幸運咖砸5億提質整改！平價咖啡擴張，終究要回歸品質

你敢信嗎？平價咖啡賽道現在卷出了活久見的新劇情，蜜雪冰城旗下的幸運咖，僅用10個月就從4500家門店沖到萬店規模，直接躋身國內第三家咖啡萬店品牌。全場均價才6塊9，連一線城市便利店的平價咖啡都賣不到這個價。可低價狂奔的背后，一堆問題堆成山，這不品牌直接砸5個億出來搞提質整改。

蜜雪做咖啡的布局其實早早就下了。2017年集團就孵化了現磨咖啡品牌幸運咖，2020年正式開放加盟。很長一段時間里，蜜雪自有門店的咖啡線沒什么存在感，每年只推一兩款新品，流量全被檸檬水和奶茶搶走了。

直到2025年，幸運咖突然一腳踩滿了油門。從年初約4500家門店起步，10個月不到破萬店，當年新開門店超5000家，這個擴張速度，連當年一路狂奔的瑞幸都得說一句服氣。

2026年，蜜雪主品牌更是直接高調入場。3月在鄭州啟動現磨咖啡試點，6月宣布全國陸續上新。集團直接砸下10億元專項資金補貼加盟商，還引入了和咖博士合作定制的全自動咖啡機。咖啡豆升級成30天短保鮮烘豆，牛奶椰乳全換成了冷鏈款。

試點門店升級之后的成績相當亮眼，頭部門店咖啡日銷量沖到近170杯，日均咖啡銷量較普通門店提升約90%，營業額提升約120%。現在的定價更是殺傷力拉滿，5元美式、10元生椰拿鐵、12元鮮奶拿鐵，比瑞幸主力產品低30%到50%。有業內人士直言，要是蜜雪全國超4.4萬家門店都賣咖啡，相當于一夜之間冒出一個比瑞幸還大的平價咖啡帝國。

低價從來都是一把雙刃劍。賣得便宜能吸引來人流，可味道不對，消費者轉頭就走，絕不會給第二次機會。網上關于蜜雪系咖啡的評價直接兩極分化，吵得不行。

有人喝完新品直接開麥，說雪王還是回去賣檸檬水吧，咖啡真不是這么做的。有人吐槽味道跟超市速溶沒差，更有狠人直早前有消費者曝料，部分幸運咖早期門店連咖啡機和磨豆機都沒有，直接用低成本速溶粉或者劣質拼配豆兌熱水沖，別說精細研磨精準萃取了，連基本的溫度控制都做不到。之前還有門店的雪頂咖啡查出不明沉淀物，有店員做咖啡不戴手套口罩，打包不給配勺子，連顧客要求加冰塊都能直接拒絕。

接評價，那哪里是咖啡，就是帶點咖啡味當然也有不少消費者覺得，六塊九還要什么自行車，要啥自行車啊。可便宜歸便宜，難喝歸難喝，這根本就是兩碼事。不少網友都點明了，蜜雪咖啡的問題從來不是價格低，是做產品的態度和工藝都沒跟上。

的白水，寡淡發澀連點咖啡香都沒有。

控和服務問題翻車更是常有的事。比外面同行競爭更棘手的，是自家品牌內部互相掐架。之前幸運咖CEO還公開說過，幸運咖做現磨咖啡，蜜雪主品牌用咖啡粉，兩家是互補不是競爭。結果2026年蜜雪升級設備正式進軍現磨賽道之后，“用咖啡粉”的蜜雪慢慢消失，互補的說法也說不通了。

現實情況是，兩家品牌三線及以下城市門店占比都超過50%，還有大把門店直接開在彼此隔壁。以上海舉例，17家幸運咖里有8家距離蜜雪冰城不到500米，甚至還有兩家相隔不到三十米，出門就能搶客人。

產品重合度更是高得離譜。幸運咖推椰椰拿鐵大賣，第二年蜜雪就出了更便宜的椰椰咖啡，幸運咖上葡萄冰萃，蜜雪轉頭就出新葡萄冰美式，連后來的鮮橙美式都是一模一樣的路數，你出什么我跟進什么，價格還比你低，所謂的互補早變成了貼身肉搏。

有幸運咖加盟商直接吐槽，最近蜜雪冰城在門店附近連開好幾家，全都貼在幸運咖隔壁開，客源直接被截走一大半，連瑞幸都沒這么打過我。

鋪天蓋地的差評壓不住，內部競爭的矛盾中國大區CEO公開說，現在要以單店營收增長為主，規模擴張先放一放。開店節奏直接全面放緩，2026年第一季度還新增362家，第二季度截至4月27日僅新增67家，期間停業門店達255家，4月單月更是凈閉店29家。

也擺到臺面上，蜜雪集團終于踩了一腳剎車。2026年，幸運咖明確提出了提質增效的戰略，不再盯著開店數量沖規模。與此同時，真金白銀的投入也砸到位了。幸運咖拿出5億元專項資金，其中3億元用于品牌營銷，2億元用于門店設備升級與技術支持。4月還官宣了梁朝偉和迪麗熱巴出任雙代言人，想借著明星效應拉升品牌調性。

產品層面，幸運咖圍繞“鮮豆、鮮奶、鮮果、現場制作”的“三鮮一現”原則全面升級。鮮奶從常溫奶升級為低溫鮮奶，咖啡豆也改成了更短的烘焙保鮮期。5月下旬已經在山東、江蘇、安徽等六省試點使很多人都好奇，這一波亡羊補牢的操作，能挽回消費者的心嗎，答案好像沒那么樂觀。做檸檬水只要兌好糖漿就能賣，咖啡從選豆烘焙到萃取，每一步都有講究。

用悅鮮活鮮奶和短保鮮烘豆，蜜雪主品牌低價能吸引消費者第一次上門嘗鮮，能長期留住人的永遠是產品品質。現在幸運咖和蜜雪冰城要做的，不是比誰賣得更便宜，而是讓消費者覺得，哪怕是六塊錢的咖啡，也能喝出品牌的誠意。

也同步跟進升級茶飲市場整體增速放緩，咖啡市場還在保持增長，雪王想分一塊蛋糕，商業邏輯完全站得住腳。可低價從來都不是品牌的護城河，當萬店規模帶來的新鮮感慢慢消退，消費者終究會用自己的舌頭投票。這場遲到的品質補課能不能及格，還得交給時間給出答案。

參考資料：中國商報 幸運咖砸5億提質整改 平價咖啡擴張觀察