫水都可以。粽子放入開水中，水快速沸騰，這樣會導致糯米迅速膨脹，外邊一層糯米熟了，形成了屏障，里面還夾生，就算煮很長時間也很難煮熟，一般糯米粽子在水開后煮80分鐘左右即可，切記中途一定要看水的消耗情況。
煮好的粽子可不可以直接吃？
煮好的粽子，很多人都會迫不及待的品嘗一下，嘗嘗口感，但是剛煮熟的粽子，口感沒有水燜過的粽子口感好，因為剛煮好的粽子，經過水的沸騰糯米香味被激發了出來，經過水燜后，粽子香味又凝聚在了一起，要比直接煮好的口感要好。但是燜的時間一般在20分鐘就可以了，時間過長，糯米中的營養和香味會被水稀釋。
以上就是為大家分享的煮粽子的小技巧，大家煮粽子時，記得用溫水或者涼水，煮的時候加上食鹽和小蘇打，煮熟后再燜上20分鐘，這樣煮出的粽子，口感會更好喔，大家記住了嗎？如果你正經歷這樣的問題，或者打算包粽子，不妨快來試試吧！相信不會讓你失望的！
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