北京
“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。”專家認為，陳皮性溫、味辛微苦，歸肺、脾經，能理氣健脾、燥濕化痰。現代研究也發現，其黃酮類成分具有抗氧化、抗炎等多種生物活性。
新會陳皮素有“百年陳皮，千年人參”的美譽。它“入方和百藥，入膳和百味”，能理氣健脾、燥濕化痰。從立春到大寒，順應節氣巧用陳皮，可讓養生事半功倍。
春季：疏肝理氣，健脾祛濕
春季陽氣生發，養生重在養肝、健脾、祛濕。
立春（2月3—5日）：乍暖還寒，推薦飲用嶺南春醒茶（紫蘇玫瑰飲）。取紫蘇葉2克、玫瑰花3克、新會陳皮1—2克、羅漢果1克，沸水沖泡5—10分鐘。紫蘇散寒，玫瑰解郁，陳皮理氣，正適合初春。
雨水（2月18—20日）：濕氣漸重，推薦食用砂仁陳皮鯽魚湯。鯽魚健脾祛濕，砂仁、陳皮行氣和胃，三者搭配可改善“春困”。
驚蟄（3月5—7日）：冬春交替，易口干舌燥。推薦飲用玫瑰陳皮茶。取干玫瑰花3—5朵、陳皮5克，85℃熱水燜泡5—10分鐘，解郁又健脾。
谷雨（4月19—21日）：雨濕加重，推薦食用五指毛桃茯苓雞湯。取五指毛桃30克、茯苓20克、陳皮5克、雞半只，煲1小時，祛濕化痰。
夏季：清熱消暑，健脾開胃
夏季暑濕困脾，易“苦夏”，陳皮能理氣調中、健脾開胃。
立夏（5月5—7日）：推薦食用陳皮小米粥。取新會陳皮10克加小米熬粥，溫和養胃。
小滿（5月20—22日）：暑濕漸盛，推薦飲用荷葉薏米飲。取干荷葉3克、生薏米15克、新會陳皮2克、蜜棗1枚，煮20分鐘，清暑熱而不傷陽。
秋季：滋陰潤肺，理氣化痰
秋燥傷肺，陳皮搭配滋陰食材，潤而不膩。
立秋（8月7—9日）：推薦食用陳皮雪梨湯，陳皮、雪梨、冰糖同煮，潤肺止咳。
秋分（9月22—24日）：晝夜平分，推薦食用陳皮川貝燉雪梨。陳皮理氣和中，川貝潤燥化痰。
霜降（10月23—24日）：氣溫驟降，需“防寒、防燥、防郁”。推薦飲用陳皮甘草茶，取陳皮4.5克、生甘草2克、化橘紅3克、北沙參3克等熱水沖泡，溫潤滋養。
冬季：溫陽補腎，健脾養胃
冬季進補，陳皮能防止滋膩礙胃，讓補品更好吸收。
立冬（11月7—8日）：推薦食用陳皮老鴨湯。老鴨性涼，搭配溫性的陳皮，溫潤平和。
冬至（12月21—23日）：推薦食用白蘿卜陳皮湯。用白蘿卜半個、陳皮1—2瓣、生姜3片，煮15—20分鐘，消食又暖身。
大寒（1月20—21日）：全年最冷，推薦食用陳皮當歸羊肉湯。用羊肉搭配陳皮、當歸、生姜燉湯，益氣補虛。（謝偉 蕭蕭 新軒）
使用小貼士
選材：3—5年的陳皮適合日常膳食；6—9年的陳皮適合煲湯、泡茶。
處理：陳皮使用前應用水浸泡15—25分鐘，刮去內囊白瓤可減苦澀。
用量：每人每日3—5克即可，不宜過量。
注意：陳皮性溫，陰虛火旺（口干舌燥、潮熱盜汗）者慎用。
《中國食品報》（2026年07月03日05版）
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