北京
來源：市場資訊
（來源：鶴慶融媒）
近日，鶴慶火腿成功注冊國家地理標志證明商標，為鶴慶縣百年特色臘味產業高質量發展貼上“金字招牌”。該商標由鶴慶縣臘制品協會注冊，產業核心集聚區位于草海鎮太平村，標志著鶴慶火腿特色產業邁入品牌化、規范化、品質化發展新階段。
鶴慶火腿俗稱“圓腿”“盤腿”，制作技藝源遠流長，已有數百年傳承歷史，是極具代表性的白族傳統特色美食。火腿肉質滋嫩、色澤紅潤、咸香醇厚、風味獨特，廣受市場青睞。早在1980年，鶴慶火腿獲評全國名牌火腿，1990年先后斬獲云南省“金馬獎”、大理州“金花獎”，品牌底蘊深厚、美譽度高。鶴慶火腿與宣威火腿、諾鄧火腿并稱“云南三大火腿”，是云南省極具代表性的傳統名優農特產品。
得天獨厚的自然資源條件，鑄就了鶴慶火腿的優良品質。鶴慶縣是滇西北重要生豬生產基地，素有“活豬倉庫”美譽，充足優質的本土生豬資源為火腿加工提供堅實原料保障。縣域冬無嚴寒、夏無酷暑，晝夜溫差大的高原立體氣候，適宜火腿自然風干、發酵熟成，造就了獨一無二的風味特質。同時，便捷的立體交通網絡，打通了內外產銷通道，為產品外銷奠定基礎。1989年，鶴慶縣聯動專業高校院所，對傳統腌制配方、加工工藝進行科學優化升級，改良后的標準化生產技術于1992年全面推廣應用，實現傳統老味道與現代標準化生產深度融合，產品品質更加穩定、產業發展更加規范。
作為鶴慶火腿產業核心集聚區，草海鎮太平村產業優勢突出。全縣火腿加工經營主體共57戶，其中太平村占47戶，產業占比達82.5%。目前，產業以農戶自產自銷為主，年均加工鮮火腿15000噸，成品銷售量11250噸，實現銷售收入4.8億元，利潤7000萬元。產業輻射帶動從業人員1600人、周邊農戶5000戶增收，產品暢銷川、黔、藏等地，遠銷緬甸、越南等東南亞國家，同時帶動臘排骨、香腸、吹肝等特色臘制品協同發展。
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