鄉旅流量變灶臺“留量”

柴火灶里升騰起的煙火，正為肥東縣長臨河鎮山口凌村的弱就業群體燃起新希望。這個缺乏產業基礎、留守老人與婦女居多的山村，借力鄉村旅游，悄然鋪開一條“農家派飯”的共富小徑。

夜游鄉村，四戶派飯點聯手推出的拿手菜引燃現場（資料圖）。

保留鄉村肌理，重構田園價值，山口凌成為近郊游、短途游的熱門地。

沒有專業技能，卻有家常好手藝；不便外出務工，恰好守得住灶臺。項目組精準對接這一群體，統一配備經營物資，一對一指導廚藝，更包攬接單、結算全流程——黨建培訓、企業團建的團體訂單提前派發，宛如生產隊時期“吃派飯”；散客循著柴火香尋來，農戶只管安心做飯，再無攬客之憂。

散客們在羅大姐的派飯點簡單就餐。

52歲的王娟是首批受益者。腿疾曾讓她只能在縣城打零工，而如今，自家小院里的柴火灶就是她的舞臺。丈夫幫襯前廳，她專職掌勺，自種蔬菜、散養家禽直接入鍋，大鍋燒出的土菜帶著兒時鍋氣，不精致，卻格外熨帖人心。預約制下，既能調眾口，也守住了食材本味。百把平方米的飯莊，夫妻二人一年忙下來，收入穩超從前，更省去奔波，活得踏實又自在。

王娟和她家的派飯點。

年近六十的羅大姐，則是另一道獨特的煙火記憶。1997年，她只身北上，為外國駐華大使館的工作人員掌勺二十余載，練就一手融匯中西、卻不忘本味的功夫。從北京歸來后，她曾在工地灶臺間輾轉打零工，全年收入不足3萬元。2023年，“農家派飯”聯農帶農項目一推出，羅大姐第一個報了名，成為2號家庭戶。從此，她的柴火灶上，既有老外念念不忘的糖醋小排，也有鄉親們鐘愛的紅燒土雞——預約的客人從合肥市區專程趕來，就為嘗一口“大使館同款”的家常味。開灶至今，她已服務超過500桌客人，曾經漂在異鄉的顛勺手藝，終于穩穩落在了自家灶臺前。

非周末和節假日，羅大姐接了幾位散客，按照訂單簡單做了幾個土菜。

土菜帶著兒時鍋氣，不精致，卻格外熨帖人心。

三年來，村里四戶農家派飯點平穩運營，各有一道招牌菜鎖住近途游客。累計帶動農戶增收約60萬元，戶均年入10萬元。這縷柴火煙，不濃烈，卻持久地溫暖著那些曾被困在家門口的雙手——讓擅長的事變成致富的路，讓鄉間旅游的近途客流，化作灶臺上實實在在的煙火氣。鄉村振興的細膩筆觸，正落在這般樸素而堅韌的日常里。

在劉大姐家的派飯點，劉艷梅正在廚房備食材，所有的食材都是自家小菜園的應季蔬菜。

游客們漫步賞景

?信息來源:合肥日報

?編輯:李麗娟 二審:劉坤 審核:張建新 監制:陳宏云

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