四川
7月6日晚間，知名粵菜連鎖品牌點都德針對國家市場監督管理總局通報的門店食品抽檢不合格事件，正式發布情況說明并公開致歉。旗下重慶一門店售賣的豉油皇砂鍋豬腸粉，被檢出違規使用禁用防腐劑，食品安全問題再度引發關注。
▲點都德門店
根據國家市場監管總局6月23日發布的食品安全抽檢公告，重慶點都德飲食有限公司時代天街店在售的豉油皇砂鍋豬腸粉（加工日期為2025年9月2日），經檢測，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）含量為0.556g/kg。依據國家食品安全相關標準，米類制品中嚴禁添加脫氫乙酸及其鈉鹽，該批次產品明確屬于不合格食品。
國家市場監管總局科普資料顯示，脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母菌具備較強的抑制效果。該物質可被人體完全吸收，且會抑制人體多種氧化酶的活性，長期攝入含有該添加劑的食品，會對人體健康造成潛在危害。業內相關解讀指出，自制腸粉中檢出此類禁用防腐劑，大概率是經營者為延長產品保質期，或是為彌補加工環節衛生條件不達標，違規超范圍添加所致。
▲抽檢信息截圖
針對此次抽檢不合格事件，點都德官方作出回應。此次不合格抽檢事件發生于2025年9月，涉事主體為重慶龍湖時代天街門店，問題根源判定為該門店屬地采購的豬腸粉原料存在質量問題。品牌表示，在收到抽檢結果的第一時間，已緊急在重慶區域下架涉事菜品，全面停止采購、使用涉事批次豬腸粉原料。同時，啟動全國所有門店的全鏈條排查，覆蓋原料采購、供應鏈供貨、門店加工管理等各個核心環節，經初步核查，全國其他區域門店暫未發現同類問題。
天眼查工商信息顯示，涉事的重慶點都德飲食有限公司，由廣東點都德餐飲管理有限公司法定代表人沈志輝持股95%，為實際控制人。
業內人士分析，正規大型連鎖餐飲品牌，為穩定菜品口感、嚴控食品安全風險，通常會統一甄選、固定合作供應商，從源頭把控食材質量。
此次重慶門店問題豬腸粉的具體供應商是誰？防腐劑問題究竟源于上游原料供應端，還是門店加工端？紅星資本局就此先后致電廣東點都德餐飲管理有限公司、重慶點都德飲食有限公司及涉事門店官方客服，均處于線路繁忙、無法接通的狀態。
紅星新聞記者 俞瑤 實習記者 陸珊珊
編輯 郭莊 審核 官莉
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