北京
隨著氣溫升高、降雨增多，
野生蘑菇紛紛“冒頭”，
進入生長旺盛期，
同時也進入毒蘑菇食物中毒的高發期??
為預防野生毒蘑菇中毒事故的發生
北京市疾控中心呼吁大家
不采摘、不買賣、不食用野生蘑菇!
2026年6月，通州區兩名60多歲的老人在遛彎時采摘了野生蘑菇，回家烹調食用。兩小時后，兩人出現惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，同時伴隨出汗、流涎等神經系統異常表現。
通州區疾控中心隨后前往現場調查，在楊樹林蔭下發現連片成簇的野生蘑菇，根據形態判斷為絲蓋傘——一種神經精神型毒蘑菇。所幸兩位老人中毒癥狀較輕，及時就醫后已康復。（此前報道：）
近日，江蘇常州， 市民郭某（化名）見孫子在小區草坪上，摘回的一朵通體白凈、圓潤飽滿的蘑菇，看著與市場售賣的白蘑菇幾乎沒區別，于是未加甄別，下鍋烹煮嘗鮮。
結果沒多久，便出現劇烈腹痛，伴隨嚴重嘔吐和腹瀉，被緊急送醫。萬幸送醫及時，未造成肝腎功能損傷。醫生提醒，并不是只有顏色鮮艷的蘑菇才有毒，野外的蘑菇都不要隨便采摘。如懷疑吃了毒蘑菇，應及時前往醫院就診。
北京究竟有多少種毒蘑菇？
北京市疾控中心數據顯示，北京地區已記錄毒蘑菇約130種。僅在通州8處大型城市公園的監測中，就發現23種野生蘑菇，其中7種明確為毒蘑菇，還有11種毒性尚未明確。
更可怕的是，這些毒蘑菇不只長在深山老林——公園、小區綠地、路邊樹下都可能出現。去年疾控人員就曾在居民小區綠地里發現了劇毒的肉褐鱗環柄菇。
北京最常見的“蘑界殺手”
肉褐鱗環柄菇——小個子大“蘑”王
這是北京地區中毒危害最嚴重的劇毒蘑菇。體型細小，菌蓋直徑僅2-4厘米，外觀總結為“小個子，頭長草，腿長毛”。
它常生于針葉林下，也可生長于楊樹、棗樹等闊葉樹下。最大的陷阱是：它長得像松蘑、榛蘑，非專業人員很難分辨。
殺手锏：鵝膏毒素，可致急性肝損害。
黃蓋鵝膏——金牌殺手
菌蓋黃褐色、污橙黃色至芥黃色，菌柄有白色菌環，基部有球狀菌托。外觀特征為“頭戴金盔，身披金甲，腰系白裙，足蹬戰靴”。
作為我國劇毒鵝膏中唯一黃色的物種，它“金光閃閃”的外表極具迷惑性，但光鮮背后暗藏殺機——同樣含鵝膏肽類毒素，可致急性肝損害、多器官衰竭甚至死亡。
卷邊樁菇——會“間歇性”發作的殺手
棕黃色菌蓋，近菌柄處菌褶交織成網狀。它有個可怕的特點：存在“間歇性中毒”——可能多次食用無恙，但某一次誤食卻可能致命。
誤食后30分鐘至3小時出現胃腸道癥狀，隨即引發溶血、急性腎衰竭。
歐氏鵝膏——腎臟殺手
菌體白色至米白色，看起來人畜無害，卻是北京最常見的腎衰竭型毒蘑菇。誤食后8-12小時開始劇烈嘔吐，隨后尿量進行性減少，最終引發急性腎衰竭。
絲蓋傘——藏在公園里的“神經毒素”
淺褐色至黃褐色小型蘑菇，外觀偏灰、體型纖細，極易被誤認為香菇。含毒蕈堿，屬神經精神型中毒，典型癥狀為出汗、流淚、瞳孔縮小、心率減慢、視力模糊。近期通州區就有兩位老人誤食了這種蘑菇后，出現惡心、嘔吐、出汗、流涎等中毒癥狀。
鬼傘類（“狗尿苔”）——喝酒就“中招”
城區公園草地、腐木旁最常見的小型毒菇。單獨食用時多數人無明顯不適，但如果在食用期間或之后飲酒，會觸發雙硫侖樣反應——面紅、心悸、劇烈嘔吐。
這些“辨毒土辦法”
一個都不靠譜！
“顏色鮮艷的才有毒”
錯！劇毒的歐氏鵝膏是白色的，肉褐鱗環柄菇是褐色的，看起來都很樸素。顏色鮮艷的蘑菇可能有毒也可能無毒，顏色樸素的同樣可能致命——不能以貌取菇。
“蟲子能吃的蘑菇，人就能吃”
錯！昆蟲和人的生理結構完全不同，對毒素的耐受性也天差地別。劇毒鵝膏菌常被蟲蛀，但人吃了照樣致命。
“銀針試毒，不變黑就能吃”
錯！銀針試毒的原理是銀與硫或硫化物反應變黑。古代砒霜提純不純含有硫化物，所以銀針能試出來。但蘑菇毒素不含硫化物，銀針根本試不出來。
“高溫煮熟就沒毒了”
錯！鵝膏類毒蘑菇所含的鵝膏毒肽具有耐高溫特性，普通的蒸煮炒制根本去不掉毒性。
“AI識圖能辨認”
錯！同一種蘑菇在不同光照、濕度條件下，顏色和形態可能發生顯著變化。即便專業人士也常需拿回實驗室通過分子鑒定才能最終確認。
目前沒有任何肉眼快速鑒別毒蘑菇的可靠方法。
懷疑蘑菇中毒了，怎么辦？
盡快就醫
蘑菇中毒的潛伏期較短，一旦食用野生蘑菇出現不適，無論癥狀輕重，都應盡快就醫。
如意識清醒可立即催吐，若中毒者出現昏迷則不宜進行人為催吐，以免引起窒息。一起食用過毒蘑菇的人，無論是否出現中毒癥狀，都應該就醫，避免錯過最佳治療時機。
02
留存野生蘑菇樣本
就醫時，及時告知醫生野生蘑菇食用史。最好攜帶未食用的野生蘑菇或者野生蘑菇的照片，以便確定野生菌的種類，判斷預后。
03
警惕“假愈期”
肝損害型蘑菇中毒在臨床上存在“假愈期”。患者在嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎期過后，自我感覺已“康復”，這時候特別容易忽視而不愿意就診，而此時體內已經出現嚴重的肝腎功能異常，救治不及時可能導致多器官功能衰竭。
因此，對于超過6小時以上潛伏期的中毒患者要及時轉診到有診療能力的綜合醫院進行治療。
如何預防蘑菇中毒
目前，對蘑菇中毒尚無特效治療方法，預防蘑菇中毒最有效的方法就是：不采摘、不購買、不食用。
不采摘：
非專業人員很難分辨有毒與無毒的野生蘑菇，更不要輕信民間或者網上流傳的毒蘑菇鑒定方法
不購買：
切勿從路邊、流動攤販和網上購買野生蘑菇，更不要輕信店家的宣傳而購買
不食用：
不食用自采或者來源不明的野生蘑菇，外出旅游或到農家院就餐時，要謹慎食用不熟悉、來源不明的菌類，如果食用，可以留個蘑菇的照片。
已知可食用的蘑菇只占所有菌類的2%到3%，絕大多數菌類的毒性是未知的。為了一口“野味”搭上健康甚至生命，真的不值得。
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提醒爸媽、爺爺奶奶：
路邊的蘑菇，一朵都不要采，一口都不要吃！
來源：BRTV新聞（記者 田海燕 康露）
編輯：韓育延
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