河北
來源：市場資訊
（來源：大姚發布）
石羊古鎮，古稱白井，位于大姚縣西北部，距縣城35公里。是一個歷史悠久，文化底蘊深厚的小鎮。中原文化和彝族文化在此碰撞交融，留下了燦爛的歷史文化和風土人情。石羊因鹽而興，制鹽業始于漢，盛于唐，是南方古絲綢之路的重要驛站，南來北往的過客鹽商，帶來了中原文化、宮廷和京城文化，由此影響了石羊的許多小吃和習俗，黃粉湯、椒鹽餅、小土餅、菜盒子、涼粉這些當地風味小吃，造型精巧、制作精良、味道絕佳。
黃粉湯，作為石羊地區傳統特色飲食文化的代表，它的歷史可以追溯到明清時期，當時各地的鹽商來石羊運鹽，并把各地的土特產商品運到當地進行販賣，中原文化逐漸對偏遠的白鹽井產生影響，其中就有有飲食文化的影響，中原、西康、會理等地的廚師先后來到石羊，自己制作經營食品，由于他們選料配料、制作都十分考究，價格合理實惠，生意很快就做開了，并在石羊定居，收徒傳藝，本地飲食文化得到不斷創新。黃粉湯作為那個時代的產物，它的制作技藝從明清時期一直延續至今，成為本地人和外來游客都比較青睞的一道地方特色小吃。
石羊的黃粉湯品質上乘，主要有兩個因素:一是石羊水質特殊，二是制作精細，因而清香誘人，有光澤，口感滋潤，可謂色香味俱全。本地天然、生態、特殊的水質，加上特殊的制作方法，使它成了一道老少皆宜的美味。黃粉的制作，挑選上等本地豌豆，然后拉豌豆、去豆花，經過水推，進行過濾，切去二粉，再除去黃粉花，最后將頭粉與二粉分開。剩下的頭粉，經過加工，成了清亮潤澤、人口滑爽的黃粉湯。
黃粉湯根據不同人群口味的不同，搭以輔料，如油辣椒、豆瓣醬、香菜等。清晨，一碗熱氣騰騰、口感滋潤的黃粉湯，配上酥香松軟、兩面金黃的椒鹽餅，是石羊男女老幼最中意的早餐組合，用一口醇厚滋味，開啟一天的悠閑時光 。?
主辦 / 大姚縣融媒體中心
來源 / 大姚縣文化和旅游局
編輯 / 李承澤
責編 / 朱曉茜
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