浙江
之前我們聊過“四大名旦”之一的荀慧生的飲食，而和荀慧生形成鮮明對比的就是“梅蘭芳”。
梅蘭芳在飲食上極其自律，而這一切都是為了保護(hù)自己那副價值連城的金嗓子。
今天，我們就來看看，梅蘭芳的餐桌究竟是怎樣的吧~
梅蘭芳的飲食邏輯其實(shí)也很簡單，就是——一切都為了藝術(shù)。
他最著名的就是“三不三怕”原則：堅(jiān)決不飲酒，怕嗆壞嗓子；少吃油膩內(nèi)臟，怕生痰堵嗓；演出前后絕不碰冷飲，怕刺激“熱嗓子”變啞。
至于刺激性的辛辣之味，更是他的大忌。因?yàn)樗钪袄钡臇|西刺激嗓子，使嗓子發(fā)干；甜的東西使嗓子發(fā)粘；酸的東西收縮聲帶，使嗓子發(fā)澀”。
他吃肉也會選鮮嫩少筋部位，做法以燉、蒸、清炒為主，軟爛易咽，而且不費(fèi)嗓。
他飯后還會吃水果，夏天吃西瓜或蜜桃，冬天則是蘋果或鴨梨，這些都是用來補(bǔ)水潤喉的。
為了保持舞臺上的瀟灑身段，梅先生將“飽吹餓唱”的古訓(xùn)刻進(jìn)了骨子里，每餐只吃七分飽。
他還有一條不成文的規(guī)矩——“只吃眼前菜”。即便遇到再中意的鹵蝦油豆腐，若離得太遠(yuǎn)，寧可饞著也絕不伸手去夠。
正如他所言：“一個演員，如果吃得過飽，萬一在臺上吐了，后果不堪設(shè)想”。
如果晚上有戲，晚飯就會吃得很少，比如一小碗粥或饅頭，再加一點(diǎn)清淡小菜。等到凌晨卸妝回家后，才好好吃上一頓夜宵補(bǔ)充能量。
梅蘭芳傾心以清淡見長的淮揚(yáng)菜，或許有他祖籍泰州的關(guān)系，但更多的是為了自己的嗓子。
他經(jīng)常吃的雞湯煮粥、蜜汁火腿、霸王別姬、芙蓉桂魚片都是南方風(fēng)味，更有一道鴛鴦雞粥是梅府的招牌，耗時20多個小時熬制，護(hù)嗓養(yǎng)氣，堪稱一絕。
他常去的玉華臺飯莊就是以淮揚(yáng)菜見長，知名菜品包括：花生米牛肉湯、煮干絲、龍須鱖魚、芫荽炒軟兜、干煎明蝦、獅子頭和核桃酪等。
但他到底是北京出生長大的，地道的京味兒也受到他的青睞。
葷菜里的爆三樣、干炸丸子、清醬肉、炮羊肉、烤肉；
素一些的麻豆腐、熬白菜、炸醬面（少醬無辣）、豆汁、小米粥、芥末墩也都是心頭愛。
佐餐時，他還得來點(diǎn)六必居的八寶菜和醬黃瓜，醬黃瓜更是終身都不離的小菜。
他日常還經(jīng)常造訪北京第一家川菜館“峨嵋酒家”。
一次宴后，梅蘭芳滿意地賦詩：“峨嵋靈秀落杯盞，醉飽人人意未闌。應(yīng)時識清培育廣，良庖能事也千般。”如今，梅蘭芳題寫的“峨眉酒家”牌匾還掛在菜館的大門上呢。
梅蘭芳最愛的一道菜就是“宮保雞丁”。峨眉酒家的宮保雞丁是“小荔枝口”，吃起來先甜，后微酸、略有椒香，咸鮮還稍帶點(diǎn)麻口。這種微辣、酸甜口的宮保雞丁尤其對梅蘭芳的胃口。
此外，他還開創(chuàng)了改良烤鴨吃法。唱完戲嗓子敏感，他認(rèn)為烤鴨配蔥絲的傳統(tǒng)吃法太刺激，就建議用黃瓜條來替代蔥絲，還首創(chuàng)鴨皮蘸白糖。這一吃法流傳開來，成為現(xiàn)代烤鴨標(biāo)配。
梅先生在美食上的軼事還有很多，有雅有俗，讓人得以窺見一個更全面的梅蘭芳。
他雪后常約好友去烤肉宛吃烤牛肉，賞雪品肉，留下墨寶。京城票友甚至專程到烤肉宛 “尋梅”，成一時佳話。
1930年訪美時，在火車上面對一人份一磅半的大塊牛排，看著鋪滿桌的“肉山”，他幽默地調(diào)侃道：“這仿佛是動物園里喂老虎的東西了！”
抗戰(zhàn)期間，梅蘭芳寓居上海特別思念北京的豆汁，弟子言慧珠赴滬演出時，竟硬是用玻璃瓶裝了幾斤捎給他。
抗戰(zhàn)后他在上海每晚演出結(jié)束，家中必開三桌：家人、朋友、樂師及徒弟各一桌，邊吃邊聊演出得失，常至凌晨。
甚至有一次吃飯，梅先生因巧遇太多梨園后輩前來問安，為了不驚擾他人悄悄提前離席時，還特意囑咐兒子給隔壁三桌的食客各送一道沒點(diǎn)過的菜。
這就是梅蘭芳的人格魅力，也是獨(dú)屬于他的煙火氣。
以上就是關(guān)于梅蘭芳的飲食內(nèi)容~
對此，你有什么看法呢？
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