靠八卦狂賣千萬(wàn)后，銷量暴跌7成，麻六記咋涼透了？

說(shuō)起靠八卦出圈的網(wǎng)紅餐飲品牌，麻六記絕對(duì)是排得上號(hào)的經(jīng)典案例。誰(shuí)能想到，當(dāng)初靠著汪小菲張?zhí)m的家庭大戲，兩天狂賣幾百萬(wàn)酸辣粉，單日銷售額干到1500萬(wàn)，短短不到一年就直接跌下神壇。不僅銷售額砍了七成還多，連國(guó)內(nèi)主流商超都全線下架，核心商圈的門店說(shuō)關(guān)就關(guān)。這出從頂流到撲街的戲碼，比他們家蹭的婆媳瓜還要精彩。

2020年汪小菲就和合伙人一起創(chuàng)立了麻六記，一開(kāi)始規(guī)劃得好好的，線下做堂食線上賣零售，兩條腿走路。誰(shuí)知道品牌真正爆火，根本不是因?yàn)楫a(chǎn)品口味有多出眾，全靠2022年底汪小菲手撕大S的那場(chǎng)家庭連續(xù)劇。那天張?zhí)m守在直播間對(duì)著瓜瘋狂帶貨，兩天就賣了500多萬(wàn)，比平時(shí)月均銷量翻了20倍都不止。后來(lái)離婚紀(jì)念日那天，麻六記酸辣粉單日直接干到1500萬(wàn)的銷售額，直接沖上零售頂流。

靠著吃瓜拉起來(lái)的銷量，說(shuō)白了就是在高空走鋼絲，一不小心就會(huì)摔得粉身碎骨。2025年2月大S去世后，張?zhí)m母子想接著蹭熱度賣貨，結(jié)果被判定為利用逝者惡意營(yíng)銷，直接封了相關(guān)賬號(hào)。這一封，直接切掉了麻六記四成的線上銷售額，相當(dāng)于斷了品牌最粗的一條流量胳膊。

賬號(hào)沒(méi)了之后，全國(guó)27家線下門店讓所有員工都出來(lái)當(dāng)主播，玩起了人海戰(zhàn)術(shù)。濟(jì)南恒隆店的前廳經(jīng)理因?yàn)榫o張意外出圈，可這種零散的熱度就像一陣風(fēng)，沒(méi)兩天就消散得無(wú)影無(wú)蹤。多數(shù)門店單月帶貨也就1萬(wàn)到50萬(wàn)，跟張?zhí)m一場(chǎng)直播千萬(wàn)的銷量比，根本不夠看，填不上之前的缺口。

麻六記從爆火開(kāi)始，就一直逃不開(kāi)高價(jià)低質(zhì)的槽點(diǎn)。品牌賣得最好的爆款酸辣粉，絕大多數(shù)都是白家阿寬食品代工生產(chǎn)。阿寬自家賣的同款酸辣粉售價(jià)才3.8元，貼了麻六記的牌子直接賣到8元，溢價(jià)超過(guò)了一倍還多。價(jià)格漲上去了，品控反而爛得一塌糊涂，一點(diǎn)都不上心。

2025年6月，深圳、上海、寧波等地的消費(fèi)者就在社交平臺(tái)投訴，說(shuō)在Costco購(gòu)買的麻六記酸辣粉，出現(xiàn)了粉餅發(fā)霉、伴隨刺鼻異味的問(wèn)題。緊接著Costco就全國(guó)下架了該產(chǎn)品，盒馬、叮咚買菜等主流渠道也跟著跟進(jìn)下架。同年9月，又有消費(fèi)者曝光，近期生產(chǎn)的麻六記酸辣粉還是出現(xiàn)了粉餅嚴(yán)重發(fā)霉、酸臭異味的情況。短短半年，先是線下門店菜品混進(jìn)塑料袋被罰，接著線上零售產(chǎn)品接連翻車，麻六記的口碑直接徹底炸穿。

流量沒(méi)了，品控崩了，麻六記還在一個(gè)勁盲目擴(kuò)張。2024年品牌高調(diào)宣布三年開(kāi)300家店的計(jì)劃，還創(chuàng)新推出了40平米的酸辣粉專門店，一年之間就擴(kuò)張了176家。現(xiàn)實(shí)直接給了品牌狠狠一巴掌，截至2025年底，麻六記實(shí)際還在營(yíng)業(yè)的門店僅剩下27家。上海核心商圈的全國(guó)最大旗艦店，開(kāi)業(yè)才一年就因?yàn)榭土骼淝灞黄汝P(guān)閉。

品牌也不是沒(méi)想過(guò)辦法補(bǔ)救，2025年底推出復(fù)盤調(diào)整后的“小麻六”門店，面積壓縮到200平米左右，客單價(jià)從百元檔降到60到70元，瞄準(zhǔn)二三線城市的年輕客群。2026年4月還在四川綿陽(yáng)建成了首家自營(yíng)工廠，想要徹底擺脫代工模式控制品質(zhì)。連加盟策略都改了，從求快轉(zhuǎn)向求穩(wěn)，之前簽約的500家加盟店主動(dòng)退回了300家。

這些補(bǔ)救措施看著動(dòng)作不小，其實(shí)更像是流量紅利見(jiàn)頂之后的被動(dòng)收縮，根本沒(méi)能挽回已經(jīng)崩盤的口碑和銷量。消費(fèi)者可以湊熱鬧為家長(zhǎng)里短的八卦買單一次兩次，但絕對(duì)不可能為發(fā)霉變質(zhì)的食品一直買單。麻六記的酸辣粉不是突然變難吃，只是消費(fèi)者現(xiàn)在見(jiàn)過(guò)太多品質(zhì)過(guò)硬的好產(chǎn)品，也早就看穿了靠炒作賣貨的套路。

當(dāng)流量的潮水褪去，品牌真正的底色才會(huì)完完全全暴露出來(lái)。只想著蹭流量炒熱度，不把產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)者體驗(yàn)放在第一位，再爆的流量也只是海市蜃樓，風(fēng)一吹就散了。

參考資料：第一財(cái)經(jīng) 麻六記網(wǎng)紅流量神話破滅