盛夏，別猛吃牛肉雞肉，3種平價(jià)“軟黃金”端上桌，養(yǎng)脾胃護(hù)正氣

導(dǎo)讀：盛夏，別猛吃牛肉雞肉，3種平價(jià)“軟黃金”端上桌，養(yǎng)脾胃護(hù)正氣！

入伏之后襄陽(yáng)的天像扣了個(gè)悶罐子，連風(fēng)刮過(guò)來(lái)都是熱的，我身邊不少朋友最近都遇上了同款煩惱：明明啥也沒干，卻總覺得渾身發(fā)沉沒力氣，看見牛肉、燒雞這類葷菜就犯膩，硬吃兩口就胃里脹得慌，舌苔厚厚一層，連口氣都不清爽。老輩人說(shuō)“暑濕困脾”，其實(shí)就是這個(gè)道理——夏天脾胃的運(yùn)化能力本來(lái)就弱，偏溫補(bǔ)、纖維粗的牛肉雞肉吃多了，不僅補(bǔ)不上營(yíng)養(yǎng)，反而會(huì)在體內(nèi)積生內(nèi)熱、淤積濕氣，給脾胃添上額外的負(fù)擔(dān)。

夏天進(jìn)補(bǔ)從來(lái)不是“越吃貴的越好”，關(guān)鍵是要選對(duì)適配時(shí)節(jié)的食材，我家最近餐桌上常備三種被叫做“夏日軟黃金”的家常食材，價(jià)格親民，口感軟嫩溫潤(rùn)，不用復(fù)雜的烹飪就能做得鮮香味足，既能滿足想吃肉的口腹欲，還能幫著養(yǎng)脾胃、補(bǔ)住夏天耗散的正氣，一家老小吃著都合適。

第一種“軟黃金”是蟶子，這可是夏天海邊和河鮮市場(chǎng)里的寶貝，肉嘟嘟嫩得能掐出鮮汁，被不少人叫做“海里的小人參”。它的蛋白質(zhì)含量高，還富含夏天出汗容易流失的鈣和鋅，關(guān)鍵是肉質(zhì)細(xì)嫩得幾乎不用怎么嚼，完全不會(huì)給腸胃添負(fù)擔(dān)。

我家最常做蒜蓉粉絲蒸蟶子，買回來(lái)的蟶子先放鹽水里滴兩滴香油，養(yǎng)上倆小時(shí)把肚子里的沙子吐干凈，水開下鍋燙到微微開口就撈出來(lái)，撕掉黑線鋪在泡軟的龍口粉絲上，淋上一半炸香、一半生拌的金銀蒜蓉醬，大火上鍋蒸五分鐘，最后淋一勺滾燙的熱油激出香味。粉絲吸飽了蟶子的鮮汁，蟶子肉肥嫩彈牙，一口下去鮮得人瞇眼睛，不油不膩，連平時(shí)怕腥的孩子都能夾著吃小半盤。

第二種“軟黃金”是鹵香軟豬肚，老話說(shuō)“脾胃好，病不找”，豬肚是公認(rèn)的養(yǎng)胃好手，性溫不燥，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì)，夏天吃完全不會(huì)上火。

很多人覺得處理豬肚麻煩，其實(shí)掌握技巧特別省心：新鮮豬肚先用面粉反復(fù)搓洗掉表面的黏液，再用鹽和白醋揉一遍去異味，冷水下鍋加姜片料酒焯透，刮掉內(nèi)層的白膜，丟進(jìn)鹵鍋里加八角、桂皮、香葉，小火燜煮八十分鐘，關(guān)火再燜泡二十分鐘入味。鹵好的豬肚軟彈筋道，切條直接就能吃，咸香不膩口，嚼著滿口肉香卻一點(diǎn)都不頂胃，每周吃上一兩次，把夏天被暑氣耗空的脾胃慢慢補(bǔ)回來(lái)，比吃多少補(bǔ)劑都實(shí)在。

第三種“軟黃金”就是鮮蝦仁，它是夏天葷菜里的“全能選手”，高蛋白低脂肪，幾乎沒有硬纖維，老人孩子都能輕松消化。

天熱不想在廚房久待的時(shí)候，十分鐘就能做出一道蝦仁滑蛋：鮮蝦仁開背去蝦線，用少許鹽和淀粉抓洗一遍，三個(gè)雞蛋加一勺清水和半勺淀粉攪勻，熱鍋涼油把蝦仁炒到微微卷翹，倒入蛋液全程用中小火慢慢推，蛋液半凝固就關(guān)火，用余溫燜熟。

做出來(lái)的雞蛋軟嫩得像布丁，蝦仁彈鮮入味，不用放多余的調(diào)料就鮮得下飯，配一碗清粥就是完美的夏日晚餐，吃完胃里清清爽爽，完全沒有吃了紅燒大肉之后的悶脹感。

很多人覺得夏天要補(bǔ)就得吃大魚大肉，其實(shí)完全搞反了方向。盛夏的養(yǎng)生核心從來(lái)不是“吃得多、吃得貴”，而是“吃得對(duì)、吃得舒服”。這三樣“軟黃金”都不是什么稀罕食材，菜市場(chǎng)花幾十塊錢就能買上滿滿一份，做法也都是家常的蒸、煮、清鹵，不用猛火大油，做出來(lái)的菜清而不寡、鮮而不膩，既能解了嘴饞想吃肉的癮，又不會(huì)給脾胃添亂。

最近我家連著小半個(gè)月輪換著做這幾道菜，以前一到夏天就總喊著渾身乏力、沒胃口吃飯的婆婆，現(xiàn)在每頓都能吃得香，下午出門散步也不像以前那樣走兩步就累得慌。夏天養(yǎng)脾胃護(hù)正氣的道理從來(lái)都不復(fù)雜，把餐桌上厚重燥熱的食材，換成這些軟嫩溫潤(rùn)的家常好物，舒舒服服把營(yíng)養(yǎng)吃進(jìn)去，整個(gè)盛夏都能過(guò)得清爽又踏實(shí)。