北京
茄子是夏天性價比超高的家常蔬菜，熱量遠低于絕大多數綠葉菜，還富含膳食纖維、維生素P、花青素、鉀及多種礦物質，在抗氧化、調節代謝、保護心血管等方面具有積極作用。但它天生自帶海綿狀多孔纖維結構，下鍋一炒、一油炸就瘋狂吸油，油脂全鎖進果肉里，好好的低脂食材瞬間熱量翻倍。
想要保住茄子低卡優勢，關鍵選對做法——空氣炸鍋烤茄子。不用重油爆炒、不用炭火燒烤，一臺空氣炸鍋就能完美解決吸油難題，少油甚至薄刷一層油即可，大幅減少油脂攝入。
周末宅家簡單開個小灶，空氣炸鍋烤茄子復刻燒烤攤經典風味，軟嫩入味、蒜香濃郁，復刻夜市那口香辣過癮的口感，油量可控無負擔，解饞的同時不用有熱量焦慮～
廚友@-薄荷糖的味道-
菜譜作者@白豆蔻lady：
“算是壓箱底的方子了，每年夏天出現率最高的一道菜。鮮香熱辣，誰聞到都忍不住的吞口水。下酒一流！”
廚友@棠梨不知喵：
“烤茄子完美復刻！這跟外面賣的幾乎一模一樣！這誰還能分清楚廚房和餐廳啊……好完美，茄子也太適合空氣炸鍋了吧！莫名其妙很喜歡給茄子刷油哈哈哈哈”
廚友@薇薇安與我：
“醬汁味道非常好”
廚友@超級機智的喵醬：
“超好吃，可以出攤了（膨脹”
空氣炸鍋烤茄子
?食譜作者：白豆蔻lady
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·· 用 料 ··
主料
茄子 2根
醬料
蒜末 小米辣
食用油 2勺 生抽 2勺
蠔油 2勺 雞精 適量
糖 勺子尖一點點
鹽 一點點就夠，主要是醬油管的咸味
·· 做 法 ··
1 | 長茄子洗凈擦干，用刷子在茄子周身刷一層油，先 200℃烤 20 分鐘。這點非常重要，不刷油烤不熟的，不能忽略！沒有刷子的可以把保鮮袋里倒點油，把茄子放進袋子里搓兩下也行。
2 | 等待的過程中調醬汁，小米辣和蒜切末，吃飯用的，2勺油、2勺生抽 、2勺蠔油，再加勺子尖的鹽、糖和雞精攪一攪～
3 | 烤熟的茄子是這樣的 顏色會有點發黑，表皮皺皺的軟軟的
4 | 把茄子切開，在茄子懷里倒上剛調好的醬汁，再 200℃ 烤 5 分鐘就好啦！
5 | 出鍋撒上蒜苗和白芝麻，哦吼鮮香熱辣，誰聞到都忍不住的吞口水呀！
做過的人說
VIP_Charlene：
太好吃了，太香了！！
下了兩大勺蒜泥，嘎嘎香！
老公還煮了粉絲，蓋在茄子上面一起吃，兩個人一頓狂炫，話都不帶說的
槐團：
我根據個人喜好把雞精改了麻油 還加了點蜂蜜 超級贊
朵貓貓_7b9e：
一個大茄子切兩半，表皮刷油?罩子微波爐5分鐘，剖開茄子+料，轉空氣炸鍋。
填寫用戶名__：
Percival111：
非常成功！實踐下來覺得這個配料的醬汁不需要加鹽了，醬油和蠔油加起來咸味已經夠了
今天大姐大：
好吃。油一定得足不然熟不了
編輯：碗碗
封面來源：@-薄荷糖的味道-
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