廣東
前段時(shí)間在日本淡路島和一家餐廳的店主閑聊，店主熱情推薦了福岡的一家拉面，原話是：沒有任何服務(wù)，但拉面只要550日元一碗。
后面又補(bǔ)充了一句：拉面這東西就不應(yīng)該賣超過1000日元。
這話當(dāng)然有些絕對(duì)，畢竟各家店用的食材不一樣，且不同城市的房租、人力成本各不相同。而在廣州，味道在水準(zhǔn)線之上的拉面動(dòng)輒四五十元起。按照店主的分類，這已經(jīng)不屬于人民群眾喜聞樂見的拉面了。
但仔細(xì)找找，還是能找到些另類的拉面店，比如北京路附近的這家面屋三重瀑。
店家菜單并不復(fù)雜，全是豚骨湯底，在此基礎(chǔ)上演變出菌菇、蒜香、味噌三種風(fēng)味，并沒有某些拉面店推出的黑松露風(fēng)味之類在我看來完全就是扣分項(xiàng)的糟粕東西，價(jià)格大概在26至29元不等，只不過我每次都會(huì)奢侈地另加一個(gè)5塊錢的溏心蛋。
短短一兩周，我已經(jīng)把這家店的豚骨本味和其他三款味道的拉面都試了個(gè)遍。豚骨湯底并沒有博多系的那股豬騷味，味道鮮中帶甜，接受度相對(duì)更高。店面的“三重”，意思是三款拉面中的每一款都有三重風(fēng)味，比如蒜香拉面包括黑蒜油、炸蒜碎和油封蒜。我個(gè)人偏愛的菌菇風(fēng)味，里面也加入了三種菌菇提鮮。甚至小吃和飲料，也都是簡簡單單，各做三款。
能做到這個(gè)價(jià)格，省成本的地方大概是能看出一些的，比如偏簡單的裝修風(fēng)格，稍微有些緊湊的吧臺(tái)座位，分量相對(duì)偏少的日式叉燒……但拉面本該就是一個(gè)日常舒服快餐的選項(xiàng)而已，正如淡路島店主當(dāng)時(shí)說的，拉面就不該賣超過45元人民幣。
只不過，這句話現(xiàn)在的意思變成拉面不該賣超過41.8元人民幣了。
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