癡呆癥和“吃雞蛋”有關？廣州醫科大研究：每天一個，風險降低80%

從古至今，雞蛋在國人飲食里占據著無可替代的地位。早在《詩經》中就有"雞鳴于垤，婦嘆于室"的記載，從農家小院的土雞蛋到城市超市的盒裝鮮蛋，從水煮蛋到茶葉蛋、西紅柿炒蛋、蛋炒飯……這顆小小的橢圓形食物，幾乎是每個普通家庭冰箱里的"常駐居民"。

然而，你可知這顆看似平凡的國民食材，其健康價值遠比我們想象的更為深遠。近日，廣州醫科大學發表于國際期刊《Nutrients》的研究證實：每天一個雞蛋，癡呆風險降低近80%，且吃得越規律，大腦獲得的保護可能越強。

1、每天一個蛋，癡呆風險降78%

為了搞清楚雞蛋和癡呆之間的關系，研究團隊從廣州的社區衛生服務中心和癡呆癥管理系統中，隨機招募了466名50歲以上的參與者。其中233人已被確診為癡呆癥，另外233人則認知正常，作為對照組。整個樣本中，63.5%為女性。

隨后，研究人員追蹤了參與者過去兩年的飲食習慣，并以吃雞蛋的頻率為標準，將其分為五個等級：幾乎不吃或每月不到1次、每月吃、每周吃、每天吃，以及每天2次或以上。

結果令人意外，在癡呆癥患者中，每天吃雞蛋的人只占28.3%，而在健康對照組中，這個比例高達41.6%。進一步分析顯示，與每天組相比，一周吃1次蛋的人，癡呆風險高了76%；而每個月才吃1次的人，風險更是飆升了334%。

值得注意的是，如果把“每月吃1次”作為基準線的話，每周吃1次的人癡呆風險下降56%，每天吃1次的人風險降78%。

為什么雞蛋，能有這么強大的護腦效果？研究人員指出，其核心秘密藏在蛋黃里，蛋黃中富含的膽堿是合成神經遞質“乙酰膽堿”的關鍵原料，這種物質如同大腦中的“快遞員”，促使神經元之間實現高效的信息交互，是保障我們記憶力穩固與認知能力正常運轉的關鍵。同時，卵磷脂也能促進神經細胞膜的修復與再生，增強神經信號的傳導效率。

此外，蛋黃還含有葉黃素、玉米黃質等抗氧化物質以及維生素B12，能有效清除損傷腦細胞的壞因子，降低神經炎癥反應，從而延緩大腦衰老。

2、雞蛋雖好，依靠雞蛋改變認知力存在局限

不過，這項研究也有其局限性。病例對照研究可以揭示“相關性”，但無法直接證明“因果關系”。再加上，研究基于參與者對過去兩年飲食的回憶，可能存在一定偏差，研究團隊也指出，不吃雞蛋或每天吃2次以上與癡呆癥的關系，仍有待進一步研究。

近年來，業內對于抵抗大腦衰老和提升認知能力的探索，并沒有止步于“每天一個雞蛋”。拿目前炙手可熱的焦點之一NMN來說，其不僅已被科研界公認為補充關鍵輔酶、激活腦活力的重要突破口，相關科技“益盛好21000”等也已落地我國一二線城市，收攬數十萬高凈值人群青睞。

如果說雞蛋提供的是“營養支持”，那么NMN提供的則是細胞層面的“修復”。哈佛大學醫學團隊曾證實，NMN能夠改善神經元能量代謝，增強神經突觸可塑性，顯著改變與年齡相關的認知衰退，為全身延緩衰老注入活力。

而從NMN出發，上述科技方案創新性融入線粒體功能優化因子PQQ與蘿卜硫素。這種協同策略能夠激活體內自帶的防御系統，且從大腦到全身，從神經元到肌肉細胞，更全面地應對衰老過程中出現的復雜生理變化。

從全球來看，該類科技已成為健康領域增幅最快的品類之一。聚焦國內市場，抗老整體市場規模已突破1500億元，NMN細分品類獨占口服板塊41.39%，消費總量突破6500萬人次。查閱亰東官方詳情頁，關于精力提升、耐力增強以及睡眠改善等方面的正面反饋占比超80%。

當然，無論是堅持日常的雞蛋食養，還是選擇“益盛好21000””類前沿干預方案，都不應忽視生活方式的基石作用。在日常生活中，仍需注重科學的飲食與作息習慣，如多補充新鮮果蔬；保持規律的基礎運動等，維持身體內環境的穩定與舒適。

3、雞蛋怎么吃，才能將營養最大化？

專家建議，最健康、最能保留營養的烹飪方式是水煮蛋。需要注意的是，雖然每天一個雞蛋好處多多，但并非吃得越多越好，一天超過兩個反而可能增加身體負擔。

除了雞蛋，想要全面提升認知力，還可搭配以下“腦力拍檔”：每周多吃綠葉菜與漿果，抗氧化護腦；每周至少吃一次魚，補充Omega-3；主食加入燕麥、糙米等全谷物，并適量吃點核桃等堅果。

此外，還要杜絕黃油、人造奶油、高糖奶酪以及過量紅肉的攝入。總而言之，護腦不是一朝一夕的事，將每天一個水煮蛋融入日常，配合均衡多樣的飲食結構，才是中老年人守護大腦健康、安享晚年的優解。