澳門多元度假生活：把精品宴席納入旅行清單

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讀懂一座城市的底色，美食永遠(yuǎn)是最直接的路徑。澳門的飲食圖景層次豐富，市井煙火與精致雅宴共生，共同勾勒出這座國際美食之都獨有的嶺南氣韻。扎根于此的澳門新濠天地譽(yù)瓏軒，作為當(dāng)?shù)鼗洸祟I(lǐng)域極具分量的代表，憑借扎實的功底與長久積淀，成為目前大中華區(qū)唯一榮獲米其林三星與黑珍珠三鉆雙重榮譽(yù)的粵菜食府，更是不少美食愛好者探訪澳門時不愿錯過的一站。

風(fēng)味 · 旅居 · 在地漫游

｜Intro｜

前不久，這里迎來了一場難得的美食相聚：澳門新濠天地譽(yù)瓏軒聯(lián)合來自北京的米其林三星與黑珍珠一鉆潮上潮，獻(xiàn)上一席粵潮融合盛宴。兩晚的限定時光轉(zhuǎn)瞬即逝，這場跨越地域的菜系對話、宴席間細(xì)膩完整的沉浸式體驗，連同澳門新濠天地多元豐富的餐飲布局，依舊值得細(xì)細(xì)品讀。

從正統(tǒng)中式宴席、環(huán)球精致正餐，到季節(jié)限定下午茶、入夜微醺小館，完整覆蓋一日四時的風(fēng)味需求，不妨循著這一席席美饌，沉浸式體會澳門愜意的慢旅日常。

一席雅宴

澳門度假地標(biāo)里的

東方味覺殿堂

譽(yù)瓏軒是澳門新濠天地餐飲矩陣中極具分量的中菜代表，它不僅是享用高級粵菜的用餐空間，更是承辦星級晚宴、跨地域廚藝交流、傳承東方宴席文化的核心場地。

01.東方五行空間美學(xué)，一步一景皆是風(fēng)雅

整體空間以金、銀、翡翠三色構(gòu)筑雅致東方奢境，摒棄傳統(tǒng)中式宴席空間的厚重壓抑，以流暢弧面線條分區(qū)布局，融合五行意境打造五大主題用餐區(qū)域，四季色調(diào)各異、氛圍層次分明。

中心區(qū)域通透開闊，暖調(diào)花藝地毯搭配鎏金墻面，華貴清雅；東區(qū)毗鄰明廚，綠意襯鮮食，可直觀燒味現(xiàn)制過程；北區(qū)靜謐素凈，適合私密小宴；南區(qū)恢弘大氣，適配高端宴席盛事；西區(qū)廂房低調(diào)矜貴，私宴體驗感拉滿。

雙層挑高空間內(nèi)，北宋著名手卷《清明上河圖》畫卷沿回廊鋪展，烏木雕花、琉璃燈影、玉雕器皿細(xì)節(jié)滿滿。超高恒溫酒窖藏有數(shù)千款全球名莊佳釀，9間雅致圓形包廂，無生硬隔斷，全程靜謐無打擾，是澳門高端粵菜宴席的優(yōu)選場地。

02.三十載廚心，守傳統(tǒng)亦拓新境

澳門新濠天地譽(yù)瓏軒由廚藝總監(jiān)歐陽文彥主理，擁有逾三十年深耕港澳高端中餐的從業(yè)經(jīng)驗，深諳粵菜古法精髓與宴席規(guī)制。執(zhí)掌譽(yù)瓏軒多年來，帶領(lǐng)團(tuán)隊持續(xù)穩(wěn)踞米其林三星、黑珍珠三鉆席位，常年位列亞洲優(yōu)質(zhì)餐廳榜單。

他的料理創(chuàng)作始終在古法傳承與現(xiàn)代審美間找尋平衡：深耕廣府粵菜傳統(tǒng)技法，堅守老火慢煨、精細(xì)刀工、以鮮為本的核心根本；同時結(jié)合現(xiàn)代審美與高端食客口味，嚴(yán)選全球時令優(yōu)質(zhì)食材，優(yōu)化菜品層次與呈現(xiàn)方式，讓傳統(tǒng)粵菜適配當(dāng)代高端宴席，演繹兼具底蘊與新意的嶺南風(fēng)味。

依托澳門新濠天地全球化食材供應(yīng)鏈，后廚常年儲備優(yōu)質(zhì)深海時鮮、南北陳年干貨。多年來，這里持續(xù)落地各地名廚合作、定制主題私宴，是新濠天地對外展現(xiàn)中式餐飲底蘊的重要窗口。

“瓏潮薈萃”限定宴席

雙主廚共創(chuàng)

一場粵潮風(fēng)味的深度對話

落下帷幕的“瓏潮薈萃”聯(lián)名宴，也是澳門新濠天地廚界交流企劃中的代表性篇章。由澳門新濠天地譽(yù)瓏軒歐陽文彥與北京潮上潮張一峰兩位星級主廚四手聯(lián)彈，共同打磨整套菜單，融合粵菜清鮮溫潤、潮菜醇厚綿長的風(fēng)味特質(zhì)，完成一次極具美感的菜系碰撞。

譽(yù)瓏軒廚藝總監(jiān)歐陽文彥（左）與潮上潮行政總廚張一峰（右）進(jìn)行廚藝展示

01.菜單全解讀：山海珍味，風(fēng)味共生

整套菜品遵循由淡至濃的味覺遞進(jìn)節(jié)奏，從前菜、主菜到收尾甜品，風(fēng)味起伏錯落有致。

開篇是譽(yù)瓏軒的彩花紅蟹水晶粿，口感清透，薄皮裹入鮮甜蟹肉，輔以可食用干花點綴，以柔和鮮味打開味蕾；前菜三品各有側(cè)重，清晰呈現(xiàn)粵、潮兩地差異化調(diào)味思路：譽(yù)瓏軒的酥脆雙蠔金縷衣疊加雙層海味香氣，柑桔蜜潤叉燒則借果香中和油脂，而潮上潮的豆醬金吉魚飯撻復(fù)刻了潮汕傳統(tǒng)魚飯風(fēng)味。

前菜三品：【譽(yù)瓏軒】酥脆雙蠔金縷衣，【譽(yù)瓏軒】柑桔蜜潤叉燒，【潮上潮】豆醬金吉魚飯撻

主菜為整場宴席核心亮點，潮上潮的二十五年陳老菜脯扣釀遼參，充分詮釋潮汕以時間沉淀風(fēng)味的飲食內(nèi)核；譽(yù)瓏軒的珍鮑麻婆酥肉球大膽融合跨地域烹飪技法，打破菜系固有邊界；壓軸酸辣龍蝦石榴球搭配野生鱈鳘魚花膠，由譽(yù)瓏軒與潮上潮聯(lián)袂呈現(xiàn)，清爽酸湯平衡花膠綿密膠質(zhì)，成為全席風(fēng)味頂點。收尾菜品兼顧煙火質(zhì)感與餐后清甜，潮上潮的沙茶炭燒牛肉盒自帶潮汕街頭熱食的暖意。

【潮上潮】二十五年陳老菜脯扣釀遼參，【譽(yù)瓏軒】珍鮑麻婆酥肉球，【潮上潮x譽(yù)瓏軒】酸辣龍蝦石榴球搭配野生鱈鳘魚花膠，【潮上潮】沙茶炭燒牛肉盒

最后，譽(yù)瓏軒的蓮?山藥奶凍、潮上潮的潮汕錢蔥薄餅兩道甜品柔和收束味蕾。

上圖：【譽(yù)瓏軒】蓮?山藥奶凍

下圖：【潮上潮】潮汕錢蔥薄餅

晚宴同時搭配專屬甄選餐酒，根據(jù)每道菜品風(fēng)味適配酒款調(diào)性，海鮮配清冽白葡、肉食搭配醇厚紅葡，層層遞進(jìn)，豐富品鑒層次。

02.美食融合藝術(shù)與科技，多元沉浸式雅集

本次限定晚宴突破單一用餐體驗，打造全方位國風(fēng)雅集：席間二胡、琵琶樂曲婉轉(zhuǎn)縈繞，反彈琵琶舞演繹東方意境，書法大師現(xiàn)場揮毫、茶藝師烹茗伺茶，同時搭配AI人像空間體驗，將傳統(tǒng)國風(fēng)藝術(shù)與現(xiàn)代科技相融，構(gòu)筑美食、美學(xué)、科技共生的沉浸式宴席體驗。

澳門新濠天地

以美食為入口

解鎖復(fù)合式度假完整圖景

作為澳門極具辨識度的高端綜合旅游休閑度假村，澳門新濠天地以“Dream Beyond”為品牌理念，無論是超時空的先鋒建筑、精彩多元的娛樂體驗、米其林星級及黑珍珠鉆級精致餐飲，抑或是貫穿全域的當(dāng)代先鋒藝術(shù)盛宴，宛若一座啟發(fā)靈感的“流動美術(shù)館”，都能用突破想象的創(chuàng)意巧思，持續(xù)重塑奢華旅行的全新定義。跳出傳統(tǒng)度假村的固有框架，面向全球旅行者打造一套無短板、適配多元出行需求的旅居方案：雙人浪漫短途、美食愛好者尋味之旅、藝術(shù)愛好者城市巡禮以及商務(wù)高端私宴，都能在這里找到適配的體驗閉環(huán)。

01.旅居美學(xué)

同一度假村內(nèi)藏著兩種氣質(zhì)全然相異的旅居美學(xué)，這是澳門新濠天地極具巧思的設(shè)計。

澳門新濠天地“摩珀斯”是已故建筑大師扎哈?哈迪德女爵士的收官標(biāo)志性建筑作品之一，也是澳門極具辨識度的城市地標(biāo)。自由形態(tài)外骨骼結(jié)構(gòu)自帶視覺沖擊力，內(nèi)部空間延續(xù)利落前衛(wèi)的未來感設(shè)計。客房、精致餐飲、頂層天際泳池、專業(yè)水療中心、藝術(shù)品串聯(lián)分布，面向追求先鋒審美、精致生活方式的國際旅客，是社交打卡與奢享度假雙向兼顧的下榻首選。

澳門新濠天地“頤居”，則是更趨于內(nèi)斂雅致的東方靜謐路線，木質(zhì)肌理、水墨軟裝、柔和光影消解度假區(qū)的喧鬧，鬧中取靜的格局適配偏愛中式氛圍感的旅客。裝潢典雅的御膳扒房落址酒店三層，餐廳以全新概念詮釋扒房盛饌之道。

02.“流動美術(shù)館”，文藝精神自留地

衡量一處度假村是否具備長線吸引力，藝術(shù)與現(xiàn)場演藝是關(guān)鍵加分項，澳門新濠天地在這兩項體驗上又一次給出了樣版式的作品。

“一生必看的水上匯演”——走遍全球都難得一見的《水舞間》，是一套為全球游客量身打造的沉浸式水上實景巨作，專屬巨型多功能水上舞臺融合高空特技、光影敘事與真人戲劇，沒有割裂的章節(jié)式表演，全程以連貫劇情牽引情緒，視覺層次豐富且具備獨一份的臨場沖擊力。如果你來到澳門，一定為它預(yù)留出時間。

《水舞間》

“一生必看的水上匯演”

· 地址

· 營業(yè)時間

· 電話

· 門票

新濠天地1樓 水舞間劇院

周三至周日 16:30 / 19:30

(853) 8868 2822

澳門幣698元起

濠友薈會員享8.5折

搜索“玩盡新濠”小程序可購票

澳門新濠天地更將藝術(shù)消解在日常動線之中，打造一座無邊界的“流動美術(shù)館”。丹尼爾?阿爾軒的《夢幻之門》、村上隆的《無題》、趙趙的《天空》等國際藝術(shù)作品分布在度假村各處，你不必專門規(guī)劃觀展行程、額外購入門票，散步消食、下午茶小憩或是飯后閑逛時，都能不期而遇先鋒創(chuàng)作，把看展自然揉進(jìn)度假日常，恰好貼合當(dāng)下全球旅人偏愛輕量藝術(shù)漫游的出行節(jié)奏。

03.星級美食矩陣

對資深美食愛好者與海外尋味旅人來說，澳門新濠天地的餐飲版圖，是這趟澳門旅程極具吸引力的停留理由。除了大中華區(qū)唯一同時榮膺米其林三星及黑珍珠三鉆的“粵菜天花板”譽(yù)瓏軒，整片度假區(qū)還齊聚了多間獲國際權(quán)威榜單認(rèn)證，且菜系跨度覆蓋新中式創(chuàng)意、法式Fine Dining、高端日料等多間精致餐廳，定期落地跨國星廚+跨菜系聯(lián)彈晚宴，持續(xù)輸出限定獨家味覺體驗。

在澳門想要體驗完整的正統(tǒng)法式大餐，由法式料理標(biāo)桿人物Alain Ducasse親自監(jiān)制、坐落于澳門新濠天地“摩珀斯”的米其林二星及黑珍珠一鉆杜卡斯餐廳絕對是TOP級的選擇。殿堂式水晶吊燈、兩萬余款藏酒構(gòu)筑專業(yè)酒窖，整套完整法式用餐儀式感拉滿，適配紀(jì)念日、高端私宴、商務(wù)答謝等精致場景，填補(bǔ)澳門高規(guī)格正統(tǒng)法餐的空白。

黑珍珠一鉆餐廳天頤，坐落于澳門新濠天地“摩珀斯”21層空中走廊，由扎哈 · 哈迪德女爵士操刀設(shè)計，弧形鎏金穹頂搭配全景落地玻璃窗，入座即可將整幅氹仔城景盡收眼底。主廚團(tuán)隊循著二十四節(jié)氣流轉(zhuǎn)每月更換嘗味菜單，恪守不時不食的飲食古法，香茅燒乳鴿、鱈場蟹魚籽糟鹵、酸辣花膠湯幾道常駐招牌總能留住回頭客，搭配精心甄選的酒款，為新中式創(chuàng)意菜體驗增添完整的品鑒層次。

風(fēng)雅廚則把地中海沿岸的鮮活風(fēng)味與具時尚格調(diào)的酒吧融在同一空間。主廚以沿岸海鮮為核心創(chuàng)作菜單，食材自帶清鮮海風(fēng)感，調(diào)味克制又富有層次。著名巴黎藝術(shù)家Romain Bernini的大幅八爪魚畫吸睛十足，襯著餐廳充滿時尚活力的暖橙空間，為賓客們提供更豐富多采的餐饗體驗。

待到入夜，這里切換成微醺主場。調(diào)酒團(tuán)隊兼顧經(jīng)典與創(chuàng)意，陶罐陳釀內(nèi)格羅尼、自制檸檬風(fēng)味調(diào)酒各具特色，慢悠悠消磨入夜后的休閑時光。

澳門新濠天地還有主打正統(tǒng)江戶前Omakase壽司的米其林一星及黑珍珠一鉆鮨金悅，每日直送日本時令漁獲，以百年檜木吧臺打造純粹日料體驗。在澳門新濠天地，還有數(shù)十個國際美食選擇，足不出戶就能完成一場完整環(huán)球風(fēng)味品鑒之旅。

TimeOut48小時，風(fēng)味為引

以澳門新濠天地為圓心的

城市漫游“方案”

想要“吃透”一座城市的氣質(zhì)，打造層次飽滿的城市微度假范本，最好的方式便是以居住地為圓心，規(guī)劃多條漫游路線。

DAY 1

DAY 1

?入住澳門新濠天地“摩珀斯”或“頤居”。

? 稍作休息后，隨心游覽度假村內(nèi)各處藝術(shù)展品，打卡趙趙、村上隆以及丹尼爾?阿爾軒代表作。

?移步摩珀斯酒廊，體驗夏日主題限定下午茶，在先鋒建筑空間里享受慵懶午后時光。

?下午觀賞“一生必看的水上匯演”《水舞間》，沉醉流光溢彩的夜間盛宴。

?晚餐時間，偏愛東方雅致，可選擇“摩珀斯”的天頤餐廳，高空觀景席位搭配新中式創(chuàng)意菜，氛圍感與口味兼具；偏愛西式精致，則選擇“摩珀斯”的杜卡斯餐廳，品鑒正統(tǒng)米其林法式料理，解鎖高端Fine Dining體驗。

?午夜來到風(fēng)雅廚酒吧，小酌特調(diào)雞尾酒，溫柔收尾首日旅程。

DAY 2

DAY 2

?早上享用摩珀斯行政酒廊的自助早餐，兼顧中西風(fēng)味，粵式點心、環(huán)球熱食、西式冷盤一應(yīng)俱全，飽腹后開啟老城漫游。

?上午穿梭澳門世遺街巷，在葡式碎石廣場與中西交融古建之間，感受澳門市井煙火與百年風(fēng)味，再打卡體驗一眾本地老牌食鋪與手信門店。

?晚餐選擇澳門新濠天地譽(yù)瓏軒，沉浸式品鑒正統(tǒng)粵菜，感受頂級東方宴席匠心。

?最后來到摩珀斯水療中心，以一場奢寵療愈水療收尾。

｜End｜

一場層次豐盈的美食品鑒，是開啟一段旅途絕佳的線索。

譽(yù)瓏軒完整留存嶺南粵菜經(jīng)年沉淀的料理匠心，以舌尖風(fēng)味為脈絡(luò)，串聯(lián)起新濠天地層次飽滿的旅居光景，再平緩延伸至老城街巷獨有的市井溫度。往返于精致宴席與尋常煙火之間，緩慢體察澳門兼容百態(tài)的城市氣質(zhì)，留存一段節(jié)奏舒緩、內(nèi)容充盈的旅途記憶。

｜實用信息｜

澳門新濠天地

· 地址

· 電話

· 官網(wǎng)

澳門路氹連貫公路

(853) 8868 6688

www.cityofdreamsmacau.com/sc/

限定宴席與套餐、折扣優(yōu)惠等酒店專屬禮遇，可關(guān)注官方微信公眾號“新濠度假村”了解更多

譽(yù)瓏軒

米其林三星與黑珍珠三鉆

· 地址

· 營業(yè)時間

· 電話

澳門路氹連貫公路

新濠天地2樓

12:00-15:00 18:00-22:30

(853) 8868 2822

杜卡斯餐廳

米其林兩星與黑珍珠一鉆

· 地址

· 營業(yè)時間

· 電話

澳門路氹連貫公路

新濠天地摩珀斯3樓

周三至周日 18:00-22:30

周一、周二休息

(853) 8868 3432

天頤

黑珍珠一鉆

· 地址

· 營業(yè)時間

· 電話

澳門路氹連貫公路

新濠天地摩珀斯21樓

18:00-22:30

(853) 8868 3446

《水舞間》

“一生必看的水上匯演”

· 地址

· 營業(yè)時間

· 電話

· 門票

新濠天地1樓 水舞間劇院

周三至周日 16:30 / 19:30

(853) 8868 2822

澳門幣698元起

濠友薈會員享8.5折

搜索“玩盡新濠”小程序可購票

《水舞間》后臺導(dǎo)覽

適用于兩場表演日晚上最后之場次結(jié)束后

· 導(dǎo)覽時間

· 導(dǎo)覽門票

· 導(dǎo)覽套票

表演結(jié)束后 21:15

(視具體演出結(jié)束時間而定)

每位澳門幣500元

后臺導(dǎo)覽+《水舞間》表演套票

每位澳門幣888元起

作者

圖片

琳大

澳門新濠天地

Gia Wang 13811148523

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