喝咖啡能“燃脂瘦身”？

導 讀

在全民健康管理的大趨勢下，如何選擇健康的飲品成為日常膳食營養搭配的關鍵一環。當下，國民的咖啡消費理念全面升級，不再局限于功能需求，更注重配料表成分與場景適配。有關專家表示，咖啡是兼具提神、控食的飲品，但無“燃脂瘦身”奇效，科學控量、對“癥”飲用，才能真正發揮咖啡的膳食養護價值、助力健康體重管理。

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“提神”不再是唯一需求

近年來，國內咖啡消費市場發生了顛覆性的變化，大眾的咖啡消費認知與需求已經全面升級。巨星傳奇集團有限公司魔胴品牌主理人王玉介紹，過去，消費者飲用咖啡的核心目的單一且固定，僅為晨起、午后提神醒腦。而當下，消費者的關注點已經從基礎功能轉向健康內核，大眾會主動關注咖啡豆產地、配料表成分、添加劑情況，重點規避糖、植脂末等成分，健康化、個性化成為咖啡消費的核心訴求。

與此同時，大眾的品牌消費偏好也發生了明顯轉變。如今，年輕消費群體對國產咖啡的接受度、認可度大幅提升。“核心原因在于國產咖啡品牌更貼合國人的飲食習慣、口味偏好與生活場景，無須照搬海外咖啡的產品邏輯與飲用標準。”王玉表示，除此之外，咖啡的消費價值也不再局限于口感與功能，高顏值的產品包裝能夠為消費者提供情緒價值，讓高壓生活中的飲咖過程成為一段放松治愈的體驗，這也是當下咖啡消費新增的重要需求。

結合健康生活與體重管理的話題，很多人會借助咖啡輔助減重，但多數人的減重效果并不理想，嘗試各類網紅減重方法依舊難以瘦下來。對此，北京大學人民醫院臨床營養科副主任郭倩穎表示，體重管理是大眾健康管理的核心內容，目前網絡上流傳的各類減重方案大多存在片面性、極端性的問題，這也是多數人減重失敗、反復反彈的核心原因。很多人采用節食、單一飲食、極端斷碳等方式快速減重，短期內確實能看到體重下降，但這種方式不具備可持續性，且會對身體造成不可逆的損傷。

在完整的健康膳食體系中，飲品是不可或缺的一部分。郭倩穎表示，高強度壓力下，大眾很難做到全天只飲用白開水。以往多數人會選擇含糖飲料、碳酸飲料舒緩情緒，而如今咖啡、茶等飲品，成為高糖飲品的優質替代品，既能豐富飲食場景，又能減少糖分攝入，適配健康體重管理的需求。

看懂標簽科學選購

基于國民咖啡消費的健康化、個性化需求，國產咖啡品牌摒棄傳統海外產品研發邏輯，以國人健康膳食、體質特征為核心，建立專屬的健康咖啡研發標準與技術路徑，打造適配國人的高品質咖啡產品。

王玉表示，國產咖啡研發的核心出發點是徹底摒棄海外咖啡的產品邏輯，不照搬國外的配方、口感與飲用場景，深度貼合國人的飲食體質、口味偏好與生活場景來研發產品。國產咖啡的核心研發理念是“讓產品適配消費者，而非讓消費者適應產品”。

對于普通消費者，如何快速甄別健康飲品？郭倩穎表示，目前國內已推出飲品營養分級體系，將飲品分為A、B、C、D4個等級，其中A級飲品無額外油、糖添加，鈉含量達標，是最優的健康飲品選擇，只是該分級標識尚未全面普及，消費者可以重點關注。

此外，郭倩穎提到，消費者日常選購飲品，核心、實用的方法是查看配料表與營養標簽。

方法一

優先選擇配料表簡短、成分清晰易懂的產品；

方法二

核查營養標簽，優先選擇低能量、無額外添加糖、低鈉的飲品，以避免熱量、鈉含量超標；

方法三

通過口感輔助判斷，如果飲品口感過甜，多半是添加了大量糖分，不建議長期飲用。

值得關注的是，“植物多酚”成為健康飲品的熱門成分之一，廣泛存在于咖啡、茶葉、果蔬等天然食材中。郭倩穎介紹，植物多酚是當下營養學前沿研究的重點方向。從養護價值來看，其抗氧化特性能夠幫助人體對抗自由基，契合大眾日常護膚、抗衰的需求；其抗炎癥特性，有助于改善人體低度炎癥狀態，輔助調理亞健康體質。“需要強調的是，植物多酚優先通過天然食物攝入，安全性更高、不易過量，且能與其他營養素形成協同作用，養護效果遠優于人工補劑。咖啡中含有的綠原酸、咖啡酸等成分，均屬于優質的植物多酚，是大眾日常獲取植物多酚的優質便捷渠道。”郭倩穎說。

破除誤區健康飲咖

網絡上關于咖啡的功效傳言層出不窮，有夸張的“神奇燃脂”說法，也有諸多健康爭議。郭倩穎表示，結合全球公開的科研文獻與臨床研究，咖啡除了能高效提神醒腦，快速改善疲憊、困倦的身體狀態，適配高壓職場、熬夜后的狀態調理，還能穩定食欲、抑制暴飲暴食，有效改善高壓狀態下的情緒化進食，輔助體重管理。對于健身人群，運動前適量飲用咖啡，能夠提升人體耐力與運動狀態。

“需要明確的是，咖啡不存在‘神奇燃脂、快速瘦身’的特效，無法替代合理飲食與運動，僅能作為健康生活的輔助方式。同時，咖啡中的咖啡因對心血管、胃腸道存在一定刺激性，必須控制飲用量，無節制飲用會引發身體不適。”郭倩穎說。

對于大眾最關心的兩大咖啡健康傳言——“喝咖啡會導致鈣、鐵流失”和“喝咖啡傷胃”，郭倩穎表示，這兩種說法并非絕對謠言，也并非完全屬實，核心取決于飲用人群與飲用量。

鈣、鐵流失問題

咖啡因具有一定的利尿作用，超大劑量攝入會加速體內鈣、鐵的代謝排出。但臨床數據顯示，只有每日咖啡因攝入量超過800毫克，也就是約8杯中杯咖啡，才會出現明顯的鈣鐵流失問題。普通人群每日飲用1—2杯咖啡，攝入量遠低于臨界值，完全不必擔心鈣、鐵流失的問題。

喝咖啡傷胃的問題

咖啡會輕微刺激胃腸道黏膜，同時會松弛食道下端括約肌。對于健康人群而言，正常劑量飲用不會產生任何不適，但對于慢性胃炎、胃食管反流、胃潰瘍等患有腸胃疾病的人群，空腹飲用、過量飲用或飲用冰美式咖啡，會加重腸胃刺激，引發反酸、胃痛等不適。這類人群無須完全戒斷咖啡，只需規避空腹飲用、選擇溫奶咖、控制飲用量，即可大幅降低腸胃不適風險。

在產品選擇上，郭倩穎建議選擇配方簡單、成分純凈的咖啡產品，規避高糖、高添加劑的速溶咖啡。對于腸胃耐受度較低的人群，可以搭配低脂奶、脫脂奶沖泡飲用，既可降低腸胃刺激，又能補充日常所需的奶類營養，兼顧口感、健康與營養均衡，這也是適合大多數普通人群的飲咖方式。

詳見《中國食品報》（2026年7月13日3版）

排版：高嬌娣

審核：周巖

終審：王薇