滬郊葡萄“上新”：種一顆“芯”，釀一條“鏈”

來源：滾動播報(bào)

（來源：上觀新聞）

7月，暑意漸濃

陽光照在連片的葡萄大棚上

棚內(nèi)一串串晶瑩健碩的果實(shí)

宣告著滬郊葡萄季的到來

嘉定馬陸葡萄主題公園自主選育的早熟新品種嶄露頭角，上海施泉葡萄專業(yè)合作社里滿足市民健康需求的低糖品種輪番登場，閔行科技小院里的葡萄汁正在靜靜等待發(fā)酵。從種源育種到品質(zhì)回歸，再到產(chǎn)業(yè)鏈延伸，今年夏日，滬郊葡萄的新故事不僅在舌尖，更在產(chǎn)業(yè)升級的每一步里。

馬陸葡萄

尋找早熟領(lǐng)域的下一個(gè)“陽光玫瑰”

“馬葡1號”

“胭脂紅”

“綠寶石”

“蜜寶兒”

繼5月底首批超早熟馬陸葡萄上市，近日，馬陸葡萄主題公園里又一批早熟新品種悄然登場。“馬葡1號”“奧林無核”“胭脂紅”“綠寶石”“蜜寶兒”……這些名字里透著詩意的新品種，正從葡萄大棚走向市民的果盤。

“上海地區(qū)促成栽培條件下，我們的早熟品種一般在6月中下旬便陸續(xù)成熟，可以持續(xù)至7月底。”馬陸葡萄公園副總經(jīng)理王素青一邊揭開一串套袋的“綠寶石”一邊介紹。在她身后的大棚里，綠里泛黃的果粒飽滿透亮，這是馬陸葡萄公園近年來自主選育的早熟品種之一，以“陽光玫瑰”和“京蜜”為父母本雜交而成，皮薄肉軟，還帶著玫瑰與麝香的復(fù)合香氣。

這些新品種背后，是馬陸葡萄持續(xù)多年的“調(diào)早調(diào)優(yōu)”戰(zhàn)略。上海馬陸葡萄公園總經(jīng)理單濤介紹說，過去滬郊葡萄品種依賴引進(jìn)，但外來品種在上海梅雨季節(jié)裂果嚴(yán)重，早熟市場也缺少被廣泛認(rèn)可的品種，于是公園開始了自主雜交選育之路。從“馬葡1號”到“胭脂紅”“綠寶石”“蜜寶兒”等，馬陸葡萄新品種在早熟領(lǐng)域的布局正在逐步成型。

育成一個(gè)新品種，遠(yuǎn)非朝夕之功。“剛雜交出來的后代，我們也不知道它是什么樣子。”單濤說，一個(gè)雜交組合可能產(chǎn)生成百上千株后代，每一株都要單獨(dú)編號、觀察，開花期記錄、結(jié)果期測糖、成熟期判斷風(fēng)味。從雜交到篩選得要三五年，再總結(jié)栽培特性，“前前后后最少七八年”。

公園還與上海交通大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校合作，引入分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)，通過葉片檢測對后代的遺傳性狀做早期判斷。“我們希望能夠加快育種速度。”單濤說。

選育過程中，馬陸葡萄主題公園還建立了一套貫穿抗逆性、栽培成本、商品性與風(fēng)味等多個(gè)維度的考量標(biāo)準(zhǔn)，從田間到餐桌層層把關(guān)，只為培育出既能夠適應(yīng)上海的氣候條件、種植成本可控，又能贏得種植戶青睞、經(jīng)得起消費(fèi)者檢驗(yàn)的新品種。

這套篩選標(biāo)準(zhǔn)背后，是馬陸葡萄幾十年的堅(jiān)守與傳承。從20世紀(jì)90年代初引種育種至今，公園已擁有葡萄品種資源300余份，培養(yǎng)了一支由研究生、本科畢業(yè)生和經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)工人組成的育種團(tuán)隊(duì)。日復(fù)一日的堅(jiān)持與執(zhí)著，讓馬陸葡萄擁有了屬于自己的“種源芯片”。目前，“馬葡1號”已獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部植物新品種權(quán)，更多自育品種正在申報(bào)中。

如今，馬陸葡萄種植總面積約3900畝，預(yù)計(jì)今年總產(chǎn)量可達(dá)4600噸，總產(chǎn)值超1億元。從6月到10月，60多個(gè)品種陸續(xù)上市，供應(yīng)季長達(dá)四個(gè)多月。“我們希望在早熟品種里面找到下一個(gè)‘陽光玫瑰’。”單濤說，“但目前來說這些新品種還達(dá)不到要求。”

他坦言，從1937年的“巨峰”到2000年后的“陽光玫瑰”，幾十年才出現(xiàn)了一個(gè)能被廣泛接受的經(jīng)典品種。大熱品種的成功是“可遇而不可求”的，但葡萄育種事業(yè)的步履不會停歇。“新品種就是新的生產(chǎn)力，就是新的增長點(diǎn)。我們有信心把馬陸葡萄領(lǐng)頭羊的作用發(fā)揮好。”單濤說。

從一顆葡萄到一個(gè)產(chǎn)業(yè)，從引進(jìn)品種到自主選育，馬陸葡萄正以“種源芯片”為筆，書寫滬郊夏日最甜蜜的答卷。

金山施泉

拒絕“齁甜”，回歸本味

暑氣升騰，一串晶瑩飽滿、酸甜適口的葡萄，是上海市民消暑解饞的心頭好。

“夏黑”

“申華”

在滬郊金山，上海施泉葡萄專業(yè)合作社緊跟市民健康消費(fèi)新趨勢，調(diào)整品種布局、深耕科研育種，30余個(gè)葡萄品種輪番登場，兼顧清爽口感與健康需求。

據(jù)基地負(fù)責(zé)人盧俊杰介紹，7月底至8月初，葡萄園將迎來大批量特色葡萄品種成熟上市，滿足不同市民的口味偏好。

“經(jīng)常有老顧客跟我們反映，現(xiàn)在的葡萄甜度太高，吃多了擔(dān)心糖分?jǐn)z入超標(biāo)，而且過高糖味會蓋住葡萄本身獨(dú)有的果香，吃起來一個(gè)味道。”盧俊杰說，市民消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變、健康飲食需求升級，成為葡萄園品種改良的核心出發(fā)點(diǎn)。早在兩三年前，基地便調(diào)轉(zhuǎn)引種思路，不再一味追捧高糖品種，重點(diǎn)篩選甜度適中、果香濃郁、口感清爽的優(yōu)質(zhì)新品，“黃金蜜”“雄寶”等特色品種陸續(xù)落地試種。

其中“雄寶”堪稱“陽光玫瑰”的改良升級款，糖度把控恰到好處，入口清甜不齁，果肉飽滿汁水充盈，柔和果香在舌尖層層散開；曾一度被市場冷落的經(jīng)典老品種“藤稔”，也重新擴(kuò)大了種植規(guī)模。這款自帶天然酸甜平衡口感的葡萄，在早年甜度競爭熱潮中逐漸淡出大眾視野，如今因契合大眾追求自然本味的風(fēng)潮，再度收獲大批回頭客。除此之外，基地早前還引進(jìn)“昌葡紅霞”“蜜光”等紅色早熟系列葡萄，豐富早市鮮果選擇，紅、青、紫各色葡萄錯落排布，采摘體驗(yàn)感十足。

挖掘一款能穩(wěn)定走向市場的優(yōu)質(zhì)葡萄，從來不是一蹴而就的。

據(jù)盧俊杰介紹，從引種試種、田間篩選到穩(wěn)定掛果、獲得市場認(rèn)可，一個(gè)葡萄新品種要經(jīng)歷5至10年的“新手期”。前5年均為小范圍試驗(yàn)種植，持續(xù)跟蹤果實(shí)口感、掛果穩(wěn)定性、本地氣候適配度等情況，同步收集市民試吃反饋，綜合評估后才會擴(kuò)大種植面積，最大程度降低種植風(fēng)險(xiǎn)，保障果品品質(zhì)穩(wěn)定。

在品種培育迭代之外，基地主動擁抱現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，探索葡萄種植的數(shù)字化、智能化變革，為上海葡萄產(chǎn)業(yè)注入“智慧動能”。

目前施泉葡萄已與上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、上海第二工業(yè)大學(xué)達(dá)成合作，聯(lián)合開展“設(shè)施葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈智能化升級關(guān)鍵技術(shù)集成與示范”項(xiàng)目探索。基地還攜手稷青科技（上海）有限公司，將葡萄種植全流程數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)掛牌交易，打通傳統(tǒng)果園數(shù)字化轉(zhuǎn)型新路徑。

從單一追求高糖，到酸甜多元、風(fēng)味優(yōu)先；從傳統(tǒng)露天種植，到科研育種+智能管理雙輪驅(qū)動，施泉葡萄的品種變革，正是上海特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)貼合市民需求、轉(zhuǎn)型升級的縮影。

這個(gè)夏天，市民既可奔赴果園采摘嘗鮮，在30余種葡萄中找到適配自己口味的清爽鮮果，也能透過一顆顆葡萄，看見上海農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)立足民生需求、依托科技持續(xù)創(chuàng)新的全新面貌。

閔行

當(dāng)“葡萄架”遇見“高腳杯”

在閔行，葡萄的價(jià)值早已不止于“吃”。閔行的葡萄產(chǎn)業(yè)選擇了一條產(chǎn)業(yè)鏈深度延伸的路子，以閔行葡萄與葡萄酒科技小院為支點(diǎn)，從鮮食葡萄延伸到釀造、科普、文旅，串起了一二三產(chǎn)業(yè)融合的新圖景。

近年來，隨著上海交通大學(xué)葡萄與葡萄酒研究團(tuán)隊(duì)的深度介入，閔行的葡萄產(chǎn)業(yè)開始向更長的產(chǎn)業(yè)鏈條邁進(jìn)。科技小院依托上海交通大學(xué)培養(yǎng)，聯(lián)合上海景廣果園種植有限公司等企業(yè)共建，實(shí)行“雙導(dǎo)師制”，研究生全程參與葡萄周年生產(chǎn)管理與課題研究。

走進(jìn)小院，葡萄架下不只是豐收的場景，更是一條從田間到酒杯的完整鏈條。上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院副研究員、科技小院首席專家宋士任介紹，團(tuán)隊(duì)在葡萄品種選育、智慧栽培與生態(tài)釀造方面深耕多年。

在這里，研究生們不再只對著實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)做分析，而是全程參與葡萄周年生產(chǎn)管理，從修剪、施肥到采收、釀造，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要親自動手。

產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，最直觀的體現(xiàn)是葡萄酒釀造。小院聯(lián)合上海交通大學(xué)團(tuán)隊(duì)推出了“純天然葡萄自流汁”，不壓榨、不添加，讓葡萄汁自然流出，保留最本真的果香。

更受市民歡迎的是葡萄酒釀造DIY活動。在專業(yè)釀酒師的指導(dǎo)下，參與者可以親手完成踩汁、發(fā)酵、設(shè)計(jì)酒標(biāo)的全過程，最后帶走一瓶屬于自己的“獨(dú)家年份”。

基地特聘的西班牙國家認(rèn)證葡萄酒博士等專業(yè)人士現(xiàn)場手把手指導(dǎo)，開展品酒培訓(xùn)課。一位參加過活動的市民感嘆：“原來葡萄酒不是高高在上的，自己動手做一瓶，感覺完全不一樣。”

科普教育是產(chǎn)業(yè)鏈延伸的另一條腿。小院依托2020年由閔行區(qū)科協(xié)授牌的上海交通大學(xué)葡萄與葡萄酒科普教育基地，將專業(yè)設(shè)施開發(fā)成面向不同年齡段的分層科普課程。

低年級孩子通過葡萄根系觀察箱了解“葡萄怎么喝水”，初中生可以參與扦插實(shí)驗(yàn)親手繁育一株葡萄苗，高中生則能系統(tǒng)學(xué)習(xí)從種植到釀造的全鏈條知識。小院還定期舉辦文化交流活動，普及葡萄酒、葡萄果汁等相關(guān)知識。孩子們在田間認(rèn)識了葡萄的物候節(jié)律，帶回家的不只是知識，還有對鄉(xiāng)土的情感連接。

農(nóng)文旅深度融合，讓閔行的葡萄產(chǎn)業(yè)有了更多想象空間。小院周邊已規(guī)劃建設(shè)葡萄種植基地、葡萄酒釀酒工坊、科普田園、藍(lán)莓基地、采摘園等配套設(shè)施。當(dāng)“高大上”的葡萄酒撞上“接地氣”的鄉(xiāng)村，消費(fèi)場景實(shí)現(xiàn)了從“一日游”到“深度研學(xué)”的躍遷。閔行的葡萄產(chǎn)業(yè)正在用一條不斷延伸的產(chǎn)業(yè)鏈，把科技小院的論文寫在大地上，把酒香留在村莊里。

文字：趙一葦 曹佳慧

圖片：趙一葦 曹佳慧 陳祈

編輯：黃倩欣