對“豬肉抗生素超標(biāo)近38倍”不能輕饒

近日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告（2026年第7期），其中望奎雙匯北大荒食品有限公司（簡稱“望奎雙匯”）生產(chǎn)的“豬后鞧肉”抽檢不合格。檢出不合格項(xiàng)目為林可霉素，超標(biāo)37.5倍。5月28日，雙匯發(fā)展發(fā)布致歉聲明，并派出專項(xiàng)工作組配合排查。

通告還披露，望奎雙匯曾對樣品真實(shí)性提出異議，但經(jīng)判定，該企業(yè)所提樣品真實(shí)性異議不成立。這意味著望奎雙匯的豬肉抗生素超標(biāo)37.5倍，屬于官方最終結(jié)論。雖說“抗生素超標(biāo)”在食品抽檢中并不新鮮，但每次超標(biāo)對公眾健康都是傷害，此次豬肉抗生素超標(biāo)的幅度極具夸張意味，令人難以置信但又不得不信。

林可霉素屬于抗生素，可抑制細(xì)菌蛋白質(zhì)合成，對大多數(shù)革蘭陽性菌和某些厭氧革蘭陰性菌具有抗菌作用。在生豬飼養(yǎng)中不是不能用，但不能違規(guī)超量使用。望奎雙匯對抗生素超標(biāo)37.5倍的解釋是，上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未按休藥期管理規(guī)定出欄生豬造成的，即在屠宰前沒有按規(guī)定時間停止用藥。另一個原因是用藥劑量過大。

而消費(fèi)者長期或過量食用抗生素超標(biāo)豬肉，會帶來耐藥菌滋生、破壞胃腸菌落以及增加肝腎負(fù)擔(dān)等健康風(fēng)險。遺憾的是，不但上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)只考慮生豬健康風(fēng)險，而無視消費(fèi)者健康。被坊間譽(yù)為“國民品牌”的雙匯，既未對上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督管理，對采購的生豬也未履行查驗(yàn)義務(wù)，致使抗生素超標(biāo)豬肉被發(fā)現(xiàn)。

根據(jù)《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購食品原料時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。而望奎雙匯作為食品生產(chǎn)者，卻未能履行這一法定義務(wù)，顯然辜負(fù)了公眾期待和信任。

細(xì)究原因，無非是為了節(jié)省成本。如果望奎雙匯針對上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥方面進(jìn)行培訓(xùn)、監(jiān)督和管理，要為此付出時間、人力等成本；如果在采購環(huán)節(jié)進(jìn)行檢驗(yàn)，由于采購量巨大，也要投入相應(yīng)的人力、財(cái)力。然而，望奎雙匯節(jié)省成本的結(jié)果，便是豬肉抗生素超標(biāo)37.5倍。這對企業(yè)及其“國民品牌”是一次嚴(yán)重傷害。

也就是說，在食品安全方面，企業(yè)節(jié)省再多的成本也是“小錢”，因?yàn)橐坏┍徊槌鍪称钒踩珕栴}，或者曝出食品安全事件，那對企業(yè)形象、品牌信譽(yù)的打擊，很難用數(shù)字去衡量，也很難用金錢去算賬。遺憾的是，連“國民品牌”雙匯只算成本“小錢”，無視風(fēng)險“大賬”，其他小企業(yè)小品牌是不是更不懂“大小賬”？

既然望奎雙匯豬肉被檢出抗生素超標(biāo)37.5倍，且企業(yè)提出異議被駁斥，接下來，如何完善生豬養(yǎng)殖監(jiān)管、如何加強(qiáng)采購環(huán)節(jié)檢驗(yàn)，就是擺在該企業(yè)面前的現(xiàn)實(shí)問題——這不是選擇題，而是必答題，如果回答不得“高分”，還有可能再被檢出抗生素超標(biāo)等類似問題，不但望奎雙匯失信于民，“雙匯”品牌也面臨考驗(yàn)。

對監(jiān)管部門而言，除了要依法抽檢，也要根據(jù)抽檢結(jié)果，按照《食品安全法》處置，即生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品，貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的……

當(dāng)企業(yè)不愛惜自己的“羽毛”，監(jiān)管環(huán)節(jié)從抽檢到處罰，都要發(fā)揮倒逼作用。如今市場監(jiān)管部門通報(bào)抽檢結(jié)果，印發(fā)輿論質(zhì)疑，促使品牌方道歉，倒逼效應(yīng)顯著。但不重蹈覆轍才是最好的態(tài)度。