湖北
在華夏大地，以雞為食材烹制的美食可謂琳瑯滿目。烹飪方式豐富多樣，有清蒸之法，保留雞肉本真滋味；有紅燒之藝，賦予雞肉濃郁醬香；有油炸之技，讓雞肉外皮金黃酥脆；有燉煮之道，使雞肉肉質軟爛鮮香。
口味上，可咸香醇厚，可清淡爽口；既能夠整雞入饌，盡顯大氣磅礴，也可以切塊烹飪，方便食用與調味。每一道精心制作而成的雞肴，往往都令人大快朵頤，直至光盤。
在小編心中，眾多烹飪方式里，燒雞堪稱無可替代的至味珍饈。之所以這般認為，是因為一只燒雞從開始制作直至新鮮出爐，始終以完整的雞的形態呈現，完整地保留了雞本身的主體風貌。
外酥里嫩、香味撲鼻，是一只燒雞最主要的屬性，也是制作是否成功的兩個特質。今天小編要跟大家介紹的是我國最頂級的兩大燒雞，鮮嫩好吃，老外慕名而來，饞得直流口水。
1.德州扒雞
德州是指我國山東德州半島地區的“德州”，并非泛指美國的“德州”。所以說，這道帶有山東味道的燒雞是地道的華夏美食。據悉，德州扒雞自清朝開始出現在德州一帶，當時還被供為貢品，遠送京城給當時的皇帝和貴妃享用。到了今天，德州扒雞更加坐實了“天下第一雞”的名分，雖然德州扒雞是整雞制作的，但是德州人卻讓這里的扒雞做到了每一平方厘米的雞肉纖維都徹底入味，堪稱完美。
2.道口燒雞
道口燒雞作為我國中原地區的一道地方小吃，也是一道傳承近百年的傳統美食。該燒雞無論在口感、營養、味道上，在我國數十個享有名氣的地方燒雞中，都獨樹一幟。最值得一提的是，河南人在制作道口燒雞的時候，還會用到當地種植的許多藥材，促使制作出爐的燒雞藥香濃厚且肥而不膩。
因此道口燒雞還和盛譽京華的北京烤鴨、浙江家喻戶曉的金華火腿齊名。就連很多老外來中國旅游的時候，也不忘去到山東、河南品嘗這2道著名的扒雞，在等待品嘗的過程中，許多老外饞得直流口水。
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