使用工業火堿泡發毛肚，被判刑6年、罰款2百余萬元

（2024）豫1324刑初451號蘭某生產、銷售有毒、有害食品罪一審刑事判決書 本文共計1460字，閱讀大約需5分鐘。

01 聯合檢查，發現異常

2024年1月8日下午，鎮平縣公安局聯合縣市場監管局對當地一家毛肚加工作坊開展現場檢查。執法人員發現現場有一袋已拆封的青化牌片狀氫氧化鈉。后經司法鑒定、檢測，該氫氧化鈉總堿量（以NaOH）含量為96.8%，不符合GB188.6-2016《食品安全國家標準食品添加劑氫氧化鈉》規定的固體氫氧化鈉的限制（98%~100.5%）要求，不符合食品級氫氧化鈉的指標。

當日，鎮平縣市場監管局對蘭某加工的牛肚進行了抽樣，后經檢測，PH值為7.2，亞硝酸鹽為170mg/kg，遠遠高于不得超過30的規定標準。

2024年4月29日，蘭某接到電話通知后主動到鎮平縣公安局接受訊問,同日，被刑事拘留。

02 證據固定

公安機關對該加工作坊的原料供應商、成品銷售商、添加劑銷售商和采購人、以及作坊工人進行了詢問調查。通過上述人員的證人證言，認定蘭某使用了非食品級的氫氧化鈉，涉案金額達107萬余元。

蘭某作了5次供述，其中第4次明確表示使用火堿泡發毛肚，最后一次供述又對前面的供述翻供，表示火堿是用來刷地的。

03 加工流程及目的

根據案件的證人證言可知，該作坊首先將生牛肚解凍，然后放到清水里煮，煮熟后撈出過一下涼水。

接著把牛肚放到兌有火堿的池子里泡8到10小時，以實現增重的目的，大概半斤浸泡后能到7兩。

最后，再撈出牛肚放到兌有明礬的池子里浸泡十幾分鐘，以中和毛肚中強堿，清除火堿味道，避免消費者吃到堿味或者被腐蝕口腔。

04 法庭爭辯

被告人主要抗辯理由是“自己生產加工的牛肚不是全部都用火堿泡的，只有部分質量不好的牛肚是用火堿浸泡，其他都是用食用堿浸泡，不能確證加工的牛肚全部使用了工業堿，對公訴機關指控自己銷售金額為107萬余元提出異議”。

但法院認為，根據被告人蘭某供述，為了使加工產品增重而添加國家禁止添加的非食品原料氫氧化鈉，認定上述事實有蘭某的工人和客戶的證言相互印證，銷售金額也是根據轉賬憑證及購銷清單等據實計算。故法院對該條辯護意見不予采納。

05 法院判決

法院認為，被告人蘭某在加工牛肚過程中摻入國家禁止添加的非食品原料氫氧化鈉并對外銷售，情節特別嚴重，其行為已構成生產、銷售有毒、有害食品罪。被告系初犯，有自首情節，且自愿認罪認罰。

2025年1月14日，法院依照刑法第一百四十四條等規定，判決如下：

一、被告人蘭某犯生產、銷售有毒有害食品罪，判處有期徒刑六年，并處罰金215萬元。

二、鎮平縣公安局扣押在案的片狀氫氧化鈉（火堿）一袋，由鎮平縣公安局依法處理。

06 結語

為什么使用工業級氫氧化鈉泡毛肚要判刑？

從技術層面來說，工業級氫氧化鈉相對食品級，含有鉛、砷、汞、鎘等重金屬和其他有害物質，這些殘留物質既不能通過清水沖洗去除，也不能靠明礬中和消除。最后到了食用環節，可能造成消費者的肝臟損傷和神經系統問題，甚至存在致癌、致畸風險①。

從法律層面來說，依據食品安全主管部門文件，工業燒堿是國家禁止進入食品環節的有毒有害物質。司法解釋2又明確，被國務院有關部門列入《食品中可能違法添加的非食用物質名單》的物質，應當認定為刑法第一百一十四條規定的“有毒、有害的非食品原料”。因此，使用工業燒堿泡毛肚，不僅違法，更是犯罪。恰好，本罪是行為犯，也就是干了就可以坐牢，都沒有金額和后果的要求。從全國司法實踐來說，這類判刑的案例還是不少。

①　在水產品中使用工業堿會對人體產生什么危害？ _ 水產品的營養與健康 _ 福建省海洋與漁業局

②　《最高人民法院、最高人民檢察院關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》（法釋〔2021〕24 號，2022 年 1 月 1 日施行）

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