山東
點開外賣平臺，一家店鋪證照齊全、圖片精美，線下卻可能沒有真實門店。面對網絡餐飲線上線下數據不同步的難題，山東正通過數據篩查，給外賣商家做一次“線上體檢”。
日前，記者從山東省市場監管局了解到，今年以來，山東聚焦網絡餐飲食品安全，探索“線上數據比對+線下實地核查”一體化監管模式，對外賣平臺商戶信息開展全量篩查。截至目前，全省共比對數據69萬條，排查疑點數據5.2萬條，下線外賣商家8107家。
判斷外賣商家是不是真實存在，證照是否有效，線上公示地址與實際取餐地址是否一致，過去主要依靠執法人員一家家上門檢查，不僅效率低，也容易遺漏隱藏較深的“幽靈外賣”。
如今，山東推動監管部門與美團、淘寶閃購、京東外賣等平臺建立月度會商和行政指導機制，實行商戶數據“雙推送、雙核驗”：監管部門將營業執照、食品經營許可等數據推送給平臺，由平臺實時核驗；平臺則將入網商戶信息推送給監管部門，定期開展比對篩查。
兩套數據一碰撞，證照過期、地址虛假、主體不一致、冒用他人資質等問題便更容易浮出水面。3月份以來，全省市場監管部門已行政指導外賣平臺1128家次，推動平臺整改問題1643個。
但數據篩查只是第一步，疑點最終還要落到線下核實。
在東營，監管部門根據省級推送的千余條疑點數據，將問題梳理為證照不符、地址虛假、線上線下主體不一致、許可過期等四類，逐條建立臺賬。執法人員先在線上鎖定高風險商戶，再分片開展實地核查，重點檢查實體門店、后廚環境、從業人員健康管理等情況。
截至目前，東營共查實“幽靈外賣”38家，并在核查過程中發現一條制作假許可證件的黑灰產業鏈，公安機關已對變造、偽造經營資質立案13起。
泰安則對美團、淘寶閃購、京東外賣三大平臺的13151條商戶信息進行比對，從中篩出698條高風險疑點數據，逐一開展現場核查。全市累計檢查入網餐飲商戶9273家次，排查食品安全問題13431項，立案401起，取締“幽靈外賣”15家。
據悉，3月份以來，全省共立案查辦網絡餐飲相關違法案件7080件，其中查處“幽靈外賣”295家，取締無合法資質主體204家，罰沒金額547.9萬元。
為讓數據核查標準化、規范化，山東在全國率先出臺《山東省入網餐飲服務提供者身份信息數據比對指引（試行）》，對平臺數據推送、信息篩查、線下核查、整改處置等流程作出規范。同時，山東與河北在兩省交界地區建立跨區域聯合監管機制，避免商家利用屬地邊界逃避監管。
越來越多外賣騎手成為食品安全監管的“移動探頭”。
山東制定“食安哨兵”隊伍建設指南，鼓勵外賣騎手擔任食品安全社會監督員，對取餐過程中發現的無證經營、后廚臟亂、不使用“外賣封簽”等問題隨手拍、及時報。目前，全省已聘任“食安哨兵”4萬名，上報有效問題線索1952條，推動827家問題商戶整改。
與此同時，各地持續開展“隨機查”“直擊后廚”等活動1772次，解決群眾反映問題9627個，退還群眾財物248.2萬元，并發布典型案例680個，強化警示震懾。
針對高校外賣配送混亂、取餐不便等問題，泰安還指導山東農業大學建設校園外賣配送中心，將原本分散在校門外的外賣集中接收、分類存放、統一配送，讓外賣進校園既更便捷，也更規范。
從平臺數據比對，到執法人員上門核驗，再到騎手、消費者共同監督，山東正把散落在平臺、監管部門和線下門店中的信息連成一張網，推動網絡餐飲監管從“人海排查”轉向“數據找人”、從事后查處轉向源頭防控。
（大眾新聞記者 王鶴穎）
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