上海
“小暑大暑，上蒸下煮”。伴隨著小暑節氣到來，高溫悶熱天氣正式拉開帷幕，不少市民忙著防曬消暑、清熱降溫。在上海，當地卻流傳著獨特的節氣養生習俗：炎炎小暑吃羊肉，以熱制熱補身體，不少市民專程奔赴牛羊肉特色街區采購鮮肉，用一頓鮮香羊肉，解鎖夏日專屬養生儀式感。
小暑當天，記者走訪市中心黃浦區浙江中路牛羊肉一條街看到，整條街區煙火氣十足，各家牛羊肉門店客流爆滿。商戶們忙得不停歇，熟練地為顧客分割羊肉、精準稱重、清理骨頭；前來采購的市民絡繹不絕，仔細挑選羊排、羊腿、精肉等各類部位，大批量采購新鮮羊肉，準備全家老小食補食用。
在很多本地老市民看來，夏季天氣炎熱，人體陽氣向外發散浮于體表，腹腔和臟腑內部反而寒氣淤積、脾胃虛寒。而羊肉性味甘溫，是絕佳的溫性食補食材，小暑時節食用羊肉，能夠以熱制熱、發汗排毒，驅散淤積在體內的寒濕之氣，同時補充優質蛋白，增強夏日身體免疫力，安穩度過三伏酷暑。
市民張阿姨一早便來采購，一次性選購了五百元的新鮮羊腿肉，把食材安排得明明白白。“小暑就得吃點羊肉補一補。這塊羊腿肉一部分切下來烤羊肉串吃，剔下來的羊腿骨既能清燉鮮湯，也能紅燒入味，剩下的鮮肉打成肉糜，正好包羊肉鍋貼，一家人換著花樣吃。”張阿姨笑著告訴記者，這是本地傳承多年的節氣習俗，每年小暑全家都會吃羊肉養生。
面對小暑暴漲的采購需求，街區羊肉攤主也提前加大備貨量，保障市場供應。一位從業多年的牛羊肉攤主告訴記者，考慮到小暑節氣客流高峰，門店今日專門備貨20余只成品肉羊，僅一上午時間就已經售出六七只，銷量遠超平日。
“一到小暑，買羊肉的顧客就特別多，今天還有一位顧客一次性消費兩千多元采購羊肉。”攤主介紹，近期學生陸續放暑假，家庭聚餐需求上漲，大批量采購羊肉的市民不在少數。從顧客選購偏好來看，本地市民最愛清燉羊排，搭配白蘿卜燉煮，溫潤滋補最適合暑天養生；也有不少市民偏愛羊腿肉，剔骨之后做成烤羊肉串、炸羊肉，深受小朋友喜愛；少量顧客會選擇紅燒做法，口味豐富多元。
記者了解到，小暑食羊并非民間偏方，從中醫養生角度來講有著充分科學依據。羊肉富含優質蛋白質、多種維生素以及鈣、鐵等人體必需礦物質，具備溫中健脾、益氣養血、溫補驅寒的食療功效。三伏暑季空氣濕度大，人體極易沾染寒濕之氣，適量食用溫性羊肉，可以幫助身體升發陽氣、健脾祛濕，改善夏天貪涼吹空調、吃冷飲帶來的脾胃虛寒問題。
在此也提醒廣大市民，小暑養生講究寒熱平衡。盛夏消暑不必一味貪涼，大家可以根據自身身體情況，適量食用羊肉溫補身體。在做好防暑防曬的同時，順應節氣習俗適度食補，養好體內陽氣，安穩健康度過整個盛夏。
記者 / 邵林峰 瞿煌俊
編輯 / 劉曉靜
圖片 / 邵林峰 瞿煌俊
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