山東
三伏天酷熱難耐，人體能量消耗大，此時可別太省，多攝入高蛋白食物，補足元氣，才能安穩度過苦夏。下面為大家詳細介紹8道高蛋白菜肴的做法。
一、醬大骨
所需食材
豬大骨800克、蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、黃豆醬1勺、料酒2勺、鹽、冰糖
制作步驟
1. 浸泡去血水：豬大骨放入冷水中浸泡1小時，中途換一次水，泡出大部分血水，做出來湯清肉香、無腥味。
2. 焯水去腥：冷水下鍋，加蔥姜、料酒，大火煮開，持續煮3分鐘，撇干凈浮沫，撈出大骨溫水洗凈。
3. 炒糖色增香：鍋中少許油，放入幾顆冰糖，小火炒至冰糖融化變成棗紅色，起小泡即可，不要炒糊。
4. 翻炒上色：倒入大骨快速翻炒，讓每一塊骨頭均勻裹上糖色，色澤紅亮超有食欲。
5. 炒香配料：加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、一勺黃豆醬，翻炒出醬香味。
6. 加水燉煮：加入足量開水，沒過所有大骨，放入生抽、老抽、蠔油，大火燒開轉小火慢燉40分鐘。
7. 調味收汁：最后根據口味加適量鹽，繼續燜10分鐘，開大火收濃湯汁，肉質軟爛入味，醬香十足。
二、蒜蓉西蘭花
準備食材：西蘭花，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、醬汁：碗中放入蒜末、小米辣，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、陳醋、白糖、雞精，攪拌均勻即可。
2、西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。
3、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分裝入碗中。
4、將醬汁倒入西蘭花中，攪拌均勻即可上桌開吃。
三、洋蔥炒雞蛋
前期準備：
主料：洋蔥、雞蛋
輔料：油、鹽、生抽、水
1：準備食材 將洋蔥切成薄片，打散雞蛋備用。
2：烹飪 熱鍋涼油，加入洋蔥煸炒至變軟，然后倒入雞蛋，翻炒均勻，最后加入鹽和生抽。
3：享用 這道簡單的家常菜含有洋蔥中的硒元素，有助于減緩衰老過程，同時提供豐富的蛋白質和維生素。
四、鹽水煮毛豆
食材：新鮮毛豆、姜片、八角、花椒、食鹽
步驟：
1. 毛豆洗凈，用剪刀剪去兩頭尖角，方便入味；清水浸泡10分鐘沖凈雜質。
2. 冷水下鍋，放入毛豆、2片生姜、1顆八角、一小撮花椒，加足量食鹽（味道稍咸更入味）。
3. 大火燒開轉中小火煮12分鐘，關火后不要撈出，浸泡20分鐘充分入味，放涼吃口感更佳。
五、土豆燉山藥
食材：鐵棍山藥、土豆、姜片、少量生抽
詳細做法
1. 山藥、土豆去皮切滾刀塊，清水浸泡去除淀粉；生姜切片。
2. 少油爆香姜片，放入土豆翻炒兩分鐘，加清水沒過食材。
3. 小火燉煮10分鐘后放入山藥，繼續燉8分鐘至軟糯。
4. 少許生抽、鹽調味，收汁就能食用。
六、紅燒雞腿
準備食材：雞腿、冰糖、蔥姜蒜、干辣椒、八角。
做法步驟：
1、準備幾個雞腿，清洗干凈后在表面劃上幾刀方便入味。雞腿冷水下鍋，放入蔥段、姜片、1勺料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2、起鍋燒油，放入冰糖，小火炒出棗紅色的糖色，倒入雞腿快速翻炒，使其均勻裹上糖色。放入蔥姜蒜、干辣椒、八角，翻炒出香味，淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，翻炒均勻上色。
3、倒入沒過雞腿的開水，蓋上蓋子，轉小火燜煮20分鐘。最后開蓋，加入少許鹽調味，轉大火收汁，待湯汁濃稠后即可出鍋。
七、枸杞蒸蛋
材料：雞蛋2個、枸杞10顆、鹽少許、溫水適量。
做法：
1. 雞蛋打入碗中，加入鹽和適量溫水，攪拌均勻。
2. 用濾網過濾蛋液，去除表面的浮沫。
3. 枸杞洗凈，放入蛋液中。
4. 蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。
5. 放入蒸鍋中，大火蒸10 - 15分鐘，至蛋液凝固。
八、當歸羊肉湯
材料：羊肉200克、當歸10克、生姜適量、料酒少許、鹽適量。
做法：
1. 羊肉洗凈切塊，焯水去除血水。
2. 當歸洗凈，生姜切片。
3. 將羊肉、當歸、生姜放入鍋中，加入適量清水和料酒。
4. 大火煮開后轉小火，燉煮1 - 2小時，至羊肉熟爛。
5. 最后加鹽調味。
在三伏天，不妨多試試這些高蛋白菜肴，讓自己吃得營養又健康，輕松度過這個苦夏。
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