這四家最近亮相的連鎖咖啡新店有對空間新的理解，也帶來了特別的看點與體驗

最近 Seesaw 運營公司被申請破產的消息上了熱搜，在感嘆“時代的眼淚”的同時，大家其實也有的是新選擇，新店鋪仍然在持續亮相，星巴克董事長兼 CEO Brian Niccol 更是在 6 月 9 日的 Evercore 消費者與零售大會上提到美國外的門店數有潛力翻一番，而中國門店也能迅速從 8000 家增加到 20000 家。

市場還是有著很大潛力，大家會以不同的方式希望留住客人和擴大受眾，一些特別的設計和體驗因此體現在了每家店鋪當中。來看看這幾家連鎖品牌最近帶來的新店，它們的選址和對空間的打造體現了自己的理解，也帶來了很多新的看點和細節。

在京都最古老的公園，星巴克開出了“咖啡茶屋”新店

3 月 30 日，星巴克在日本京都的圓山公園（円山公園，或者翻成“丸山公園”）開出新店。雖然星巴克在日本的特色店很多，但這次還是有個“第一次”，這是第一家開在“日本國家指定名勝”的星巴克店（不過星巴克在日本的“公園店”已經有很多了）。

最早在 1886 年開園的圓山公園是京都最古老的公園，它在 1931 年被評定為日本國家指定名勝（National Place of Scenic Beauty），也是京都代表性的賞櫻勝地之一，也是無論本地人還是游客都會去打卡的目的地。

在這當中亮相的星巴克以“咖啡茶屋”為概念，將本身位于寺院和街道旁的茶屋建筑重新利用了起來，在保留原始建筑結構的同時提供了完整的咖啡店的體驗。

店鋪面積有 392.98 平方米，它有著恬靜的外立面，內部做了兩層（一樓和地下一樓），共有 80 個坐席，并且不同位置的坐席有著不同的氣質與窗外風景，像是一樓更強調公共空間與自由交流，地下一樓更強調私密，仿佛傳統茶室或者居家的起居室，希望讓客人有一個特別的放松的場域。

同時店內還邀請藝術家 Mai Miyake 做了很多藝術裝置，它們有的基于京都的傳統元素創作，有的是對咖啡生豆麻袋進行的再利用，或者是對圓山公園的自然景觀進行的呼應。這些都留給了顧客在店內自己去發現。

目前店鋪每天的營業時間從早上 7 點開始，并持續到晚上 9 點（如果是櫻花季會延后到晚上 10 點）。

而如果去到店里，也別忘了留意看看還有沒有限定的吉祥物，這只招財貓是星巴克和京都本地的島田公園人偶工作室（島田耕園人形工房）合作打造的，雙方其實合作了一整個系列，這家店的這款用了“菊溪菊”配色，它的定價是 2700 日元（約合人民幣 115 元）。

星巴克京都圓山公園菊之溪店 營業時間：每天 7:00 - 21:00 店鋪地址：京都府京都市東山區丸山町 620-1

更近一些的，是 5 月 29 日 Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡在鐮倉開出了新店，店鋪位于鐮倉站和鶴岡八幡宮之間，在小町通和若宮大路之間的小路上，從鐮倉站下來步行 3 分鐘就能到。鬧中取靜，在熱鬧的風景線路的旁邊，大家可以停下來享受一下寧靜時光。

店鋪由 ninkipen! 建筑事務所的主理人今津康夫（Yasuo Imazu）操刀，這也是今津康夫為藍瓶設計的第一家門店。整個空間規整通透，有現代和傳統的融合，也對一些本地元素做了致敬。

像是懸掛式不銹鋼天花板，它的靈感來自鶴岡美術館的蓮花池和建長寺的格狀天花板。店內墻紙和燈具都由和紙藝術家波多野涉（Wataru Hatano）手工制作，色調是以咖啡來進行的染色，大桌子上方的燈則是呼應了每年在鶴岡八幡宮舉行的盆栽節，它的 8 字形輪廓也是鶴岡八幡宮的標志性圖案。

此外店內長椅和椅子的面料靈感源自鐮倉繡球花的顏色，這種紫粉色的“微妙色彩”，會在初夏時遍布整個鐮倉。

整間店鋪建筑面積有 133.25 平方米，提供了 38 個坐席，其中室內 22 個，室外 16 個，室外的各個位置還安裝了牽引繩掛鉤，方便帶著寵物的顧客落座。

隨著店鋪開業，藍瓶也在這里準備了一些特別單品，這里可以點到藍瓶的冷萃咖啡，也有只在鐮倉店和原宿店才能點到的抹茶口味的列日華夫餅（Liège Waffle），還有抹茶華夫餅芭菲、芒果華夫餅芭菲以及三明治等都值得試試。

另外好多家店都沒出現過的 Ball & Chain 托特包也回歸了，它專門做了鐮倉版，特別的繡花圖案和藍瓶元素擺在了一起。這款包包是 M 碼的，會比之前的大包款要小一點。這是這家店的限定產品，購買還有數量上的限制。

藍瓶咖啡鐮倉店（Blue Bottle Coffee Kamakura Cafe） 營業時間：每天 8:00 - 19:00 店鋪地址：神奈川縣鐮倉市小町 2-8-34

4 月 12 日，% ARABICA 在迪拜 Nad Al Sheba 的全新購物中心 Nad Al Sheba Mall 的 2 樓開出新店，店鋪由越南工作室 NKAA 設計。

這是一個窄面寬、長進深的鋪面，它的設計還是延續了 % ARABICA 很多標志性的元素，讓人遠遠看到就能一眼就能識別。而進店后，整個空間采用弧形布局，一條完整的動線可以一次性經過坐席區、點單吧臺、取餐乃至周邊產品區域，在緊湊中保持了清晰和自由度。

同時店內利用挑高來陳列了標志性的咖啡豆袋，并通過鏡面天花板帶來了“無限延伸”的視覺感，加上墻面的軟木材料和暖色調的燈光，營造出舒適放松的氛圍。而包括壁燈乃至卡座的角度在內，店內還有很多 Chemex 咖啡壺元素的體現，這已經成為 % ARABICA 代表性的視覺符號之一。

算上這家，% ARABICA 已經在迪拜開出 8 家門店了，這家新店也是 % ARABICA 全球的 240 號店。

% ARABICA 迪拜 Nad Al Sheba 店 營業時間：每天 8:00 - 24:00 店鋪地址：迪拜 Nad Al Sheba 第三區 Nad Al Sheba Mall 2 樓

說到連鎖咖啡品牌，我們特別容易忽略的一個是 Café Amazon，作為泰國石油零售有限公司（縮寫 OR，泰國國家石油公司旗下企業）旗下品牌，Café Amazon 在 2002 年創立，目前全球已有超過 5000 家店（按不同的分類方式，這個數字基本都能排在連鎖咖啡或茶飲品牌門店數的全球前 6，Café Amazon 自己也喜歡說自己排第 6），除了在泰國，它也開到了老撾、菲律賓、柬埔寨等地，被稱為是東南亞門店最多的咖啡品牌。

但 Café Amazon 被人熟知主要還是因為它發家的加油站體系（它可以說是中石化的易捷咖啡理想中的樣子），這使得提升品牌形象、盡量脫離和加油站場景的綁定，成為了擺在品牌面前的課題。于是泰國石油零售有限公司搞了個大項目：剛過去的 5 月 30 日，Café Amazon 全球首家旗艦店在曼谷開幕，也宣告品牌進入新的發展階段。

泰國石油零售有限公司為這家店投入了 3 億泰銖（約合人民幣 6200 萬元），它選址在曼谷熱門的 Ari 區，從 BTS Ari 站（2 號出口）下來步行幾分鐘就到。這是一座獨棟建筑，足足有 6 層，每層樓體現了不同的特色和側重，包括在常規的點單外，店內在不同樓層準備了 4 個特色吧臺，分別是供應“傳奇咖啡品種”的“展現深厚底蘊和專業技藝的咖啡吧”，以及抹茶吧、巧克力吧和烘焙吧，此外 6 樓還有 Brewave 酒吧，進一步擴展顧客的味覺體驗。

這家店體現了 Café Amazon 想要品牌升維的決心，要“走向全球”，要讓自己成為一個關于品質、設計與生活方式的品牌，但這個步子邁得相當大，很多其實應該在未來陸續實現的體驗已經一次性全塞在了這家店里。接受采訪時 Peekthong Thongyai 也沒有正面回答“未來是否還會開更多這樣的旗艦店”的問題，而是強調要專注在為這家“首店”打造優質體驗上。

不過對于咖啡愛好者或者游客來說，至少這成為了曼谷一個全新的打卡目的地，不同風味的咖啡、豐富的烘焙產品、抹茶吧和巧克力吧有很多顧客可以參與的互動環節，包括各種周邊，以及也有可以移動辦公的區域……復合的業態和豐富的體驗，應該會讓我們把很多時間留在這里。

Café Amazon Experience Flagship Store Ari 營業時間：每天 7:00 - 20:00 店鋪地址：曼谷披耶泰區三森奈分區 Ari Doi St.