雪糕深陷旺季不旺，雪糕為啥沒人吃了？

每到夏天，吃雪糕已經(jīng)成為了多少人的愛好，然而就在今年夏天，雪糕旺季不旺的消息引發(fā)了市場的熱議，雪糕這是不受歡迎了嗎？難不成雪糕沒人吃了嗎？

一、雪糕深陷旺季不旺？

據(jù)九派新聞的報道，進入夏季，本該是雪糕、冰淇淋銷售最旺的時候，但多地批發(fā)商和零售商感受到的卻是“旺季不旺”。

南昌一位社區(qū)店批發(fā)商給出了直觀的數(shù)據(jù)對比。她告訴九派財經(jīng)，去年5月，其門店營業(yè)額約2萬元，6月約4萬元；今年5月只有約1萬元，6月為2萬多元。“我們這邊的社區(qū)店基本都減少了一半銷量。”

一位福建福州的零售商也告訴九派財經(jīng)，由于營業(yè)額明顯下滑，只剩下經(jīng)銷商自己的門店能維持經(jīng)營。

線下零售監(jiān)測機構馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2024年6月至2026年5月，全國縣級及以上城市線下渠道中，雪糕/冰淇淋類目絕大多數(shù)月份的銷售額同比增速與折算出貨量均在零線以下，呈下滑態(tài)勢。

價格變化也顯示出類似趨勢。2023年6月至2026年5月，雪糕/冰淇淋組合裝件均價由9.14元降至8.46元，每百克均價由2.92元降至2.22元；30元以上高價組合裝占比從7.71%下降至4.67%。非組合裝產(chǎn)品中，0元至3元價格帶占比從30.81%升至33.35%，3元至6元占比維持在50%以上。

據(jù)南方都市報報道，在炎熱的酷暑中，雪糕產(chǎn)品迎來銷售旺季。不過相比去年頻頻掀起話題討論的情況，今年的雪糕市場似乎有些平靜。在剛剛過去的“618大促”中，無論是各大電商平臺還是雪糕品牌，均未提及相關銷售數(shù)據(jù)；此外，去年討論最熱烈的“雪糕刺客”，今年也鮮少被提及和關注。

二、雪糕為啥沒人吃了？

最近這段時間，如果我們?nèi)ス涔涑谢蛘弑憷甑睦涔瘢瑫l(fā)現(xiàn)一個挺反常的現(xiàn)象：明明已經(jīng)到了該吃雪糕的季節(jié)，但冰柜前挑選的人卻寥寥無幾，冷冷清清的。很多雪糕經(jīng)銷商也在抱怨，今年這生意簡直沒法做，壓貨嚴重，大家都在問一個問題，雪糕為啥沒人吃了？

首先，冷飲產(chǎn)業(yè)本就難逃“看天吃飯”的宿命。冷飲行業(yè)是一個非常典型的“看天吃飯”的產(chǎn)業(yè)。其實很多快消品都有這種屬性，但雪糕尤其突出。大家想想，雪糕的核心功能是什么？就是消暑降溫。在極端高溫的天氣里，雪糕就是剛需，哪怕它不那么好吃，只要夠冰夠涼，大家也愿意買單。

但是最近一段時間，我們觀察各地的氣象情況，雖然個別地方有高溫，但整體來看，各地氣溫并不算高，很多地方甚至還在經(jīng)歷陰雨連綿的天氣。這種氣候條件，直接導致了雪糕作為消暑剛需的屬性被大大降低了。說白了，天都不熱，大家身體沒有那種對冰涼物質的迫切渴望，誰會沒事去啃一根雪糕呢？這種由于自然條件變化帶來的需求萎縮，是雪糕銷量下滑的最直接外因。農(nóng)產(chǎn)品看天吃飯，冷飲其實也一樣，氣候不給力，產(chǎn)業(yè)的旺季就硬生生被推遲甚至削弱了。

其次，雪糕刺客之前的沖擊給市場帶來了壞的印象。大家回想一下前幾年的市場，便利店冰柜里隨便拿一根不起眼的雪糕，結賬的時候可能就要十幾塊甚至幾十塊。這種高價策略在初期確實給部分企業(yè)帶來了高毛利，讓他們嘗到了甜頭。但從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學的角度來分析，這是一種極其短視且透支品類生命周期的行為。它嚴重破壞了消費者對雪糕這個品類的價格認知。過去大家覺得雪糕就是兩三塊、三五塊錢的平民零食，突然變成了奢侈品，這種心理落差是巨大的。

這就導致了一個非常嚴重的后果：消費者對于雪糕的高價產(chǎn)生了強烈的抵觸心理。這種抵觸心理一旦形成，就很難在短期內(nèi)消除。現(xiàn)在消費者的消費行為出現(xiàn)了明顯的變化，也就是我們常說的“價格脫敏”反向發(fā)展，大家變得對價格極其敏感，對于性價比的要求空前提高。現(xiàn)在的消費者買雪糕，會仔細比對價格，不再愿意為那些華而不實的包裝、過度營銷的噱頭以及虛無縹緲的品牌溢價買單。當消費者回歸理性，那些習慣了高舉高打、靠高定價收割市場的雪糕企業(yè)，自然就陷入了賣不動的泥潭。

第三，消暑賽道早已告別雪糕一家獨大的局面。最近這些年，消暑降溫的商品可以說是呈現(xiàn)出爆炸式的增長，雪糕早就不是夏季消暑的唯一選擇了，甚至已經(jīng)不是首選了。我們看滿大街的現(xiàn)制冰淇淋、新茶飲門店，還有那些主打9.9元的連鎖咖啡，這些東西盛行其道，對傳統(tǒng)的包裝雪糕形成了強烈的擠出效應。

消費者為什么不買雪糕了？很大一部分原因是他可能剛喝完一杯冰鎮(zhèn)檸檬茶，或者手里捧著一杯加滿冰塊的美式咖啡。現(xiàn)制冷飲不僅能夠解暑解渴，更重要的是，它帶有極強的社交屬性和情緒價值。年輕人買杯奶茶可以拍照打卡，可以和朋友邊走邊聊，這是傳統(tǒng)包裝雪糕很難提供的體驗。從經(jīng)濟學角度看，替代品的價格下降，比如9.9元咖啡的普及，再加上便利性提升，必然會導致原產(chǎn)品的需求曲線向左移動。

另外，健康化、低糖化的風潮日益普及，也是一個不可忽視的深層次因素。現(xiàn)在的消費者對熱量極度敏感，大家都在追求抗糖、減脂。雪糕這種典型的高糖、高脂肪、高熱量的產(chǎn)品，自然讓大多數(shù)人產(chǎn)生了忌憚心理。一邊是現(xiàn)制茶飲在不斷推出低卡、零卡、純茶選項，一邊是雪糕依然背著高熱量的沉重包袱，在這種健康觀念的博弈中，消費者的選擇傾向自然就發(fā)生了傾斜。

第四，雪糕企業(yè)必須告別傳統(tǒng)玩法，重構業(yè)務邏輯。在這樣一個大變局的節(jié)點上，雪糕企業(yè)如果還停留在以前的思維慣性里，那肯定是要吃大虧的。我們看現(xiàn)在的情況，需求端在萎縮或者分化，供給端競爭又極其內(nèi)卷，傳統(tǒng)的增長引擎已經(jīng)熄火了。

在這樣的情況下，雪糕企業(yè)應該真正告別之前的傳統(tǒng)玩法，重新尋找適合自己的業(yè)務邏輯。過去那種靠造幾個網(wǎng)紅爆款、靠鋪天蓋地的營銷轟炸、靠強行拉高客單價來收割市場的套路已經(jīng)徹底走不通了。企業(yè)需要回歸商業(yè)的本質，去重新審視自己的核心競爭力。

這就要求雪糕企業(yè)必須在產(chǎn)品端和渠道端進行深度的重構。要么你把性價比做到極致，通過優(yōu)化供應鏈把成本打下來，重新奪回大眾市場，走親民路線；要么你就真正在健康化、功能性上做出技術突破，比如研發(fā)真正好吃又低卡的冰淇淋，去滿足那些愿意為健康買單的細分人群。不能再搞那種偽創(chuàng)新，換個包裝就漲價，那是糊弄消費者。粗放式增長的時代已經(jīng)徹底結束了，精耕細作、回歸產(chǎn)品主義才是未來的唯一出路。