廣西
“吃飯全看運(yùn)氣”
“進(jìn)店前就嗝屁就不用吃”
老實(shí)說，上次看隋廚探店，還是他陷入了MCN風(fēng)波，被當(dāng)苦工，但是人家破繭成蝶了，現(xiàn)在越做越好。
不過相比幾個(gè)其他探店博主，我還相比喜歡隋廚一點(diǎn)，因?yàn)樗L得面善。
今天來了個(gè)有意思的新活兒。
最近他去探店，探了一家所謂的黑珍珠餐廳，高級(jí)餐廳。
罕見打出了全差評(píng)。
而后店家的表現(xiàn)更是讓人瞠目結(jié)舌。
不選擇虛心改進(jìn)，而是回懟。
讓我們來一起看看，這次探店的情況。
首先，兩人用餐共消費(fèi)691元，具體消費(fèi)有什么呢？
魚香腰花（89元）不入味兒
干燒江團(tuán)（198元）土腥味重，隋坡指出高溫反而會(huì)將腥味鎖在魚肉內(nèi)部，無法去除。
麻婆豆腐（49元）好吃是好吃，涼著裝進(jìn)砂鍋端上來。
宮保雞丁（58元）花生米甚至沒給去皮，小蘇打加了太多，吃起來像棉花糖，辣椒不夠糊香。
開水白菜（89元）工序偷工減料，開水白菜，做成了單純就是開水焯白菜。
其實(shí)這事兒看完，我也覺得實(shí)在是樂，畢竟這年頭很多大酒店大飯店都開始偷工減料，胡做亂做，只有價(jià)格都很吉利。
視頻發(fā)酵后，塵香餐廳的運(yùn)營賬號(hào)更有意思，非但沒有反思，反而在評(píng)論區(qū)與網(wǎng)友激情對(duì)線。
要知道隋坡的點(diǎn)評(píng)基于自身國宴大廚的專業(yè)背景和烹飪?cè)恚⒎侵饔^口味挑剔，指出了后廚在出品穩(wěn)定性、火候、流程上的問題。
知錯(cuò)能改善莫大焉，這次點(diǎn)評(píng)未嘗不是一次進(jìn)步的階梯。
【雖然我不是很理解吃89塊錢的開水白菜的人到底是什么人。】
自然店家強(qiáng)硬回懟消費(fèi)者的做法激起全網(wǎng)反感，大量本地網(wǎng)友表示該店主要做游客生意，口味和性價(jià)比常年不佳，怪不得，又是一家宰游客的神店。
黑珍珠餐廳因出品不穩(wěn)定和態(tài)度傲慢引發(fā)的負(fù)面輿情，很可能影響其后續(xù)評(píng)級(jí)復(fù)審。
民以食為天，衣食住行中最為要緊的一環(huán)，不知道改進(jìn)，反而傲慢無理，面對(duì)有理有據(jù)的專業(yè)批評(píng)，強(qiáng)硬回懟，這是嚴(yán)重失策的經(jīng)營行為。
當(dāng)然，我們也可以認(rèn)為這種所謂高端餐飲，其可能真不是針對(duì)普通人的飯店，主要為了應(yīng)付傳統(tǒng)商界應(yīng)酬的場景，那些頻繁的晚間商務(wù)飯局，桌上的核心往往不是菜品有多精致，而是社交屬性和“排面”。
飯店老板端著酒杯挨桌敬酒、商業(yè)互吹，食客們?yōu)榱司S系關(guān)系互相捧場，這種人情世故構(gòu)成了這些餐廳的生命。
于是這群酒家，習(xí)慣了服務(wù)特定的圈層，習(xí)慣了被食客包容和吹捧。
但隋坡探店認(rèn)為：食客花了691塊錢，你就得交出匹配691塊錢烹飪標(biāo)準(zhǔn)的東西。
而這家自以為是的店根本不認(rèn)為自己做的有什么不好，江湖氣十足。
時(shí)代已經(jīng)變了。
現(xiàn)在的消費(fèi)者不再盲目迷信各種高大上的頭銜或榜單，大家更看重的是真實(shí)的性價(jià)比和消費(fèi)體驗(yàn)。
如今網(wǎng)紅店已經(jīng)快成【坑蒙拐騙】的代名詞，什么亂七八糟的排行榜也快變成所謂的【避雷榜】
老板的素質(zhì)，甚至直接影響了“黑珍珠”榜單的公信力。
如此糟糕的店鋪都能上黑珍珠，這黑珍珠榜單的含金量到底有沒有水分呢？
高端餐飲理應(yīng)有高端的態(tài)度和手藝，而不是傲慢的個(gè)性，把敷衍的規(guī)矩和不容侵犯的脾氣。
那么你是怎么看的呢？我的老伙計(jì)～
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